Cream Cheese Lemon Cookies
Cream Cheese Lemon Cookies er bløde, tykke cookies med den perfekte mængde citron og toppet med en nem citronglasur!
Sørg også for at prøve mine Lemon Blueberry Whoopie Pies!
Cream Cheese Lemon Cookies er bløde, søde og syrlige!
Jeg har talt her på siden igen og igen om citrondesserter…ingen andre i mit hus vil spise dem UDEN MIG! Men her er vi så igen, med endnu en vanvittig lækker opskrift på citronkager. Kan du huske dengang jeg lavede de der Lemonhead Cookies? Hvis du er på udkig efter en mere tærte-mony-chewy cookie, så hop over og lav den opskrift. Hvis du er på udkig efter en blød, tyk citroncookie, så er dette opskriften for dig!
Denne opskrift på citroncookies er en klassiker!
Kombinationen af smør, flødeost, vanilje og citron giver den perfekte bløde cookie med en let citronsmag. Hvis du foretrækker mere citron, kan du tilføje mere citronskal (så meget du vil, ærligt talt), og i stedet for at bruge tung fløde i glasuren kan du bruge 1- 2 spiseskefulde citronsaft i stedet! Det er helt op til dig!
Det er nemt at lave citronkager fra bunden!
Det er meget nemt at lave dejen til disse citronkager! Det er en simpel cookieopskrift, der bruger en kombination af halvt flødeost og halvt smør. Bare rolig, hvis du ikke kan lide flødeost, du kan ikke smage det. Det eneste, du skal være opmærksom på, før du laver denne cookie-opskrift, er, at dejen virkelig skal køles ned. Det er en klæbrig dej, og afkøling gør det meget nemmere at rulle den til kugler!
Hvorfor bruger du flødeost i cookies?
Her er det med at bage cookies med flødeost…som jeg sagde før, kan du ikke smage det. Men hvis du ikke kan smage det, hvad er så pointen, spørger du måske?! Tja, der er et par grunde til at bruge flødeost i kagebagning:
- Bagning med flødeost, eller en portion flødeost (som i casen) reducerer naturligvis mængden af fedt i kagen…ikke at jeg egentlig er ude på at gøre det, det er bare en ekstra bonus.
- Hvis du erstatter smør med flødeost, skal du eksperimentere med bagetiden, da de kan blive hurtigere hårde, end hvis du bruger smør. Det er derfor, at jeg i denne opskrift understreger, at man ikke skal bage for meget. De kan blive ret hårde, hvis du bager dem, til de er gyldne.
- Skummetost fungerer perfekt i denne opskrift, fordi vi tilføjer masser af citronsmag. Hvis du udelukkende erstatter smør med flødeost kan dine cookies ende med at blive lidt intetsigende, hvorfor jeg foretrækker en kombination af de to.
- Frødeost i bagning smører heller ikke så meget som smør, hvilket er det er en fin tilføjelse (eller erstatning) til cookies, hvor du gerne vil have en rigtig tyk cookie. De kan ende med at blive lidt mere “kageagtige” end en cookie udelukkende med smør, hvilket igen er grunden til, at jeg elsker kombinationen af smør og flødeost!
Der er et trick til at bage disse citronkager!
Så her er sagen…det er tykke cookies, som jeg sagde. De er tykke fordi:
- flødeost
- Køling af dejen
- Rulning af dem til kugler før bagning
Og selvom jeg er helt vild med en tyk småkage, vil jeg ikke have en rund kugle. SÅ, disse cookies spreder sig en lille smule under bagning, men tricket er, at når du tager bagepladen ud af panden, så lad den falde på din bordplade eller komfurplade et par gange fra ca. 6- inches over. Når du slipper bagepladen, hjælper det med at få kagerne til at sætte sig fast og fjerne eventuelle luftbobler inde i kagerne, som holder dem høje. Dette vil forhindre, at dine citronkager bliver for kageagtige. Nå, det og at de ikke bages for meget.
Bør du putte glasur på disse småkager?
Det korte svar er ja. Jeg vil altid sige, at man skal tilsætte glasur. Men i dette tilfælde føler jeg virkelig, at disse cookies har godt af den ekstra sødme og det ekstra pift af citrusfrugter i den zest, du tilføjer til glasuren! Du er velkommen til at tilføje så lidt eller så meget skal, som du vil!
Kan jeg bruge citronsaft på flaske i stedet for frisk citronsaft?
Jeg er generelt ikke en snobbet bager, men i denne opskrift på flødeostcitroncookies er svaret kun at bruge frisk citronsaft. Grunden her, er fordi du bruger frisk citronskal, som virkelig ikke kan (eller bør) udelades. Og eftersom du allerede bruger en frisk citron, hvorfor skulle du så ikke også bruge saften!? Plus, frisk citronsaft smager bare bedre. Du ved, at det er sandt.
Hvordan kan jeg gøre disse småkager endnu mere citronagtige?
Der er et par måder, hvorpå du virkelig kan forstærke citronsmagen i disse småkager:
- Tilføj en anden spiseskefuld citronskal til dejen. Du kan få ca. 1 spiseskefuld skal fra 1 stor citron.
- Tilføj citronekstrakt i dejen. Start med 1/2 teskefuld og se, hvordan det smager. Hvis du gerne vil tilsætte mere, kan du det!
- Tilføj 1 spiseskefuld citronsaft til 1 spiseskefuld tung fløde i glasuren.
Tips til at gøre disse cookies perfekte
Du kan se, at disse Cream Cheese Lemon Cookies har en blød, mør og tyk konsistens. De er virkelig en perfekt all around cookie, så længe du følger de trin, jeg har nævnt her. MEN til en opsummering husk:
- Du må ikke overbage disse cookies! Jeg vil endda sige, at underbagning vil give bedre resultater. Flødeosten i småkagerne vil få dem til at blive hårde og kageagtige, hvis de overbages!
- Drop bagepladen et par gange, når de kommer ud af ovnen, for at få småkagerne til at sætte sig, give dem en dejlig tæt konsistens og også en smuk, knasende top!
- Brug FRISK citronsaft! Og…
- Spring ikke glasuren over!
Håber du laver og elsker disse lige så meget som jeg gør.
Hvis du leder efter flere citronopskrifter, så prøv disse:
- Lemon Thumbprint Cookies
- Buttery Lemon Spaghetti
- Lemon Cream Cheese Bars
Beskrivelse:
Disse bløde flødeost-citronkager er en citrus- og smørkage!
Ingredienser:
- 4 ounces flødeost, stuetemperatur
- 1/2 kop smør, stuetemperatur
- 1 kop granuleret sukker
- 1 æg
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- skal og saft af en citron (ca. 1 spiseskefuld skal & 2 spiseskefulde saft)
- 1 spiseskefuld majsstivelse
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 teskefuld kosher salt
- 2 1/2 kopper all purpose mel
Icing
- 1 1/2 kop flormelis
- 1/4 kop fløde
- 2 teskefulde citronskal
Instruktioner
- I skålen på din standmixer blandes flødeost og smør sammen på medium hastighed, indtil det er kombineret og glat. Tilsæt sukker, og bland på medium hastighed i 5 minutter, indtil det er lyst og luftigt.
- Tilsæt æg, vanilje, skal, citronsaft, majsstivelse, bagepulver og salt. Bland i 1 minut, indtil det er blandet, og skrab siderne af skålen efter behov.
- Vend røremaskinen til lav hastighed, og tilsæt melet, og bland, indtil det lige er blandet.
- Dæk dejen til, og sæt den på køl i mindst 2 timer, eller natten over.
- Overvarm ovnen til 350°F. Beklæd en bageplade med pergamentpapir, og sæt den til side.
- Tag dejen ud af køleskabet, og brug en mellemstor (2 spiseskefulde) kagemand til at portionere dejen. Rul hver portion til en kugle, og læg den på bagepladen med en afstand på 5 cm fra hinanden. Bages i 8-10 minutter, eller indtil bundene begynder at blive gyldne. Lad være med at bage for meget.
- Når du tager bagepladen ud af ovnen, skal du lade den falde ned på en bordplade eller din komfurplade et par centimeter i luften 3-4 gange. Dette vil flade småkagerne lidt ud og gøre dem tætte, idet luften fjernes fra småkagerne, samtidig med at de får en flot struktureret overside.
- Overfør småkagerne til en rist for at køle helt af.
- For at forberede glasuren piskes flormelis, fløde og zest sammen til en glat masse. Dyp toppen af småkagerne i glasuren, og læg dem tilbage på den trådede rist for at sætte sig.
Noter:
Lagres lufttæt ved stuetemperatur i op til 3 dage.
Nøgleord:: cookies, cookie and cups, opskrift, cookie opskrift, cookie opskrift, lemon cookies
Vil du gemme denne opskrift?
PIN til senere:
