Har du brugt ugen på at samle op på ikke-forgængelige fødevarer og leder nu efter en måde at begynde at spise dem på uden at skulle ud og købe flere dagligvarer? Hvis du har nogle linser i dit spisekammer, er det nu det perfekte tidspunkt til at lave nogle nemme 20-minutters linser i en gryde på 20 minutter. Denne opskrift er vegansk, glutenfri, fyldt med protein og meget næringsrig med immunitetsfremmende egenskaber.

Linser styrker dit immunforsvar

Med alt det, der foregår i verden lige nu vedrørende covid-19 (coronavirus), er det vigtigt at indtage en sund kost, især en kost, der indeholder immunitetsfremmende egenskaber. Linser er netop det. De er det optimale selvkarantænemåltid. De er fyldt med immunforstærkende zink, jern og vitamin B6 (som skaber infektionsbekæmpende hvide blodlegemer). Disse vitaminer og mineraler er afgørende for immunforsvaret.

Linser har også en række andre vigtige sundhedsmæssige fordele, herunder:

1. stærk antioxidant, antiinflammatoriske og neuroprotektive egenskaber (aka kræftbekæmpende mad)
2. nedsætter risikoen for hjertesygdomme og forbedrer kolesterolniveauet og blodtrykket
3. hjælper fordøjelsen og forbedrer den generelle tarmfunktion
4. understøtter vægttab
5. stor kilde til folat og jern

Og oven i alt det, er disse one pot linser krydret med både gurkemeje og spidskommen, som du gættede det, hjælper med at styrke immunforsvaret.

Linser er også et fantastisk måltid at pifte op, når du ikke vil bruge al din tid i køkkenet og hellere vil bruge din tid på andre ting. De er super nemme at tilberede, kræver meget lidt tilberedningstid, og da du smider det hele i én gryde, er der minimal oprydning nødvendig. Plus, de er billige.

Sådan laver du de bedste linser

Gehemmeligheden bag at lave de bedste linser, og som jeg lærte af min mor, ligger i den måde, du forbereder linserne på, før du tilbereder dem. De fleste opskrifter på linser kræver en hurtig skylning og afdrypning af de tørre linser, inden de lægges i gryden. Men for at få det bedste resultat er det vigtigt at lægge linserne i blød i ca. 10-15 minutter i varmt vand. Det renser ikke kun linserne (du vil bemærke det mørkebrune farvede vand, når du dræner de udblødte linser), men det fjerner faktisk også gasdannelsen fra dem. Det betyder, at de vil være lettere at fordøje og give færre gasproblemer, når du har spist dem. Man kan kalde det en gammel skrøne, men det virker. Det virker faktisk.

Et andet tip til at få de perfekte linser er at være opmærksom på, hvilken type linser du bruger. Jeg kan godt lide at lave mad med brune linser, fordi jeg kan lide deres jordagtige smag, og fordi de holder deres form rigtig godt efter kogning. Linser skal være lidt bløde eller endda sprøde, men hvis du er til superbløde linser (som for at være ærlig er ret fantastiske), så kog dem bare videre, indtil du får den konsistens, du leder efter.

Sådan opbevarer du kogte linser

Disse linser genopvarmes rigtig godt og giver fantastiske rester. De kan opbevares i en forseglet beholder i køleskabet i op til 5 dage. De kan også fryses rigtig godt og kan opbevares i fryseren i op til 3 måneder.

Når du er klar til at spise, skal du blot lade linserne tø op i køleskabet og derefter genopvarme dem i et par minutter i en gryde. Det bedste er, at frosne linser vil smage på samme måde, som de gjorde den første dag, du lavede dem. Det er derfor, jeg aldrig laver en lille portion. Jeg fordobler altid opskriften, så jeg kan fryse det overskydende ned i uger eller måneder fremover.

Servér one pot linser over brune eller hvide ris eller alene med en kiks eller madbrød ved siden af.

Print