Jeg er helt forelsket i denne suppe! Den indeholder en stor dosis grøntsager, men formår stadig at være cremet og totalt comfort-food-værdig. Denne suppe ligner broccoli-cheddar-suppe, bare med lidt flere grøntsager smidt i for en god ordens skyld.

Så, den har stort set det hele. Åh, og så er den ekstremt nem at lave. Har jeg nævnt det endnu?

Jeg har lavet denne et par gange i den sidste måned for at “undersøge” den (men også fordi jeg elsker den!), og jeg er glad for at kunne fortælle, at rester opvarmet næste dag også er gode, ligesom frosne rester, der så tøes op og varmes op.

Du kan ikke gå galt, så lav denne suppe snart!

Fem grøntsager Cheddar-suppe, giver fire kraftige portioner

1 spiseskefuld olivenolie
1 spiseskefuld smør
2 spiseskefulde hakket gult løg
1/2 hoved blomkål (10 oz.)
2 broccolistængler, stilkene er fjernet (10 oz.)
1 russet kartoffel (10 oz.)
10 babygulerødder (2 oz.)
2 fed hvidløg
4 kopper grøntsagsbouillon
1 kop fløde (jeg brugte halv og halv)
1 kop revet cheddarost
salt og peber

Hak løget. Fjern bunden og eventuelle blade fra blomkålen, og skær den derefter i 6-8 stykker. Fjern stilkene fra broccolirosetterne. Skræl kartoflen og skær den i tern. Gulerødderne hakkes groft. Hvis du bruger almindelig størrelse, skal du måske skrælle dem først, men det er ikke nødvendigt for babygulerødder, som jeg brugte.

I en stor gryde blandes olivenolie og smør og smeltes ved middelvarme. Når smørret er næsten smeltet, tilsættes løget, og det koges i 2 minutter, indtil det begynder at blive blødt og dufter ganske godt. Tilsæt derefter blomkål, broccoli og gulerødder, og lad det hele stege i yderligere 2 minutter. Broccolien vil begynde at lyse op og få en mørkere, mere livlig grøn farve. Tilsæt derefter kartoflen og det hakkede hvidløg. Hæld bouillon i, smag til med lidt salt og peber, og dæk gryden til. Skru ned på middellav varme, og kog tildækket i 15 minutter.

Dernæst tages låget af, og der koges videre i yderligere 18-20 minutter, indtil kartoflerne er så bløde, at du let kan mose en med skeens side. Purér med en stavblender eller i en god blender, idet du passer på, at du ikke spilder varm væske.

Sæt tilbage til lav varme, og rør fløde og cheddar i. Smag til, og smag til med mere salt og peber efter din smag.

Så nemt, så godt. Her er et par noter:

-I stedet for babygulerødder kan du bruge et par gulerødder i almindelig størrelse (nok ca. 2 for at svare til 2 oz.). Det gør ikke nogen forskel, jeg har bare en tendens til at købe babygulerødder, da jeg er mere tilbøjelig til at snacke på dem end gulerødder i almindelig størrelse. Men det er bare mig.

-Du kan helt sikkert bruge sødmælk eller hvilken som helst mælk i stedet for fløden her. Men fløden gør den, ja, cremet, så det er der jo. 🙂

-Denne suppe er virkelig lækker, også uden fløde og ost. Så hvis du skal holde den mælkefri, vil jeg stadig anbefale denne suppe, men jeg ville nok tilføje lidt mere bouillon eller noget sojamælk i stedet for fløden, så konsistensen ikke bliver for tyk.

Hyggelig suppefremstilling, venner! xo. Emma

Credits // Author and Photography: Emma Chapman. Fotos redigeret med de NYE A Beautiful Mess-handlinger.