Jordan var Miss Rhode Island Teen USA-titel i 1990 og repræsenterede Rhode Island ved Miss Teen USA-konkurrencen i 1990. I 1997 vandt hun titlen som Miss Rhode Island USA og blev den anden afroamerikanske kvinde, der nogensinde har haft denne titel. Hun deltog i Miss USA 1997, hvor hun placerede sig blandt de 10 bedste. Hun medvirkede i musikvideoer for Backstreet Boys, Ginuwine, Fabolous, Charlie Wilson, Joe, Chico DeBarge, D’Angelo, Coolio, Master P, Ludacris og Kenny Lattimore. Hun har arbejdet som journalist på avisen Providence American og som produktionsmedarbejder på tv-stationen WHDH-TV i Boston. Hun har optrådt i nationale tv-reklamer for Coors Light, Sears, Pepsi, Visa, Microsoft og Mountain Dew.

Hun optrådte som deltager i programmet Dog Eat Dog. Før hun medvirkede i Deal or No Deal var Jordan kendt som tidligere Barker’s Beauty i CBS-spilprogrammet The Price Is Right fra 2001 til 2003. Hun optrådte i Deal or no Deal med Case #1 i alle fire sæsoner.

Jordan optrådte i anden sæson af Celebrity Apprentice. I serien samler berømtheder penge ind til en velgørenhedsorganisation efter eget valg; Jordan valgte NAPSAC Foundation som sin velgørenhedsorganisation. Hun blev senere bedt om at vende tilbage for at konkurrere i All-Star-versionen af Celebrity Apprentice. Hun blev derefter hyret af Apprentice-værten Donald Trump til at være medvært ved Miss Universe 2009-konkurrencen fra Bahamas sammen med Billy Bush. Jordans første værtsjob var for Fox Sports West som korrespondent på den røde løber for 54321, og hun var også med i The Best Damn Sports Show Period. Derefter gik hun videre til E! og The Style Network som medvært på The Modern Girl’s Guide to Life i to sæsoner. Derefter blev hun bedt om at deltage i BET’s late night sportsshow Ballers sammen med John Salley, Guy Torry og Hugh Douglas. Jordan var også en af de store stjerner i satellitradioshowet The Foxxhole sammen med Jamie Foxx, som derefter gav hende sit eget ugentlige show på Sirius/XM Radio på The Foxxhole, kaldet “The Claudia Jordan Show”. Jordan var også medvært på “Reach Around Radio”. Jordan var medvært på Tameka Cottles talkshow Tiny’s Tonight sammen med Tamar Braxton og rapperen Trina. Tv-piloten blev sendt i december 2012 på VH1. Jordan var også vært for et rejseshow for AT&T kaldet The Summer of Adventure. I oktober 2014 blev det annonceret, at Jordan ville slutte sig til castet af The Real Housewives of Atlanta som en af hovedhusmødrene i den syvende sæson og samtidig arbejde som medvært på det nationalt syndikerede Rickey Smiley Morning Show. Jordan optræder også ofte som bidragyder på CNN/HLN. Derefter blev hun hovedperson i TV-One’s The Next 15 og leder af sit eget morgenshow i Dallas, The Morning Rush, som var det bedst vurderede R&B-morgenshow i Dallas. Hun har nu sit eget talkshow på Fox Soul Platform kaldet Out Loud with Claudia Jordan.