I det store hele er forskellen ubetydelig. Vi nægter ikke at betjene de forvirrede sjæle, der kommer til os efter paninis, og vi fortæller fortabte amerikanere, der leder efter svar, at en toastie er det samme som en grillet ost, men det er alt sammen løgn. For kendere, for aficionadoer af smeltet ost og for toastie-besatte er de tre sandwiches helt forskellige dyr. Jeg har derfor besluttet at præcisere forskellen mellem grilled cheese, paninis og toasties for de uindviede.

Jeg indrømmer, at min definition ikke er helt uvildig, men den er baseret på solid forskning, og den er sandsynligvis tilladt i retten.

Sammenfattet i en videnskabeligt udseende tabel på en solrig baggrund i Cumbria.

Hvad er en grillet ost?

Grilling betyder i USA normalt tilberedning på en trådgrillpande over direkte varme – en BBQ, for eksempel. Grillet ost er derimod noget, der laves i en stegepande. En skillet er en stegepande, for dem, der ikke ved det, er en stegepande. Det er altså brød, smørepålæg og ost, der tilberedes i en stegepande. Desuden har amerikanerne, der er noget mere avancerede i deres fastfoodsprog, også defineret en “melt”, som er en grillet ost, der indeholder noget andet end de tre ovennævnte komponenter. Teknisk set er det, vi serverer i Jabberwocky, slet ikke en grillet ost, det er en melt cheese. I tun, for eksempel:

Der er dog ingen skam i at komme til at omtale en toastie som en grilled cheese ved et uheld. Det er et stort emne, som selv de amerikanske besatte ikke kan blive enige om. Ideen er, at man fremhæver osten med et minimum af ekstra besvær. Det er svært at tro, at det land, der opfandt Kraft-singlerne, faktisk ønsker at fremhæve osten, men det gør de. Den er perfekt til milde, men behageligt smagfulde oste som Comte eller fåremælksost, hvis du skulle være i tvivl.

Hvad er en panini?

Panini er bogstaveligt talt det italienske ord for sandwiches. Flertal. Bare en enkelt ville være en panino. Her i Storbritannien er det accepteret som en sandwich lavet i en slags rektangulær eller cylindrisk rulle, der derefter ristes på en panini-presse. Ost er forventet, men ikke afgørende, og der er ingen formelle krav til fyldet.

Der er på en eller anden måde mere værdi knyttet til en panini end til en toastie. Det mere fornemt klingende navn har måske noget med det at gøre, eller det faktum, at man får en hel rulle for sig selv, i stedet for to skiver brød. Brødet er en vigtigere egenskab her, da det udgør hovedparten af det, du spiser, i modsætning til en toastie eller en grillet ost, hvor indholdet er konge. Personligt mener jeg, at panini er bedst forbeholdt meget fugtigt fyld: bøf, våd mozzarella og generel italiensk grøntsagsgodhed, sandsynligvis inklusive basilikum. Den har trods alt en bedre strukturel integritet end en brødskive. Ciabatta eller foccacia er at foretrække frem for baguette, men så længe man sprætter den, helst med nogle kunstfærdige grillstreger, er det en panini.

hvad er en toastie?

Udmærket spørgsmål. En toastie er meget specifikt skiveskåret brød, der er fyldt og derefter opvarmet og forseglet mellem to metalflader, for at forhindre lækage. Ost er vigtig, men ikke afgørende, og fyldet er klassisk baseret herpå, gerne med et nik til 1980’ernes nostalgi (se rejecocktail eller hummertermidore), da toasties var det næste store hit.

Klassisk skal de tilberedes i en Breville, der er tre størrelser for lille til brødet, og overfyldt, så det er næsten umuligt at lukke en Breville. Ideelt set skal der være ost overalt.

Vi bruger en lidt mindre sofistikeret metode, og vi maser mellem to formede stålplader, for stadig at give den ønskede lukkede effekt uden overdrevent tab af ost og for at gøre det muligt at lave latterlige og overdrevne triple-decker toasties som denne. Brødet er her et middel til at bære fyldet. Et fremragende brød er vigtigt, men dørstopperskiver er unødvendig masse i det, der burde være en ristet lomme af ostefyldt fryd.

Forskellen: Resumé

Grillede oste er til at afprøve den fantastiske ost, du fandt på en madmesse. Paninis er til at bruge stumper og stykker, der er tilbage fra middagen i går aftes. For at kombinere smagsvarianter, eksperimentere med ingredienser og generelt gå på opdagelsesrejse med ost, er der toastie’en. Men du kan stadig kalde det, hvad du vil, vi dømmer ikke.

Din næste skridt er at tjekke vores opskriftsside for mere inspiration eller at følge os på de sociale medier (Facebook, Instagram eller Twitter?) og komme og dømme dig selv.