Linser og bønner er en del af den næringsrige bælgfrugtsfamilie, der er berømt for deres lave fedtindhold og høje indhold af protein og essentielle vitaminer. Disse grøntsager kan være erstatning for kød og andre proteinholdige fødevarer, der har en lille næringsværdi. Forskellen mellem linser og bønner er ikke indlysende for andre, og derfor er denne artikel afsat til at fremhæve de vigtigste forskelle.

Hvad er linser?

Men blandt andre medlemmer af bælgfrugtsfamilien er linser små typer grøntsager, hvis form kan sammenlignes med linser. Det latinske navn, Lens Culinaris, afspejler tydeligt linsernes form. Den direkte betydning af dette latinske navn er “madlavningslinser”.

Linser findes i en lang række forskellige typer. Der er dog kun tre, der er de mest populære: grønne, brune og røde linser. Brune linser er de billigste og blandes godt i supper. Grønne linser derimod kaldes alternativt for franske linser, og de bruges ofte til salater. De har den samme konsistens som Beluga-linser, og de bliver faste, når de koges. De sidste almindelige linser, de røde linser, er hurtige at tilberede og bliver ofte gyldne og mister deres form efter kogning.

Sammenlignet med bønner indeholder linser flere fibre. Typisk indeholder en halv kop kogte linser 7,8 gram fibre, mens en halv kop bønner indeholder 5,2 gram. Desuden indeholder linser mindre kulhydrater – kulhydrater (ofte forkortet kulhydrater), omdanner glukose til energi, som kroppen har brug for til at fungere og udføre mange metaboliske funktioner.

Den anden fordel ved linser er, at de koger hurtigt og derfor ikke behøver at blive sat i blød på forhånd, som bønner gør. Kogetiden for linser er forskellig fra type til type. For eksempel koger de røde linser i ca. 20 minutter, brune linser i 45 til en time, mens de grønne linser koger i 30 til 45 minutter. Det er nemt at opbevare linser efter kogning. I butikkerne kan man finde linser tørre eller tilberedte i dåser. Selv om linser kan have tendens til at miste farven efter længere tid, mister de ikke deres næringsværdi og smag.

Hvad er bønner?

Bønner er en del af bælgfrugtsfamilien, da de vokser i bælgfrugter. Der findes mange typer bønner, og de er forskellige med hensyn til næringsværdi og tilberedningstid. Bønner er berygtede for at tage lang tid at tilberede. Ideelt set bør de være udblødt i ca. otte timer, før de tilberedes. Og når du koger bønner, kan en trykkoger reducere kogetiden med det halve. Hvis bønnerne ikke lægges i blød, kan det tage lang tid at tilberede dem, og de kan derfor forbruge mere strøm.

Bønner indeholder flere kulhydrater end linser. En halv kop bønner indeholder ca. 27 gram kulhydrater. Men dette indhold af kulhydrater er forskelligt fra den ene type bønner til den anden. Men bønner mangler fibre sammenlignet med linser.

Det gode ved bønner er, at de har et lavt indhold af fedt, hvilket gør dem til en velegnet tilføjelse til en kostplan. De giver reduceret natrium og kalorier, samtidig med at de gavner kroppen med essentielle fedtsyrer. Mens bønner generelt har lavt fedtindhold, har sojabønner det ikke, men de (sojabønner) indeholder et rigt indhold af omega-3-fedtsyrer. Kombinationen af bønner med havre og andre kornsorter giver flere aminosyrer til en komplet kost for vegetarer.

Bønner kan være en god tilføjelse til en kostplan for diabetespatienter, da de ikke forårsager en stigning i blodsukkeret. En kop kogte bønner giver 15 gram fibre, som er gavnlige for kroppen.

Bønner er alsidige, og derfor kan de tilføjes i mange retter. Tilføj dem til karryretter, supper eller salater eller gør dem til en standardkost, der erstatter kødprodukter helt, da de (bønner) har tilstrækkeligt med proteiner, mens kød, på trods af at det har et rigt indhold af proteiner, har fedt og kolesterol, som ikke er godt for en kostplan.

Generelt tager bønner længere tid at tilberede end linser. Men korrekt udblødte bønner kan tage op til 45 minutter at blive helt færdige. Denne tid afhænger naturligvis af typen af bønner; jo større bønnetype, jo længere tid tager det at koge.

Nøgleforskelle mellem linser og bønner

Definition

Bønner er en del af bælgfrugtsfamilien. De er store, ovale eller nyreformede, og de findes i et væld af varianter, der er kendetegnet ved både udseende og næringsværdier. Linser er de mindste medlemmer af bælgfrugtsfamilien. De findes også i flere varianter, men kun tre er populære: grønne, brune og røde.

Næringsmæssige fordele

Både linser og bønner har flere ernæringsmæssige fordele. De indeholder proteiner og essentielle vitaminer samt et lavt indhold af fedt. Bønner har flere kulhydrater og færre fibre end linser. Sojabønner, som er en klasse af bønner, indeholder fedt, men giver et rigt indhold af omega-3-fedtsyrer.

Beskrivelse

Linser er generelt små og linseformede, hvilket afspejles af det latinske navn. De findes i forskellige farver. Bønner er på den anden side ovale eller nyreformede.

Kogetid eller -metode

For at tilberede linser behøver du ikke at sætte dem i blød på forhånd, da de normalt er lette at tilberede på kortere tid. Hæld dem i en gryde og hæld vand. Hæld ikke for meget vand, og kom ikke salt i, mens linserne koges, da det kan gøre dem hårde. Kogetiden varierer mellem de forskellige typer linser. Bønner koger i lang tid, hvis de ikke er udblødt på forhånd. Læg bønner i blød i ca. 8 timer før kogning for at forkorte kogetiden. Desuden kan en trykkoger reducere kogetiden med halvdelen.

Linser vs. bønner: Sammenligningstabel

Sammenfatning af linser vs. bønner: Linser. Bønner

• Linser er linseformede og mindste bælgfrugter
• Bønner er ovale eller nyreformede
• Både bønner og linser findes i forskellige typer
• De mest almindelige linser er grønne, brune og røde
• Linser indeholder flere fibre og færre kulhydrater. Fibre undertrykker optagelsen af kulhydrater
• Bønner indeholder flere kulhydrater og færre fibre
• Bønner indeholder mindre fedt bortset fra sojabønner
• Bønner og linser indeholder intet kolesterol og kan således erstatte kød, da de ligeledes har et rigt indhold af proteiner og essentielle vitaminer fedtsyrer med mere
• Linser tager mindre tid at tilberede, mens bønner tager mere tid at tilberede. Kogetiden for bønner kan dog reduceres ved at lægge dem i blød