Chili med søde kartofler, sorte bønner og quinoa – en fyldig og næringsrig vegetarisk chiliopskrift.

Visdomsord:

1.) Forsøg aldrig at blæse et stearinlys ud, mens du børster dine tænder. Jeg har prøvet det. Det virker ikke. Det er en kløe, du ikke behøver at klø dig på. Næste!

B.) Daggamle forårsruller følger ikke de samme principper som daggamle bagles. Daggamle bagels = spiselige. Daggamle forårsruller ≠ spiselige.

iii.) Hvis det ikke føltes godt tidligere, så vil det heller ikke føles godt nu. Ja, dette gælder for at forsøge at fjerne 400 grader varme varer fra ovnen med de bare hænder. Det vil aldrig føles godt. Ikke engang hvis du er Wolverine.

4.) Gør det ikke: Spis en banan lige før spinningtimen. Bare. nej.

V.) Gør: Lav denne chili.

The Roasted Root: Din pålidelige kilde til chili med søde kartofler, sorte bønner, & quinoa og uopfordrede råd.

På det seneste har jeg forenklet min madlavning. Rene måltider, der kan tilberedes på under en time fra start til slut, har vundet min hengivenhed. Grunden til dette er lige dele dovenskab og sult. Som de fleste amerikanere har jeg ikke meget tid til rådighed i løbet af ugen og er sulten, når jeg kommer hjem fra arbejde. Min løsning på dette problem har været at strømline mine indkøb og lave store portioner mad i weekenden, som kan holde hele ugen.

Det er præcis, hvad der skete med denne chili. Den indeholder enkle ingredienser, tager 45 minutter at lave og efterlader dig med en overflod af rester til sunde måltider.

Denne chili er hjertelig og næringsrig. Jeg tilføjede et par finthakkede chipotle-chilier i adobosauce til opskriften for at få et lille røget kick som modvægt til sødme fra den søde kartoffel. Hvis du foretrækker mild mad, kan du springe chipotle-chilierne over.

Hvis du ikke har tørre sorte bønner ved hånden, kan du bruge 1 (15-ounce) dåse sorte bønner til denne chili for at spare dig lidt tid.

Denne enkle opskrift er fyldt med smag og vil tilfredsstille både vegetarer og kødspisere.

Sød kartoffel, sorte bønner og quinoa Chili

Forberedelsestid: 5 minutter

Kogetid: 40 minutter

Samlet tid: 45 minutter

Forfatter: Julia

Print

Ingredienser

• 2 spiseskefuldeolivenolie
• 1/2mediumgult løg hakket
• 1stor sød kartoffel eller yam hakket i ½” tern (ca. 4 kopper)
• 4nøgler hvidløg hakket
• ½ kop tør quinoa
• 1 kop tørre sorte skildpaddebønnereller 1 dåse sorte bønner
• 4 kopperlangsomt-natriumgrøntsagsbouillon
• 1 15-ouncecan ternede tomater
• 2chipotle chili i adobosaucehakket
• 1.5 spiseskefulde chilipulver
• 1 spiseskefuld malet spidskommen
• 2tspiseskefulde paprika
• 2tspiseskefuldeskosher saltefter smag

Til servering:

• Sour Creameller almindelig yoghurt
• Kost
• Kilantro
• Grønløg
• Avocado

Instruktioner

1. Hæld en kop tørre bønner i en stor skål eller beholder, og fyld dem med vand, så bønnerne er helt dækket. Lad bønnerne ligge i blød natten over. Hæld vandet fra bønnerne, og sæt dem til side, indtil de er klar til brug.
2. I en stor gryde eller hollandsk ovn opvarmes olivenolien til medium.
3. Tilsæt løg, og svits under hyppig omrøring, indtil løget begynder at svitse, 5 minutter.
4. Føj sød kartoffel til, og kog yderligere 5 minutter.
5. Føj hvidløg, quinoa og bønner til, og kog yderligere 2 minutter, mens du rører det hele sammen.
6. Hæld de resterende ingredienser i, og rør godt rundt. Bring chilien i fuld kog, dæk gryden, og skru ned for varmen til middellav. Lad chilien boble forsigtigt i 15 til 20 minutter, indtil quinoa og sød kartoffel er kogt.
7. Hæv gryden fra varmen, og lad den stå tildækket i 10 til 15 minutter inden servering. Jo længere chilien står, jo tykkere bliver den.
8. Servér med creme fraiche, koriander og din yndlings chili-topping.