En person er død, og yderligere mere end 350 personer er blevet smittet med salmonella fra fjerkræflokke i baghaven, ifølge en opdatering fra CDC om udbruddet. En tredjedel af de syge personer er børn under 5 år.

Centers for Disease Control and Prevention rapporterede sidst om udbruddet den 20. maj. Nu er der 465 bekræftede patienter i 42 stater, og 86 af disse personer skal indlægges på hospitalet. Sygdommene begyndte den 14. januar med den seneste bekræftelse den 1. juni. De syge personer er fra under 1 år til 88 år gamle med en gennemsnitsalder på 31 år. Test af prøver fra patienterne viste, at 85 procent af salmonellastammerne i udbruddet er antibiotikaresistente i varierende grad.

“Epidemiologiske beviser viser, at kontakt med baggårdsfjerkræ som kyllinger og ællinger er den sandsynlige kilde til disse udbrud”, hedder det i CDC’s opdatering.

“I interviews svarede de syge personer på spørgsmål om kontakt med dyr i ugen før de blev syge. . . De syge personer oplyste, at de havde købt fjerkræ fra forskellige kilder, herunder landbrugsforretninger, websteder og rugerier. Uanset hvor fjerkræet er købt, kan det bære salmonellakim, som kan gøre folk syge. Ejere af baggårdsfjerkræ bør altid følge trin for at holde sig sunde omkring deres flokke.

Forbrugerråd fra CDC
Du kan blive syg af en salmonellainfektion ved at røre ved baggårdsfjerkræ eller deres omgivelser. Baggårdfjerkræ kan bære salmonellabakterier, selv om de ser sunde og rene ud og ikke viser tegn på sygdom. Følg disse råd for at holde dig sund med din baggårdsflok:

Vask dine hænder.

• Vask altid dine hænder med vand og sæbe lige efter at have rørt ved baggårdsfjerkræ, deres æg eller noget andet i det område, hvor de lever og færdes.
• Voksne bør føre tilsyn med små børns håndvaskning.
• Brug hånddesinfektionsmiddel, hvis sæbe og vand ikke er let tilgængeligt.

Vær sikker omkring fjerkræ.

• Kys ikke baggårdsfjerkræ eller nus med dem og rør derefter dit ansigt eller din mund.
• Lad ikke baggårdsfjerkræ ind i huset, især ikke i områder, hvor mad eller drikkevarer tilberedes, serveres eller opbevares.
• Sæt et par sko til side til at have på, mens du tager dig af fjerkræ, og opbevar disse sko uden for huset.
• Spis eller drik ikke, hvor fjerkræ lever eller strejfer omkring.
• Hold dig udendørs, når du rengør udstyr eller materialer, der anvendes til opdræt eller pasning af fjerkræ, f.eks. bure og beholdere til foder eller vand.

Overvåg børn i nærheden af fjerkræ.

• Overvåg altid børn i nærheden af fjerkræ, og mens de vasker hænder bagefter.
• Børn under 5 år bør ikke håndtere eller røre kyllinger, ællinger eller andet fjerkræ. Små børn er mere tilbøjelige til at blive syge af bakterier som Salmonella.

Håndter æg sikkert.

• Hent æg ofte. Æg, der ligger i reden, kan blive beskidte eller gå i stykker.
• Kan smide knækkede æg væk. Bakterier på skallen kan lettere komme ind i ægget gennem en revnet skal.
• Eg med snavs og rester kan rengøres forsigtigt med fint sandpapir, en børste eller en klud.
• Vask ikke varme, friske æg, da koldere vand kan trække bakterier ind i ægget.
• Køl æggene ned efter indsamling for at bevare friskheden og bremse bakterievæksten.
• Kog æggene, indtil både æggeblomme og æggehvide er faste. Ægretter skal tilberedes til en indre temperatur på 71°C (160°F) eller varmere. Rå og ukogte æg kan indeholde salmonellabakterier, som kan gøre dig syg.

For en komplet liste over anbefalinger kan du besøge afsnittet om baggårdsfjerkræ på webstedet Healthy Pets, Healthy People.

Siden med opdateringer om udbrud fra CDC indeholder også sikkerhedsoplysninger for butikker, der sælger eller udstiller levende fjerkræ og postordreklækkerier.

Om salmonellainfektioner
Høns, der er inficeret med salmonella, ser måske ikke syge ud. Tilsvarende ser, lugter eller smager fødevarer, der er forurenet med salmonellabakterier, normalt ikke fordærvet ud, og de smager heller ikke fordærvet. Alle kan blive syge af en salmonellainfektion. Spædbørn, børn, ældre og personer med svækket immunforsvar har større risiko for alvorlig sygdom, fordi deres immunforsvar er skrøbeligt, ifølge CDC.

Alle, der har været i kontakt med levende fjerkræ og har udviklet symptomer på salmonellainfektion, bør søge lægehjælp. Syge personer bør fortælle deres læger om den mulige eksponering for salmonellabakterier, fordi særlige tests er nødvendige for at diagnosticere salmonellose. Symptomerne på salmonellainfektion kan efterligne andre sygdomme, hvilket ofte fører til fejldiagnosticering.

Symptomer på salmonellainfektion kan omfatte diarré, mavekramper og feber inden for 12 til 72 timer efter at have spist forurenet mad. Ellers er raske voksne normalt syge i fire til syv dage. I nogle tilfælde kan diarréen dog være så alvorlig, at patienterne skal indlægges på hospitalet.

Ældre voksne, børn, gravide kvinder og personer med svækket immunforsvar, f.eks. kræftpatienter, er mere tilbøjelige til at udvikle en alvorlig sygdom og alvorlige, undertiden livstruende tilstande.

(For at tilmelde dig et gratis abonnement på Food Safety News, klik her.)