Velkommen tilbage til D.I.Y. Fridays, en lejlighedsvis blogserie, hvor vi D.I.Y. en grundlæggende (nogle gange naturligvis glutenfri) opskrift (som denne, den bedste opskrift på tomatsovs) eller en anden ingrediens, som du måske vil være tilbøjelig til at købe. Der findes så mange tomatsovser i glas, der er naturligt (og pålideligt) glutenfri, at du måske synes, det er lidt latterligt at D.I.Y.- med mindre du selvfølgelig er vokset op med hjemmelavet tomatsovs, og det bare er skræmmende at købe en krukke af den slags (og så er dagens opskrift nok ikke noget for dig!). Men da jeg laver så.meget.tomatsovs i mit hus, og bruger den flere gange om ugen til alt fra glutenfri pizza til en simpel middag med pasta og kødsovs (mine børns favorit), er det på tide, at jeg viser dig de få tricks, jeg bruger til at lave hurtigt arbejde med virkelig den bedste og nemmeste tomatsovs.

D.I.Y. Fridays: Den bedste tomatsovs opskrift ingredienser

D.I.Y. Fridays: Den bedste tomatsovs opskrift ingredienser

D.I.Y. Fridays: Du kan straks se, at der er noget anderledes ved de løg og hvidløg: De er revet. Jeg ved godt, at det ikke er nogen verdensberigende metode eller noget, men det er noget, som jeg synes betaler sig på mere end én måde. Det er langt hurtigere end at skære og hakke, man bruger næsten hele løget, og (det bedste af det hele) det betyder, at løg og hvidløg koger i samme tempo – på ca. halvdelen af den tid, det normalt ville tage. Og ja, det er bacon i tern. Min yndlings tomatsauce laves ved at sautere løg og hvidløg i afsmeltet baconfedt. Men du kan sagtens udelade det og bare bruge lidt mere olivenolie i stedet.

D.I.Y. Fridays: Her er mit andet “trick”: en blanding af tomatpuré og tomatpure og tomatpuré. Jeg plejede at købe dåse efter dåse med hele flåede tomater og derefter purere dem med deres saft, før jeg brugte dem i saucen. Og det kan man selvfølgelig stadig gøre. Men hvis du kan finde det, er tomatpuré på dåse en smuk ting. Ingen blendning! Hvis jeg kunne købe det i kassevis, ville jeg gøre det. I stedet tømmer jeg praktisk talt hver anden uge min købmandsbutiks hylder for den slags. Hvis du tilføjer en lille dåse tomatpuré til puréen, får du den perfekte konsistens til din sauce uden at skulle simre den ned.

Jeg opbevarer saucen i to pint-and-a-halv mason krukker i køleskabet (den holder sig ca. en uge), og jeg vil vædde med, at du kan konservere den, men ærligt talt ved jeg intet, intet, intet om konservering, og det er ikke noget, jeg er stolt af, men sådan er det. Glædelig D.I.Y. fredag!