Disse køkkentricks vil få dig til at nyde madlavningen igen
Ninety: Det er den svimlende procentdel af amerikanerne, der hævder at hade madlavning i hjemmet, ifølge en Harvard Business Review-rapport. Nu ved du sikkert godt, at det er et sundere valg at lave dit eget måltid end at spise ude. Men det er ikke altid let – eller behageligt – at sautere spinat aften efter aften. Vi har samlet 50 tidsbesparende køkkentricks, der gør det meget nemmere og langt sjovere at iføre sig forklædet.
Og gå ikke glip af disse 15 klassiske amerikanske desserter, der fortjener et comeback, for at få mere at se.
Mag røræg i mikrobølgeovnen.
Grib et krus, og sprøjte det med nonstick-spray. Knæk et par æg i. Top med et skvæt mælk eller vand, drys med lidt salt og peber, og rør derefter rundt med en gaffel for at kombinere. Kom i mikrobølgeovnen med 30 sekunders intervaller, rør rundt efter hver gang i i alt 90 sekunder, og en 12 gram proteinholdig morgenmad er serveret!
RELATERET: Tilmeld dig vores nyhedsbrev for at få daglige opskrifter og madnyheder i din indbakke!
Bag et dusin æg ad gangen i en muffinsform.
For dem, der foretrækker, at deres æggeblommer løber lige så meget som en maratonløber, kan du prøve denne tilsvarende hurtige løsning, der er bedre i dusinvis. Fyld hver muffinskål med en spiseskefuld vand, og smid derefter et æg i hvert hulrum. Bag ved 350 grader i 10 til 13 minutter for at få faste hvide æggehvider og oozy æggeblommer – perfekt til at tilføje til en familie-størrelse batch af avocado toasts eller Benedicts.
RELATERET:
Brug en æggeskærer til jævne portioner af frugt og grøntsager.
Dette lille køkkenredskab er ikke kun til at skære hårdkogte æg. Prøv at skære jordbær, kiwier, svampe og meget mere i jævn tykkelse i ét hug (og uden risikoen for at skære fingre med et mandolinjern).
Fryse overskydende vin eller bouillon ned i en isterningebakke.
Lad være med at smide resten af den Pinot ud eller lade den oxidere i køleskabet i ugevis. Hæld resten af vinen i en isterningebakke, top med plastikfolie for at holde iskrystaller på afstand, og frys den ned. I morgen har du portioner på 1 oz, som du kan tage ud og tilsætte til saucer, supper, risottoer og gryderetter for at opnå en næsten øjeblikkelig dybde i smagen.
Fyld en anden bakke med kaffe for at få fuld power iced java.
Slut med at fortynde dit energiboost med standard isterninger. Frys i stedet en isterningebakke fyldt med din yndlingskaffeblanding, så du kan køle din drink ned uden at udvande smagen.
Brug en spiralizer til perfekte bagte krøllede pommes frites.
Dette snurrende redskab bør ikke kun være forbeholdt zoodles. Spiraliser en russet eller sød kartoffel i tynde bånd, og vend den derefter med en spiseskefuld olie og dine yndlingskrydderier. Spred dem jævnt ud på en bageplade beklædt med pergamentpapir, og bag dem ved 425 grader, indtil de er gyldenbrune, ca. 20 minutter, og rør rundt hvert 5. minut for at undgå at brænde nogen stykker.
Bag en kage i et krus.
Bag en kage i et krus (i stedet for en hel bradepande) for at undgå fristelsen til dobbeltportionering. Overtræk et krus eller en ramekin med nonstick-spray, og slå derefter et æg i. Pisk, indtil konsistensen er ensartet, og rør derefter ¼ kop nøddesmør eller nutella i. Mikrobølgeovn i 60 sekunder for en ooey-gooey sund dessert.
Pel ingefær med en ske.
Det er ikke nødvendigt med et særligt værktøj for at flå huden af denne mærkeligt formede rod. Da skrællen er ret tynd, skal du blot skrabe en metalske ned langs siden og rundt om ingefærens vanskelige afrundede kanter for at flå skrællen af.
Lægge mise en place i en muffinform.
Skære og skære ingredienser i skiver og tern, før du begynder at tilberede dem, er en gennemprøvet kokkestrategi, så du kan holde dig til opskriftens tidslinje – og undgå at under- eller overtilberede en komponent. Læs opskriften helt igennem, og tilbered ingredienserne i henhold til anvisningerne. Når hvert element er opskriftsklart, placeres det i en muffinforms hulrum. Når din mise en place er færdig, skal du bære formen fra skærebrættet til din kogeplads, og så er du klar til din hurtig-lav-udfordring.
Brug regler til perfekt jævn tærtebund.
Før alle til at tro, at du er en deltager i Great British Baking Challenge ved at servere dem en tærte med præcis den rigtige mængde hjemmelavet tærtebund. Placér en lineal (eller to tynde træpiller) på hver ende af din dej, og rul den så ud, indtil dejen er stor nok til at dække din tærteform, og indtil du rammer styretrådene på hver side. Resultatet: Resultatet: En skorpe, der tilberedes jævnt og ser Instagram-klar ud.
Rul, krølle og afkøl så dejen.
Køl din dej ned inden bagning, så gluten kan slappe af, og fedtet kan blive fast igen, efter at du har arbejdet med den. Du skal ikke kæmpe med at rulle stenhård tærtedej ud. Bland i stedet dejen, rul den ud (ved hjælp af trick nr. 10), og læg den derefter i din tærteform, inden du sætter den på køl i mindst 30 minutter. Fyld, bag, og nyd din lavt besværlige dessert.
Rist bananer for at få en flok brødklare.
Ingen grund til at jagte brune bananer. Modn en flok på et øjeblik ved at bage den på en foliebeklædt bageplade ved 300 grader i ca. 30 minutter, afhængigt af størrelse, indtil skallerne er mørkebrune og frugten blød.
Forlæng levetiden på dine bananer ved at pakke stilkene ind.
På den anden side af frugtfronten kan du holde dine bananer gule længere ved at trække dem fra hinanden i enkelt-banan-enheder og dække hver stilk med plastfolie eller folie. Indpakningen hjælper med at holde den naturligt producerende ethylengas tilbage til frugtstængelenden. Ellers ville den sprede sig til hele bananen og fremskynde modningen.
Hurtig fremskyndet modning i en papirspose.
I andre nyheder om ethylengas kan du kanalisere dets kræfter til at fremskynde modningen af frugter – f.eks. avocadoer til guacamole og kiwier til frugtsalat – ved at opbevare dem i en brun papirspose, der er foldet sammen. På den måde bliver gassen fanget inde i posen (samtidig med at den kan ånde en smule), så frugtens sukkerstoffer modnes og syrer nedbrydes. Det skyldes det hurtige ethylen.
Test avocadoens klarhed ved stilken.
Test din toastbrødsmadding, før du skærer ind i frugten. Skræl stilken tilbage. Hvis den let trækker sig væk, og du ser grønt, er du klar til at gå og kan forvente cremet, grønt kød indeni. Hvis det gør modstand, skal du lade det modne længere, og hvis du ser brunt, er avocadoen sandsynligvis over sin bedste alder.
Servér varme madvarer på varme tallerkener.
Vi giver dig fuld tilladelse til at vaske op lige før middagen: Kør dem ind under varmt vand og tør dem af med et rent viskestykke, og læg derefter straks din varme ret ovenpå. Alternativt kan du smide en stak tallerkener eller skåle i mikrobølgeovnen i 30 sekunder.
Brug frossen opvaskemaskine til kold mad og drikkevarer.
Som koldt øl smager bedst og holder sig koldere længere i et koldt glas, vil en kugle is eller en skål gazpacho forblive ved en bedre temperatur i et par ekstra minutter, hvis du serverer dem i iskolde skåle. Opbevar dem i fryseren natten over, før du planlægger at tilføje et koldt element til din menu, og tag dem derefter ud, lige før du serverer dem.
Overvarm panden.
For at få de sprødeste grøntsager, en mere jævn og hurtigere tilberedningstid og den bedste kødbrænding skal du følge dette trick fra restaurantkokken: Forvarm din pande, ovnsikre stegepande eller pizzasten i ca. tre minutter, før du tilsætter de andre ingredienser.
Attrap æggeskalstykker med … æggeskaller.
Fandt dit knækkede æg ender med en takkede kant og et slyngelstykke af skallen, der flyder i det hvide? Hav en knækket halvdel ved hånden, og brug den til at skrabe det lille skalstykke op fra det æg, der nu er klar til at blive rørt sammen. Intet rod, intet ekstra værktøj er nødvendigt, og den tiltrækker de vildfarne skalstykker som en magnet.
Kog kartofler for at fjerne skindet uden stress.
Det eneste, du behøver for at skrælle en hel skæppe kartofler, er en kniv, en tang, en gryde med kogende vand og en skål med isvand. Rids de rå kartofler rundt om deres ækvator med en kniv. Læg dem forsigtigt i det kogende vand, og lad dem simre i 15 minutter. Brug tangen til at tage de nu varme kartofler sikkert ud og lægge dem i isvandet. Når kartoflerne er kølige nok til at kunne håndteres, kan du uden besvær glide skrællen af fra midten og ud til enderne.
RELATERET: Din ultimative overlevelsesguide til supermarkedet er her!
Skær et jordbær med et sugerør.
Her er et bær nemme trick til at fjerne stilken: Stik et plastikstrå gennem den spidse, nederste ende af jordbæret, og tryk det lige opad for at skubbe bladene ud.
Beklæd måleskeer og -kopper med madlavningsspray.
Honning, ahornsirup og andre klæbrige ingredienser glider lige ud af målebæger, når du smører dem først. Sådan gør du det uden at tilføje for meget ekstra fedt til din opskrift: Sprøjt måleglas, bægre og skeer med nonstick madlavningsspray, før du fylder hovedmaden i dem.
Ryst hvidløgsfeddene i et mason jar for at få skrællen til at glide af.
Kontroller rodet og fremskynd skrælningen af en bunke hvidløgsfed ved at skille dem ad, poppe feddene i et mason jar og skrue låget på. Giv krukken en god rystning, så skrællen glider af, og du er klar til at hakke dem. Du kan også bruge samme strategi med to lige store skåle, hvor den ene er vendt på hovedet af den anden.
Seperer granatæblekerner i en skål med vand.
Hold dit tøj pletfrit og dit rod inden for rækkevidde ved at fjerne granatæblekerner under vand. Rids skindet med en kniv omkring midten, skræl halvdelene fra hinanden, skær halvdelene i halve igen, og læg granatæblestykkerne under vand. Gnid forsigtigt kuglerne for at løsne dem fra den hvide hinde (sidstnævnte vil flyde op til toppen af vandet, så du kan skumme den af). Si vandet fra frugten – og du har kugler til en langt lavere investering end i frugtkasserne.
Lær æggene at svømme.
Lid ikke på den dato, der står på din æggekarton. Et mere præcist mål for alder kan findes ved at flyde fra din vandhane. Fyld et højt glas med vand, og sænk derefter forsigtigt et æg ned i det. Hvis det synker og bliver på bunden, er ægget frisk. Hvis det flyder op til toppen (et tegn på gas opbygget inde i skallen), er det tid til at smide det ud.
Toastbrød til hele familien.
Undgå brødristerslagsmål – eller at stå over apparatet i minuttervis – med lidt klog ovnarrangement. Stabel to ovnriste på tilstødende niveauer. Sæt en bradepande på den nederste og stablér skiver vinkelret mellem ristene. Bag ved 450 grader, indtil de er gyldenbrune, og på ca. 5 minutter har du et helt brød ristet brød.
RELATERET: Den nemme måde at lave sundere comfort foods på.
Knæk sprøde taco-skaller på en ovnrist.
Et andet smart rack-hack: Læg mel- eller majstortillas over to riste med en afstand til hinanden. Bages ved 350 grader i ca. 10 minutter eller indtil de er gyldne. Ikke alene bliver de dejligt sprøde, de sprøde skaller vil også sidde oprejst på deres flade bund, hvilket gør dem nemme at lægge ned mellem bidder, uden at fyldet løber ud.
Mag burrito-skåle med en muffinform.
Vend din muffinform på hovedet, og form riflede kopper med majstortillaer mellem fire af hulrummene. Bag ved 375 grader i 10 minutter, eller indtil kanterne lige begynder at blive let brune.
Skær druer og små tomater i skiver mellem to låg.
Små runde ingredienser kan være besværlige at skære i skiver, med deres rulleformer og lille størrelse. I stedet for at skære dem hver for sig, kan du stable så mange, som du kan få plads til, oven på et plastiklåg. Top med et matchende låg og tag en skarp kniv til at skære parallelt mellem de to. Løft det øverste låg af og find en håndfuld halverede druer – på en brøkdel af den tid, det ville tage at skære dem enkeltvis i skiver.
Giv agurkesaften et andet liv.
Sørg ikke over dine agurkeskiver som svanesang. Genbrug den saltlage, der er tilbage, til:
Mere pickles: Bring saltlagen i kog og hæld den over løg, agurker, gulerødder, radiser eller grønne bønner.
En bedre Bloody mary: Rør en spiseskefuld agurkesaft i din tomatbaserede cocktail for et syrligt touch.
Til marinering af kylling: Chick-fil-A bruger efter sigende agurkesaft til at gøre deres fileter møre og saftige. Fordi det har et højt indhold af natrium, virker det på samme måde som en klassisk saltvandssaltlage. Prøv at lægge kylling, svinekød eller bøf i blød i agurkesaft i 30 minutter før tilberedning for at hjælpe kødet med at bevare mere fugt.
Opvarm et stykke pizza i en stegepande.
Snack-angreb? Hvis du skal varme en skive, så brug din stegepande. På den måde kan du score en sprød skorpe og smeltende ost på én gang, alt sammen uden at tænde for ovnen. Steg den ved middelvarme i et minut, tilsæt et par dråber vand for damp, og læg så låg på. To til tre minutter senere vil din skive være dejlig.
Forudskovl is til fester.
For drypfri enkeltportionsis-snacks eller en DIY-sundae-bar skal du skovle en række forskellige is-smagsvarianter på en plade og fryse dem ned. Når gæsterne ankommer, kan de snuppe en høj eller to og fordybe sig uden pintkamp.
Brug skumfiduser for at holde brun farin til at skeje op.
Liv stenhårdt brunt sukker op med en marshmallow i s’more-størrelse. Konfektets vidunderlige fugtighedsbevarende egenskaber vil overføres til sukkeret. (Bemærk: Du kan også tilføje en fra starten for at undgå, at det brune sukker bliver mursten i første omgang.)
Nuk det brune sukker for at løsne klumperne.
Hvis du har travlt med at få fluffy sukkerkorn tilbage, så smid brunsukkerklumperne i en skål. Top med et fugtigt papirhåndklæde, og kom i mikrobølgeovnen i 20 sekunder.
Skær æblerne ud, og saml dem derefter igen for at forhindre bruning.
Gehemmeligheden bag brune æbleskiver, der er friske og sprøde? Kernen. Brug en æbleskive til at lave kiler, og pres derefter frugten tilbage i ét stykke. Hold det på plads med en elastik eller to, eller pak det ind i plastfolie, og når frokosttid kommer, vil du bemærke lidt til ingen brune bidder. For ekstra beskyttelse mod oxidation kan du presse en citron over frugtkødet, inden du samler det igen og pakker det ind.
Fryse kødet ned, inden du skærer det i skiver, så det er let at skære i skiver.
Det kan være en udfordring at skære røreskive tynde eller pho-venlige segmenter af frisk bøf eller svinekød i skiver. Frys proteinerne ned i 15 minutter, før du skærer dem, så de får nok tekstur til at gøre det nemt at skære dem.
Få mest muligt ud af dit vaffeljern.
Det er ikke kun til morgenmad! Virkelig, hvad kan man ikke vaffle? Vi anbefaler, at du også tilbereder følgende ting i dit vaffeljern, så du får mere knas per mundfuld: Hash browns, falafel-frikadeller, grillede ostesandwiches, kanelsnegle, brownies og disse ikke-vaffel-ting, der kan laves i et vaffeljern.
Sammensæt frysesmoothiepakker.
Ingen tid om morgenen eller efter din træning? Intet problem – hvis du planlægger i forvejen. Portioner frugt og grøntsager i det ønskede forhold (vi kan godt lide 1 kop ananasterninger i skiver, 1 kop spinatblade og ½ kop bananskiver), og frys den ned. Når du er klar til at tanke op, kan du blande det med en kop mælk eller yoghurt og en skefuld proteinpulver eller en skefuld nøddesmør for at få et måltid på farten.
Rist kylling i en bundtform.
For jævnt tilberedt kylling skal du hive mormors bundtform frem. Dup fuglen tør, krydr den godt, og læg den stående med hulrummet i bundtformens midte. Fyld selve bradepanden med kartofler og rodfrugter i skiver – de vil stege samtidig, mens de suger saften op. Bag ved 425 grader, indtil kyllingens indre temperatur når 165 grader.
Skær grønt i skiver med en pizzaskærer.
Gør hurtigt arbejdet med en bunke krydderurter ved at rulle en pizzaskærer over bladene. Opbevar den runde skiveskærer ved hånden til DIY-huggede salater også: Kom alle dine ingredienser i en robust skål af glas eller rustfrit stål, og rul skærekniven frem og tilbage, idet du drejer skålen 90 grader hvert par gange, indtil du danner mundrette stykker.
“Hak” hvidløg med en morter og stempel.
Medmindre du er en knivmaestro, kan det være svært at skære hvidløg tyndt nok til at opnå et subtilt smagsboost. Så næste gang kan du springe over at hakke feddene og male dem til en pasta med en morter og en stødpistol. Det vil være let at inkorporere og mindre bittert, end hvis du barberer det over en microplane eller presser det gennem en hvidløgspresser.
Skræl en mango med et glas.
Det tager ca. 15 sekunder! Brug en kniv til at skære tykke stykker af mangoens sider (skær så tæt som muligt på kernen uden at ramme den). Sæt kanten af en mangokile på toppen af et drikkeglas, og tryk den nedad for at skille skindet fra kødet. Gentag med den anden skive, smid frugten ud af glasset, og skær den i mundrette stykker til frugtsalater, smoothies og salsaer.
Gør bacon mellem to plader.
Bagning af bacon er et klassisk køkkentrick til at redde ansigtet – fra fedtstænk. Gå dobbelt op næste gang og læg flæskestykkerne i lag mellem to plader, hvor den nederste er lidt større end den øverste, så baconen også forbliver flad og krøller ikke.
Genbrug en ren krydderiflaske til flapjacks uden fejl.
Mens vi taler om morgenmad, så rengør grundigt en tom ketchup- eller sennepsflaske for at bruge den som et leveringssystem til pandekagedej. Det vil give dig mulighed for nemt at kontrollere størrelsen og formen på dine ‘kager’
Prøv dette for at lave en bananblender short stack.
For en melfri dej, der er bedre for dig, kombinerer du 1 banan, 2 æg, ¼ tsk bagepulver, et strejf af vanilje og en knivspids kanel i en blender. Pisk godt, og hæld den i din pivfrie squeeze-flaske.
Opmærksom på boblerne for at vide, hvornår pandekagerne skal vendes.
Press runde pandekager på en olieret pande. Hold øje med små bobler i kanterne for at få et fingerpeg om den optimale vendetid. Brug en spatel til at kigge forsigtigt på bunden, og hvis den er let brunet, skal du vende den.
Frys frosne bær i mikrobølgeovnen til brug i stedet for sirup.
For en sød topping uden alt sukkeret kan du dryppe dine billedskønne pandekager med bærsovs. Varm frosne blandede bær op i en stegepande eller gryde. Sigt dem gennem en finmasket sigte for at fjerne eventuelle kerner, og ske dem over din stak (eller vafler eller yoghurt).
Gør din salat til den bedst dressede.
Shak din signaturdressing sammen i en squeeze bottle eller mason jar og opbevar den i døren til dit køleskab for at få grøntsagerne til at smage som en lækkerbisken. For at få næsten ubesværet genopfyldning kan du bruge en permanent tusch til at tegne linjer på siden af beholderen for hver ingrediens (olie til her, eddike til her, sojasovs til her …).
Lyt til dine småkager – de fortæller dig, hvornår de er færdige.
Looket kan bedrage, også når det gælder desserters færdighed. Hør, lad være med at lede efter sandheden om en bradepande med småkager. De er kogte nok, når de begynder at knitre. Dine næste skridt: Træk panden ud af ovnen, lad småkagerne hvile i 5 minutter, tag dem ud med en spatel, og afkøl dem derefter på en rist.
Bag åh-så-let fudgekage.
Den bedste nyhed til dato: Hold op med at følge instruktionerne (på bagsiden af kageblandingsæsken, altså). Rør sammen med en dåse græskar og en æske chokoladekagemix for at få en lettere dessert med en stadig tæt og dekadent konsistens. Ja, den vil være tyk, når du hælder den i formen. Stol på os: Den vil bage og puste op som en smuk brownie.
Knæk æg på køkkenbordet.
Syg af de irriterende skaller, der kommer i din skål, når du knækker et æg? Det er fordi, du knækker det på kanten af skålen! Knæk i stedet ægget på en flad, ren overflade ved siden af skålen, så der ikke kommer små stykker af skallen ind i ægget.
Rul citroner og limefrugter ud.
Føles dine citroner og limefrugter hårde som sten, når du prøver at klemme dem? Der findes en nemmere måde at gøre det på! Før du skærer dem i halve, skal du rulle frugten fast på køkkenbordet med håndfladen. Dette blødgør frugten og gør den lettere at presse.
For mere, se disse 108 mest populære sodavand rangeret efter hvor giftige de er.