Denne opskrift er tilpasset fra Tacolicious-kogebogen. Tacolicious er en fantastisk restaurant i SF Bay Area, der serverer mine yndlingsfisketaco’er. Kogebogen er fuld af lækre opskrifter direkte fra restauranten. Hvis du elsker tacos, kan jeg varmt anbefale at få et eksemplar.

Denne krydrede salsa eller sauce får sin varme fra tørrede chiles de árbol. Jeg får mine i Chavez Supermarket på halvøen, men de fleste mexicanske købmandsbutikker i Bay Area fører dem. Den originale opskrift kræver kun Chiles de árbol, men jeg tilføjer også en guajillo, fordi jeg elsker smagen.

Jeg har lavet denne opskrift et halvt dusin gange nu, og hver gang justerer jeg den en smule. Nedenstående version er min nuværende yndlingstilpasning, men jeg har også anført de oprindelige forholdstal i noterne. Den er selvfølgelig lækker serveret på tacos, men jeg spiser den også i løbet af ugen på salat eller som kyllingemarinade.

Hvis du prøver denne opskrift, vil jeg meget gerne se, hvordan du bruger den! Tag #cocoaandsalt på Instagram og følg mig @cocoaandsalt.

Legendarisk appelsinsauce

2018-03-10 13:18:32

Skriv en anmeldelse

Udskriv

2243 kalorier

55 g

0 g

227 g

10 g

15 g

1163 g

7138 g

30 g

2 g

202 g

Næringsindhold

Serveringsstørrelse

1163g

Mængde pr. portion

Kalorier 2243

Kalorier fra fedt 2002

% daglig værdi *

Total fedt 227g

349%

Mættet fedt 15g

75%

Transfedt 2g

Polyumættet fedt 40g

Monumættet fedt 162g

Kolesterol 0mg

0%

Natrium 7138mg

297%

Totalt kulhydrater 55g

18%

Diætfibre 15g

59%

Sukker 30g

Protein 10g

Vitamin A

197%

Vitamin C

357%

Calcium

13%

Iron

22%

* Procentvise daglige værdier er baseret på en 2,000 kalorier kost. Dine daglige værdier kan være højere eller lavere afhængigt af dit kaloriebehov.

Ingredienser

1. 4 roma-tomater, halveret på langs
2. 1 gult løg, skåret i tykke skiver
3. 1 kop vegetabilsk olie
4. 4 store fed hvidløg
5. 1/2 kop pakkede, tørrede árbol-chilier, stilket
6. 2 guajilo-chilier, stilket
7. 1/3 kop æblecidereddike
8. 1/2 kop vand
9. 1 spiseskefuld kosher salt

Anvisning

1. Positioner en rist på ovnens øverste niveau, ca. 15 cm fra grillovnen. Forvarm grillen på høj varme.
2. På en bageplade lægges løgskiver og tomater med snitfladerne nedad. Rist, indtil de er lidt forkullede i kanterne, ca. 10 minutter.
3. Sovs hvidløg ved middelvarme i 1 spiseskefuld af grøntsagen, vendes flere gange med en tang, ca. 1 minut. Tilsæt chilier til hvidløg, sauter i 1-2 minutter under lejlighedsvis vending, indtil de lige begynder at blive ristet. Pas på, at de ikke brænder på.
4. Overfør chili og hvidløg til en højhastighedsblender. Hæld vand og eddike i, og lad det stå i 5 minutter for at blødgøre det.
5. Purér på høj hastighed i 10 til 20 sekunder. Skift til lav hastighed, og tilsæt langsomt den resterende vegetabilske olie i en langsom og jævn strøm, så olieblandingen emulgerer og skaber den ønskede cremede konsistens.
6. Tomater, løg og salt tilsættes. Purér på høj hastighed, indtil det er glat.
7. Servér nu eller opbevar i køleskabet i ca. 2 uger. God fornøjelse!

Notes

1. Her er forholdet for den originale Tacolicious-opskrift. Du er velkommen til at starte med denne, hvis du ønsker at prøve den ægte vare!
2. 2 roma-tomater
3. 1/2 gult løg
4. 1/2 kop tørrede árbol-chilier, stilket
5. 3 hvidløgsfed (skrællet)
6. 1 kop vegetabilsk olie
7. 1/3 kop æblecidereddike
8. 1/2 kop vand
9. 1 spiseskefuld kosher

beta

kalorier

2243

fedt

227g

protein

10g

kulhydrater

55g

mere

Kakao &Salt https://cocoaandsalt.com/