Nøgleforskel: Det thailandske køkken er det nationale køkken i Thailand. Det kinesiske køkken repræsenterer de forskellige madlavningsstile, der stammer fra regionerne i Kina og dets befolkning.

I henhold til Wikipedia er det thailandske køkken det nationale køkken i Thailand. Det thailandske køkken blander elementer fra flere sydøstasiatiske traditioner og lægger vægt på let tilberedte retter med stærke aromatiske komponenter. Krydderiet i thailandske retter er velkendt. I dette køkken er balance, detaljer og variation af stor betydning for kokkene. Thai-mad anses ofte for at være sur, sød, salt og bitter, alt sammen på samme tid. I det thailandske køkken er balancen mellem disse smage i de enkelte retter og i måltidet som helhed af største betydning. Thai-mad tilberedes med friske ingredienser som chilipasta, frisk tør chili, basilikumblade, løg, citrongræs eller mynteblade. Der bruges mindre olie i madlavningen. De er karrybaserede retter. Fiskesauce er en fast ingrediens i dette køkken, og den giver maden en unik karakter. Friske frugter, grøntsager, urter, krydderier, ris og nudler er også hovedingredienser i dette køkken. Thai-mad serveres ofte med en række forskellige krydderier eller saucer.

Et thailandsk måltid består typisk af en enkelt ret, hvis man spiser alene, eller ris med mange supplerende retter, der serveres ved siden af og deles af alle. På restauranter er det kutyme at servere flere retter, end der er gæster ved bordet.

Det kinesiske køkken afspejler folkets traditionelle madlavningsmetode. Stilarter og smagsoplevelser varierer alt efter klasse, region og etnisk baggrund. Kinesisk mad er lidt mindre krydret end thailandsk mad. De tilbereder maden i en traditionel wok med masser af olie. Kinesere elsker stegt mad, hvilket gør det til et usundt valg af mad. Der bruges masser af konserverede ingredienser i tilberedningen af maden. Kød er grundingrediensen sammen med ris, nudler, grøntsager og krydderier. Kokkene gør et stort stykke arbejde med at præsentere maden for deres kunder. Madpræsentation anses for at være en form for kunst. Retterne er navngivet og betragtes som heldige. Eksempler er: oksekødsnudelsuppe, appelsinkylling og ægblomstsuppe osv.

Både thailandsk mad og kinesisk mad er forskellige, på grund af en forskel i regionale og kulturelle stilarter.

Sammenligning mellem thailandsk og kinesisk mad: