5. juli 2013 — intro: For at redde havene – og vores sundhed – er vi nødt til at spise mere fisk. Den rigtige fisk. Det er mantraet bag den nye bog The Perfect Protein, skrevet af Andy Sharpless, den frygtløse leder af Oceana, den største internationale organisation, der udelukkende fokuserer på bevarelse af havene. Er du nysgerrig? Det var vi også.

Vi opsøgte Sharpless for at få mere at vide om hans innovative koncept for at bevare livet i havene, bekæmpe fedmeepidemien på land og brødføde verden ved at ændre kostvaner til de bedste fisk.

“Verdens industrielle kommercielle fiskerflåder har stort set overfisket havene”, siger han. “Det betyder, at de fisker over de videnskabeligt anbefalede fangstgrænser, ødelægger opvækstområder for unge fisk og fanger ikke-målarter og smider dem ud i havet som bifangst.”

Hvis vi ønsker at have sunde fisk tilbage at spise, er vi nødt til at vide, hvilke fisk vi skal forkæle os selv med, hvilke vi skal nyde lejlighedsvis, og hvilke vi skal undgå. Sharpless deler sine anbefalinger…

Abonner på Daily Fix, din daglige dosis nyheder om sundt, grønt liv!

quicklist: 1category: Du bør og bør ikke spise: 1.1.1: Sardiner og ansjoser: Jaurl:text: Simpel regel: Simpel regel:

Mindre arter formerer sig virkelig hurtigt, og i de fleste tilfælde er de en rigelig, stærk og frugtbar del af fødekæden, siger Sharpless. Faktisk kunne de små fisk brødføde millioner af mennesker på en bæredygtig og sund måde, hvis de blev forvaltet godt.

“Jo længere nede i fødekæden, jo mindre er dit fodaftryk på naturen,” tilføjer han. “Hvis man kan udvikle en appetit og smag for dem, har man meget at vælge imellem, de er billigere, og de er bedre for naturen.”

Læs mere: Sådan laver du mad med sardiner

quicklist: 2category:: Sardiner:: 2 Kategori: Kategori: Skaldyr, du bør og ikke bør spise Sardiner: Kategori: Kategori: Kylling: 1: Kategori: Fisk og skaldyr, du bør og ikke bør spise 1: Sardiner Makrel: Jaurl:tekst: Simpel regel: Simpel regel: Spis vild, ikke økologisk.

Vild atlantisk makrel er rig på omega-3-fedtsyrer, der hjælper din hjerne med at køre på fuld kraft. Atlanterhavsmakrel har også et lavt indhold af forurenende stoffer, hvilket gør den til et godt valg af fisk og skaldyr for dig og planeten.

Bonustip? Pas på “økologiske” fisk og skaldyr. Selv om der findes nogle økologiske fiskeopdræt uden for landets grænser, er de ikke certificeret af de amerikanske myndigheder. I stedet for økologisk fisk skal du kigge efter sunde, vilde fisk, der er opført i pålidelige fiskeguider.

Læs mere: 21 måder at fodre din hjerne på

quicklist: 3category: Kategori: Kategori: Seafood You Should and Shouldn’t Eattitle: Søfødevarer, du bør og ikke bør spise: Rejer: Kategori: Kategori: Seafood You Should and Shouldn’t Eattitle: Rejer Østers, muslinger og muslinger: Jaurl:text: Simpel regel:

Generelt set siger Sharpless, at de fleste skaldyr er et godt valg. Østers, muslinger og muslinger – opdrættede eller vilde – hjælper med at forbedre vandkvaliteten, og på grund af deres kortere levetid har de tendens til at ophobe færre forurenende stoffer, siger han. Kammuslinger er lidt vanskeligere; du skal kigge efter kammuslinger, der er fanget med dykker- eller dagbådsfangst, og som er fanget med minimal indvirkning på miljøet.

MasterChef Winner’s Homemade Clam Chowder Recipe

quicklist: 4category: Seafood You Should and Shouldn’t Eattitle: Wild-Caught Alaskan Salmon: Sometimesurl:text: Simple Rule: Spis store fisk med omtanke og sjældent.

Sådan som fødselsdagskage bør være en lejlighedsvis godbid, bør sunde fisk som f.eks. vildtfanget laks fra Alaska også være en godbid. Større fisk er år om at reproducere sig, og kronisk overfiskning har bragt mange storfiskarter i stor fare. Orange roughy kan f.eks. blive 100 år gammel, men begynder først at reproducere sig i en alder af 40 år. Overudnyttelse af unge spidssnudet havørred har efterladt arten i limbo.

Også bemærkelsesværdigt? Store fisk, som er de øverste i fødekæden, indeholder ofte højere niveauer af forurenende stoffer som f.eks. kviksølv, fordi de akkumuleres opad i fødekæden. (Vildfanget laks fra Alaska er en undtagelse og et sundt valg.)

De 10 sundeste fisk på planeten

quickliste: 5category: Seafood You Should and Shouldn’t Eattitle: Rejer: Rejer: Nourl:text: Simple Rule: Hvis du vil være en ansvarlig spiser af fisk og skaldyr, er du nødt til at sige farvel til rejer,” siger Sharpless og bemærker, at rejeflåderne også har en tendens til at fange en masse andre ting i deres net. Amerikanske data viser, at rejefangster indeholder 5 pund andre arter end rejer pr. pund rejer. “Meget bliver smidt ud på dækket, beskadiget, såret, dræbt eller smidt ud på havet”, siger Sharpless.

Når du spiser rejer, er du delvis ansvarlig for 5 pund bifangst, herunder havskildpadder og stort set alle andre fisketyper i Golfen. Opdrættede rejer er ikke bedre. Det er blevet konstateret, at de indeholder forbudte antibiotika – selv dem, der kan forårsage kræft – pesticider og stykker af insekter.

6 ulækre fakta om rejer

quicklist: 6category: Seafood You Should and Shouldn’t Eattitle: Opdrættet laks: Nourl:text: Simple Rule:

En tredjedel af alle fisk, der fanges i verden, bliver til fiskemel eller -olie. 81 procent af disse fisk går til opdrættede fisk som laks. Det kræver 5 pund vilde fisk at producere 1 pund opdrættet laks, hvilket ikke er et gunstigt fodaftryk på naturen. Desuden er opdrættede laks ofte fulde af parasitære havlus, hvilket kræver behandling med giftige kemikalier i høje doser.

Sandheden om laks

quicklist: 6category: Seafood You Should and Shouldn’t Eattitle: Chilensk havbars & Blåfinnet tun: Nourl:text: Simple Rule:

Overfiskning har bragt chilensk havaborre og blåfinnet tun på randen af sammenbrud. Og ganske enkelt er der ikke så mange store fisk tilbage i havet.

Den gode nyhed er, at hvis vi undgår disse arter nu og benytter os af videnskabeligt underbyggede tal, når vi finder ud af, hvor meget vi skal tage fra havet, kan vi en dag nyde disse arter igen. “Formålet med god havforvaltning er at sikre, at der er nok på bankkontoen til at sikre, at der efter fangsten er nok tilbage i vandet til næste år”, siger Sharpless.