De 5 bedste sushiruller til fitness
Af Johnathan Zamora

Sushi er en af mine yndlingsretter og er et meget populært valg for bodybuildere og fitnessatleter. Det har eksisteret i århundreder som en metode til at konservere fisk, og nu har det udviklet sig til en unik spiseoplevelse. Læs videre for at lære, hvordan du ved at vælge den rigtige type sushi kan komme tættere på at nå dine fitnessmål.

Hvad er sushi?
Ordet sushi henviser normalt til risen (det japanske ord su betyder eddike, og shi er afledt af meshi, det japanske ord for ris). Oversat betyder sushi “ris med eddike”. I sin tidligste form blev tørret fisk anbragt mellem to stykker ris med eddike for at få den til at holde længere. Nori (tang) blev tilføjet senere som en måde at minimere klistrede fingre på, når man spiste. Stykker af sushi kan dyppes i shoyu (japansk sojasovs) eller toppes med wasabi eller syltet ingefær og derefter spises.

Fitness Sushi?

Sushiretter lavet med kogt fisk kan være et relativt kaloriefattigt, fedtfattigt og næringsrigt måltid – så længe man passer på de tilbehør, der følger med – sojasovs, mayonnaisebaserede saucer osv. der kan indeholde ekstra fedt og masser af ekstra natrium.
Lavt indhold af mættet fedt og højt indhold af protein gør sushi til et godt valg for dem, især bodybuildere, der ønsker at holde deres talje trimmet og samtidig tilføje masser af andre meget næringsrige forbindelser. For eksempel er den høje koncentration af fiskeolie, der findes i sushi, en af de vigtigste faktorer, der forbedrer den kardiovaskulære sundhed. Fisk som laks, sardiner, & makrel indeholder store mængder EPA & DHA omega-3-fedtstoffer. Disse fisk har også et højt indhold af E-vitamin, et fedtopløseligt vitamin og antioxidant, som giver sundhedsmæssige fordele som f.eks. nedsat risiko for at udvikle hjertesygdomme og kan forbedre immunforsvaret.

Hvad med risene?

Typisk laves sushi med kortkornet sushiris, også kendt som klistret ris. Der findes over 40.000 forskellige risvarianter i verden, men sushiris er enestående i sin evne til at binde sig sammen efter kogning. Sushiris er hvide ris, som indeholder ca. 170 kalorier pr. ½ kop. Med et sølle 2 g fibre – er denne type ris ikke altid det bedste valg, ernæringsmæssigt set, med hensyn til sunde komplekse kulhydrater. Manglen på fibre i de hvide ris kompenseres af de fibre, der findes i Nori eller tangindpakningen.
Senere tid har sushi med brune ris fundet vej til menuerne i de seneste år. Den største forskel mellem brune ris og traditionelle sushiris er, at de er hårdere og ikke binder så godt som klistrede ris gør; derfor – brune ris findes normalt i håndrullet sushi, også kendt som maki. Derudover er brune ris en fremragende kilde til mangan, som giver antioxidantbeskyttelse, og en god kilde til mineralerne selen, som hjælper med at reparere beskadigede celler, og magnesium, som hjælper med at afværge osteoporose og forhøjet blodtryk. Når du laver brune sushiris derhjemme, skal du sørge for at bruge en kortkornet variant i modsætning til langkornet ris, som ikke vil fungere til sushianvendelse. Ernæringsmæssigt har brune ris et højere fiberindhold og et lavere glykæmisk indeks – hvilket er godt nyt for dem, der leder efter sundere muligheder. De fleste restauranter tilbereder gerne din sushi med brune ris, hvis du beder om det.
Den følgende liste sammenligner forskellige typer sushi for at hjælpe dig med at holde dig slank –

Typer af sushi –

1. Sashimi – tyndt skiveskåret, rå fisk og skaldyr. Den største forskel er fraværet af klistrede ris og serveres typisk oven på strimlet radise. Ledsaget af sojasauce (spørg efter sojasauce med lavt natriumindhold)

Populære typer af sashimi:

Magaro – Tun
Toro – Fed tun
Ebi – Rejer (rejer)
Saba – Makrel
Ika – Blæksprutte

2. Maki – Enhver form for sushi lavet med ris, tangindpakning og forskellige fyld. Denne type sushi fremstilles ved at tage en tynd strimmel ris og lægge en eller to ingredienser langs den ene side og rulle den stramt sammen til en rulle.

Populære typer af Maki:

Yellowtail roll – Yellowtail/skalotteløg
Classic roll – Tun/avocado/agurk
Alaska roll – Laks/gulerod/avocado/agurk
Soho roll – Krabbe/avocado/rejer/røget laks

3. Nigiri – Risene formes normalt i en aflang form af kokken, som placerer en lille mængde wasabi (japansk peberrod) over risene og derefter lægger forskellige toppings på dem. Når Nigiri sushi bestilles alene (ikke som en del af et fad), serveres den parvis.

Populære typer af Nigiri:

Maguro – tun
Sake – laks
Ebi – rejer
Tamago – sødt æg
Tako – blæksprutte

4. Grøntsagsruller – Fyldt med dit valg af friske grøntsager som søde kartofler, asparges, agurk og syltede radiser, som bidrager med vitamin A, C og E samt mineralerne jern, jod, zink og calcium fra tang, hvilket gør disse ruller til et must at bestille. Bed om at få brune ris i stedet for hvide ris, når du bestiller.

5. Regnbueruller – Den pulserende regnbuerulle har ingen fast opskrift, da næsten hver sushikok har sin egen. Generelt set består regnbuerullen af diverse fisk med avocado på toppen af en californiske rulle. Navnet regnbuerulle kommer af de mange farver på ingredienserne, der kan ses, når de præsenteres på bordet. Tun er rød, laks er orange, yellowtail er gul, snapper er hvid, og avocado er grøn. Som du kan forestille dig, er denne sushirulle lidt kalorietæt – men de sundhedsmæssige fordele er utrolige!

*Note* Hvis du er gravid eller er bekymret for kviksølvindholdet i sushi, skal du se dette dokument fra Natural Resources Defense Council http://www.nrdc.org/health/effects/mercury/sushi.asp

Brug denne liste som grundlag for din bestilling, når du spiser sushi for både at nyde måltidet og høste alle de sundhedsmæssige fordele, som dette køkken har at byde på. God fornøjelse!

Johnathan Zamora
The Fit Chef

Tilmeld dig Lean Body Coaching Club!

Besøg vores YouTube-side på: www.youtube.com/labradanutrition

Klik LIKE på vores Facebook-fanside på: www.youtube.com/labradanutrition

Klik på LIKE på vores Facebook-fanside på: www.youtube.com/labradanutrition

http://www.facebook.com/#!/LabradaNutrition