Dips og saucer: De kan gøre eller bryde en ret, og de kan gøre eller bryde en diæt. Heldigvis behøver du med denne Fresh Cilantro Lime Yogurt Sauce ikke at bekymre dig om det sidste, og der er uendelige muligheder for at nyde den når som helst på året!

Fresh Cilantro Lime Yogurt Sauce er let og ren med yoghurt-agtig smag. Den er vidunderlig til friske eller grillede grøntsager og grillet eller stegt kød, og lige så lækker med tortillachips og kiks.

Denne opskrift på frisk koriander-limon-yoghurtsauce har stået på min “skal lave”-liste i et stykke tid, og endelig havde jeg den perfekte undskyldning: En overdådig mængde koriander og et bundt smukke hjemmedyrkede Serrano-chilier fra en veninde!

Jeg skulle bare på jagt efter noget grønt chilipulver til opskriften. Det er helt valgfrit, men giver god smag til de mange lag af smag. Jeg havde chilipulver i skabet, men et hurtigt opkald til min “chiligudmor”-veninde bekræftede, at de to pulvere adskiller sig på flere måder end blot deres stavemåde.

Her er det:

“Chilipulver er som regel en blanding af malede chiliskudder og andre krydderier som spidskommen, peberkorn og salt. Chilipulver henviser oftest til rene malede chilibælg med få eller ingen tilsætningsstoffer; den eneste måde at vide det på er ved at læse ingrediensmærket.” -FineCooking.com

{Vi lærer virkelig noget nyt hver dag, hvis vi er opmærksomme!}

Taknemmeligvis havde min veninde også noget chilipulver til rådighed, som hun var villig til at dele, så jeg brugte denne Green Chile Molido (pulver).

Det smager helt klart af grøn chilipeber lige ud af glasset. Det har også en vis chilipebervarme, så husk det, når du bestemmer, hvilke mængder du skal bruge ud fra din egen sarte eller krævende smag.

Denne yoghurtsauce er let og ren med yoghurt-agtig smag… Tænk på kølig, cremet tzatzikisauce, men med lidt mere dybde og lidt bid. Den er fuld af dejlige, friske smagsnuancer, der passer smukt til alle slags grøntsager og kød. Jeg har ændret ingredienserne mange gange i årenes løb, og til sidst er det præcis, hvad vi har lyst til!

Vi elsker også, hvor alsidig denne yoghurtsauce er. Den er en fantastisk grøntsagsdip, og den er lige så lækker med tortillachips og ost og kiks – eller bare lige fra skeen.

Vi er helt vilde med dens lyse, friske smag til grillet kylling (krydret med blot salt, peber og hvidløgspulver) og grillede eller ristede kartofler, gulerødder, løg, majs osv. Den er også virkelig lækker til grillede svinekoteletter, langsomt tilberedt flæskesteg og grillet laks. Og denne yoghurtsauce passer latterligt godt sammen med vores majssauce med frisk ingefær og koriander, så tænk på det, næste gang du leder efter noget at toppe dine blånede kylling/svinekød/fisk-tacos med!

Familiestil: Fersken koriander-limon-yoghurtsauce serveret med grillet svinemørbrad, brune ris og sauterede cherrytomater.

En af vores foretrukne måder at nyde denne sauce på er med grillet svinefilet (krydret med salt, peber, hvidløgspulver og tørret oregano) og dampede brune ris med sauterede søde løg (olivenolie, hakket løg og salt efter smag, sauteret 10 – 15 minutter og derefter blandet med de kogte ris). Vi elsker denne ret med MASSER af friske limekiler … Det er helt vidunderligt!

Det er også rigtig godt serveret med burgere, quesadillas og kabobs. Den er perfekt til grillsæsonen. Faktisk er denne Cilantro Lime Yoghurt Sauce perfekt når som helst.

Frisk Cilantro Lime Yoghurt Sauce er fantastisk til rester!

Nyd!