Shave ice er en populær dessert på Hawaii, der fremstilles ved at barbere isblokke og toppe den med frugtsirup. Her er hvordan du spiser den, hvordan du laver den, og hvor du kan få den!

Ananas barberis med li hing mui-pulver på Kaimana Shave Ice (Oahu)

Første ting først: Det er Shave Ice, ikke Shaved Ice.

Li hing mui og våd citronskal på Ululani’s Hawaiian Shave Ice (Maui)

Hvad er Shave Ice?

Shave Ice er (sammen med malasadas og butter mochi) en populær dessert på Hawaii. Den er især drømmende på en varm dag (som vi har haft mange af).

Den ideelle konsistens af shave ice er blød og fluffy, du vil have den til at smelte i munden. Ingen hårde, kradsende isstykker. Isen skal ikke pakkes tæt sammen i skålen/koppen, du skal kun hobe isen så meget op, at den knapt nok holder formen.

Makning af barberis hos på Monsarrat Shave Ice (Oahu)

For at lave barberis skal du købe en blok frossen is og bruge en barberismaskine til at barbere den (mere om maskinen nedenfor) i en skål. Og så top med sirup (som regel en frugtbaseret sirup). Så spiser man!

Matcha og yuzu shave ice på Monsarrat Shave Ice (Oahu)

Man spiser shave ice med en ske og et sugerør. Du starter med skeen, og da noget af isen vil være smeltet, når du er færdig med at spise isen, bruger du suger resten op med sugerøret.

Raceris er rigeligt udbredt på Hawaii. Du vil se den overalt. Nogle steder gør det bedre end andre (jeg har en liste over mine yndlingssteder nedenfor). De fleste priser på barberis ligger mellem 3 og 10 dollars, afhængigt af hvor simpel/fancy du vil have det.

Strawberry dream shave ice at Uncle Clay’s House of Pure Aloha (Oahu)

Shave Ice vs Shaved Ice

På Hawaii kalder vi det Shave Ice. Hvis du siger, Shaved Ice vil alle bare vide, at du ikke ved det ^_^

Den eneste anden acceptable navnemulighed er Ice Shave, som de kalder det på Big Island. Men på alle andre øer er det Shave Ice.

Li hing mui og lilikoi med snowcap på Waiola Shave Ice (Oahu)

Hawaiian Shave Ice

Hvordan er hawaiiansk shave ice anderledes end:

• Snow Cones – Snow cones bruger knust is. Shave ice har is, der er barberet.
• Japansk Kakigori – Kakigori er lettere, langt mere blid i konsistensen og meget delikat. Bemærk: Den barberis, vi har på Hawaii, stammer fra japanerne (da de kom for at arbejde på sukkerplantagerne i 1800-tallet). Ud af alle isdesserter fra forskellige lande har Hawaii shave ice mest til fælles med japansk kakigori.
• Taiwanese Snow Ice – Med taiwanesisk is blandes mælk og smagsstoffer i isen, før den fryses.

Matcha shave ice på Matcha Cafe Maiko (Oahu)

Shave Ice Syrups

Fyi, jeg har inkluderet affilierede links nedenfor. Jeg kan tjene en lille provision (uden omkostninger for dig), hvis du køber gennem linkene.

Den fedeste del af Hawaii barberis er sirupperne og toppings. Du kan få alle de sædvanlige jordbær-, vanilje-, appelsin- osv. smagsvarianter. Men at gøre det (især på Hawaii) ville være sådan et spild…

Menukortet og bestillingsvinduet på Waiola Shave Ice (Oahu)

Hvorfor? Fordi dette er din chance for at prøve alle de smagsvarianter, der er unikke for Hawaii! Disse er flere populære smagsvarianter, som du skal prøve:

• Li hing mui (jeg kan godt lide det mærke)
• Lilikoi (passionsfrugt)
• Haupia
• Lychee
• Våd citronskal
• Guava
• Picklet mango

Azuki bønne shave ice bowl (med mochi og is) på Waiola Shave Ice (Oahu)

Shave Ice Toppings

Shave ice toppings på Hawaii er også uundværlige! Her er dem, du skal kende:

• Mochi-kugler – De fleste steder laver de deres egne mochikugler, friske og tyggekugler. Så vigtigt at få mochi til din shave ice!
• Azukibønner – Et naturligt par, hvis du får mochikugler.
• Snow cap – Dette er et sødt kondenseret mælkedryp over toppen.
• Is i bunden – Det er, når de lægger en kugle is i midten af skålen og derefter dækker den med is og derefter sirup.
• Haupia cream topping – Det er som sød kokosnøddecreme! Hvordan kan man sige nej?
• Li hing mui-pulver – Et drys li hing mui-pulver forstærker bare smagen. Så godt at kombinere med tropiske frugter.

Menukortet på Wailua Shave Ice (Kauai)

Sæt kombinationer

Det kan blive overvældende med alle de mulige sirup- og toppingkombinationer. Hvis du ikke kan beslutte dig, kan du bestille en af de forudindstillede kombinationer (det er normalt en liste over deres populære smagskombinationer eller signaturkreationer), som alle barberisstederne har.

Syrup på JoJo’s Shave Ice (Kauai)

Kan man lave shave ice derhjemme?

Ja! Du kan endda købe en lille shave ice-maskine til hjemmebrug (vi havde en lignende version, da vi voksede op). Det er sjovt at lave barberis derhjemme, især hvis du har børn. Barberis-fødselsdagsfester! Min søster og jeg lavede også mange forskellige frugtsirupper derhjemme … nogle gange med frisk frugt og andre gange på dåse (litchi på dåse giver en særlig god shave ice-sirup). Uendelige muligheder!

Hvis du er på Hawaii, må du prøve nogle af vores populære lokale shave ice-steder…

Detaljer på Shimazu Store (Oahu)

Bedste shave ice på Hawaii

Alle shave ice-steder på Hawaii kan opdeles i to generelle kategorier: Klassisk og moderne. Her er Hawaii’s bedste barberissteder fra hver kategori.

Raskeis med venner (en til hver!) på Waiola Shave Ice (Oahu)

Klassisk barberis

Der er de klassiske, ikoniske steder på Hawaii. Mange er familiedrevne virksomheder, der har eksisteret i årtier.

Fredag eftermiddag på Waiola Shave Ice (Oahu)

• Waiola Shave Ice (Oahu) – Alle på Hawaii har “deres” shave ice-sted. Det er det sted, du voksede op med at besøge (før barberis blev cool og trendy). For mig var det stedet det oprindelige sted, hvor Waiola Shave Ice lå (på Waiola Street, let at huske). De har været åbne siden 1940! Waiola’s lå i gåafstand fra skolen, så jeg tog ofte derhen med mine venner efter skoletid (og fik godbidder på McDonald’s bagefter, haha). Jeg ved ikke, hvordan Waiola’s får isen til at være så let og fluffy (nogen fortalte mig, at deres hemmelighed er, at de blander sukker i vandet, før de fryser og barberer isen!)

POG og li hing mui barberis på Island Snow Hawaii (Oahu)

• Island Snow Hawaii (Oahu) – Delvis barberisbutik, delvist surfertøjsbutik. Og også kendt som shave ice-stedet, som Obama kan lide at besøge (Obamas shave ice-ordre indeholder melon, kirsebær og limesirup).

Li hing mui og lilikoi shave ice på Shimazu Store

• Shimazu Store (Oahu) – Shimazu er en lokal skat. Sørg for at besøge det oprindelige sted på North School Street (de har et andet sted kaldet Shimazu Shave Ice på Castle Street, men det oprindelige sted føles mere specielt). Bemærk: selv den “lille” størrelse barberis her er gigantisk!
• Matsumoto Shave Ice (Oahu) – Lokal klassiker siden 1951. Der er altid en lang kø, men det er næsten en del af det sjove, når man tilbringer en eftermiddag i Haleiwa by.
• Aoki’s Shave Ice (Oahu) – Når det gælder barberis i byen Haleiwa, er man enten en Matsumoto’s person eller en Aoki’s person. Den eneste måde at finde ud af det på er ved at prøve begge dele. (Rul ned til afsnittet “Moderne barberis” for at tjekke Kaimana Shave Ice, det nye sted i Haleiwa!)

Man skal have den rette mængde sirup! Ululani’s Hawaiian Shave Ice (Maui)

• Ululani’s Hawaiian Shave Ice (Maui) – Ululani’s er en favorit på Maui, og heldigvis har de steder over hele øen. Jeg kan godt lide at holde det rent og simpelt her med lilikoi, våd citronskal og lychee-sirup.

Lilikoi, lychee og li hing mui shave ice på JoJo’s Shave Ice (Kauai)

• JoJo’s Shave Ice (Kauai) – Sørg for at få li hing mui-sirupen her!!! Den er super intens. Alle klassiske shave ice steder tilbyder li hing mui sirup, men Jojo’s er på et andet niveau. Det er den sædvanlige li hing mui sirup plus pureret våd li hing mui over det hele. Himlen for li hing mui-fans.

Menu board at Kaimana Shave Ice (Oahu)

Modern Shave Ice

Dette er de moderne og hippe steder. De bruger alle naturlige, ægte frugtsirupper og har ofte opfindsomme twists som sjove toppings.

Sød majs, mango og ananas shave ice (med macadamia nøddeis i bunden og sødt flødedrys på toppen) på Kaimana Shave Ice (Oahu)

Kaimana Shave Ice (Oahu)
Kaimana er den nye dreng i blokken, og en, som jeg er besat af. Vi har kørt fra byen hele vejen til Haleiwa (en meget lang køretur) bare for at få denne shave ice ved flere lejligheder. Ved vores første besøg fortærede min far den første barberis og gik derefter straks tilbage og bestilte en til! Kærligheden til søde sager ligger i familien. Min yndlingssmag her er den søde majs shave ice (med smagsvarianter, der minder om den filippinske slik, maiz con hielo). Den er helt speciel, og du finder ikke den smag andre steder på øen.

Kula Shave Ice North Shore (Oahu)
Kula Shave Ice ligger kun et par minutters kørsel fra Kaimana. Deres oprindelige sted er i Hilo (på Big Island / øen Hawaii), og de har lige åbnet dette sted på Oahu for ikke så længe siden. Det er en lille stand, og der er masser af picnicborde, hvor man kan sidde og spise (tag en hat med, det er solrigt!) Min go-to ordre hedder “Poi In Sai”, som er soursop shave ice med frisk poi i bunden. Den er toppet med haupia-creme og et drys lilikoi-smør. Såoooooooooo lækkert.

Strawberry shave ice på MW Restaurant (Oahu)

MW Restaurant (Oahu)
Min veninde Michelle og hendes mand Wade ejer MW, som er en af mine yndlingsrestauranter på Hawaii. Michelle er en fantastisk konditor (jeg kunne lave et helt måltid af alle desserter!) og en af hendes signaturdesserter er jordbær shave ice. Hvad gør hendes shave ice til noget særligt? Det er ikke bare is, der er frosset og barberet … men friske jordbær, der er frosset og barberet. Det er som barberis, men det er helt fint og i den niende grad. Hun serverer den med tapioka og hjemmelavet mochi-is. Det er smukt, og vigtigst af alt, onolicious!

MK Special at Monsarrat Shave Ice (Oahu)

Monsarrat Shave Ice (Oahu)
En lillebitte lille stand lige ved siden af Pioneer Saloon (gå derhen til frokost). Monsarrat er alt om naturlige sirupper. Bemærk, at frugtsirupperne her er til den tykkere side (tænk på frugtpureens tykkelse), hvilket nogle mennesker elsker og andre ikke. Jeg kan lide at bestille MK Special, som har: kuromitsu-sirup, azukibønner, mochikugler, kinako-pulver og vaniljeis. Det koster heller ikke noget at tilføje kondenseret mælk ovenpå enhver bestilling.

Island Vintage Shave Ice (Oahu)
Du ønsker kiosken på Kalakaua Ave i Waikiki (det er overraskende svært at finde god barberis i Waikiki!) Jeg elsker lilikoi-siruppen (passionsfrugt, komplet med de super sprøde friske kerner), hjemmelavet mochi og haupia-creme.

Matcha shave ice på Matcha Cafe Maiko (Oahu)

Matcha Cafe Maiko (Oahu)
Dette er mit andet Waikiki-spot (selvom man virkelig skulle tro, at der ville være et væld af flere gode shave ice-spots i Waikiki). Kun på deres sted på Hawaii kan du få matcha shave ice! Den kommer toppet med deres super gode matcha soft serve, hjemmelavet mochi, azuki-bønner og kastanjer.

Menu board at Uncle Clay’s House of Pure Aloha (Oahu)

Uncle Clay’s House of Pure Aloha (Oahu)
Uncle Clay’s House of Pure Aloha ligger i Aina Haina og er et sødt og hyggeligt sted med hjemmelavede sirupper, mochi og is … som alle bliver lagt over skåle med shave ice. Jeg plejer at bestille Strawberry Dream (som kommer med deres hemmelige “drømmesauce”) eller Uji Kintoki med matcha-sirup og hjemmelavet mochi. Hold øje med deres sæsonbestemte specialiteter som Pumpkin Shave Ice, der er komplet med græskarpuré, kondenseret kanelmælk, græskaris og græskar-mochi!

Bær- og acai shave ice på The Fresh Shave (Kauai)

The Fresh Shave (Kauai)
Hipster? Ja. Velsmagende? Ja! Det er en shave ice truck i Kauai (parkeret i et kompleks med flere lokale gave/beklædnings-/madbutikker – tjek også dem helt sikkert ud). Jeg kan godt lide “The Professor”, som har bær og acai-sirup, toppet med Kauai-honning, bananer og kokosnød.

Være speciel på Wailua Shave Ice (Kauai)

Wailua Shave Ice (Kauai)
Ligger på den østlige side af Kauai. Hold øje med alle smagsvarianter, der involverer frisk lilikoi (passionsfrugt) og den månedlige specialitet. Jeg prøvede ube (purple yam) specialet sidste måned, som havde sød-saltet pisket ube creme (super lækkert!) og ristet kokosnød på toppen.

Ok, gå ud og spis! Nyd det og meld tilbage ^_^