Chiles Toreados
Gå til opskrift
Pift dine måltider op med denne nemme opskrift på Chiles Toreados. Pandestegte jalapeño- og serrano-peberfrugter er krydret med sojasauce og lime for at tilføje en smule krydderi og smag til dine mexicanske yndlingsretter.
Chiles Toreados vil tilføje en smule “oomph” til ethvert måltid!
Denne tilbehør er en klassiker og har været i min families mexicanske køkken hele mit liv. Jeg så min far tilberede chilierne og serverede dem indpakket i en frisklavet majstortilla og lidt queso fresco.
Der er ingen forkert måde at spise eller krydre chiles toreados på. De laves traditionelt med både jalapeños og serrano-peberfrugter, men du kan bruge den ene eller den anden, alt efter hvor krydret du ønsker dem. Krydr de pandestegte peberfrugter med sojasauce eller brug en simpel blanding af limesaft og salt.
Hvad er Chiles Toreados?
Chiles Toreados, eller mexicanske blæretoppede peberfrugter, er pandestegte chilipeberfrugter krydret med limesaft, sojasauce og salt.
Du finder dette populære tilbehør serveret varmt eller ved stuetemperatur i mexicanske taquerias som tilbehør til topping på og andre retter.
Limesaft og salt er den enkle måde at krydre chiles toreados på. Med tiden er smagen blevet påvirket af asiatiske restauranter i Mexico, hvilket er grunden til, at sojasovs nu er en så populær smagstilsætning.
Ingredienser du får brug for
- Jalapeño-peberfrugter – Du kan gøre denne ret ekstra krydret ved at lade de hvide jalapeño-frø være intakte eller ved kun at lave den med serrano-peberfrugter. Læs mere om jalapeño-peberfrugter.
- Serrano-peberfrugter – Hvis serrano-peberfrugter er lidt for krydret til din smag, kan du lave retten med kun jalapeño-peberfrugter i stedet. Få mere at vide om serrano-peberfrugter.
- Løg – Et hvidt eller spansk løg vil tilføre en velsmagende smag. Sørg for at skære det i tynde strimler.
- Limesaft – Frisk er bedst, men du er velkommen til at bruge limesaft på flaske, hvis det er det, du har derhjemme.
- Sojasauce – Dette er en moderne tilføjelse til den traditionelle opskrift på chiles toreados. Du er velkommen til at krydre de blærede peberfrugter med kun limesaft og salt for at holde det enkelt.
- Salt – Juster niveauet af salt efter din smag.
Sådan laver du chiles toreados
- Hæld olie i en stor stegepande, og varm op ved middelhøj varme. Tilsæt jalapeño- og serrano-peberfrugter, og steg dem let på panden, indtil skindet er forkullet og blæret på alle sider som på billedet ovenfor.
- Så tilsættes løg i skiver, og de koges, indtil de er blevet bløde og er begyndt at karamellisere.
- Hæv stegepanden fra varmen, og bland lidt limesaft, sojasovs og salt i.
Kan jeg lave chiles toreados på grillen?
Du kan lave denne opskrift ved hjælp af en grill eller grillplade for at tilføje et strejf af røg til chilierne! Du skal blot smide peberfrugter og løg i lidt olie og grille dem hele over medium varme. Sørg for at skære løgene i tykke ringe, så de ikke falder gennem ristene. Kom derefter de forkullede peberfrugter og løg i en skål, og smag til med limesaft, sojasovs og salt.
Tips til at lave nemme chiles toreados
- Brug en stor stegepande eller stegepande, så peberfrugterne ligger i et enkelt lag og ikke bliver overfyldt, mens de steger. Dette vil hjælpe med at sikre, at skindet forkulles og får blærer jævnt.
- Jeg vil anbefale at bruge en støbejernspande, fordi den bevarer og fordeler varmen meget godt, hvilket hjælper peberfrugterne med at forkulle hurtigere og tilberede jævnt.
- Du vil ikke fortryde, at du lader stilkene sidde på peberfrugterne. Stænglerne vil hjælpe dig med at tage peberfrugterne op og spise dem, efter at de er blevet kogt.
- Spar dig selv lidt tid, og lav dette tilbehør i forvejen. Rester af chiles toreados vil være et godt supplement, når din middag eller frokost har brug for lidt ekstra.
- Hvis du er bekymret for, at denne ret er for krydret, er du velkommen til at bruge en anden chili som f.eks. poblano-peberfrugter eller anaheimpeberfrugter. Gør dig bekendt med Scoville-skalaen. Visse chilipepper er måske ikke så skræmmende, som du måske tror!
- Undgå at røre ved dine øjne, næse og andre følsomme membraner, når du laver mad med stærke chilipepper. Brug et par køkkenhandsker for at beskytte dig selv, hvis du ikke er vant til at lave mad med chili.
Lagring og genopvarmning
For at opbevare chiles toreados skal du lægge de kogte chilipepper i en lufttæt beholder og opbevare dem i køleskabet i op til 1 uge.
For at genopvarme dem skal du stege chilipepperne i en stegepande eller stegepande med lidt olie, indtil de er gennemvarme. Alternativt kan du lægge dem på køkkenbordet og lade dem komme til stuetemperatur, da de ofte nydes ved stuetemperatur.
Flere lækre opskrifter med chilipeber
- Chile Relleno
- Cheesy Jalapeno Poppers
- Mexikanske syltede Jalapenos
- Chile Verde
Opskrift
Chiles Toreados
- Pin
Ingredienser
- ▢ 2 spiseskefulde olivenolie
- ▢ 6 store jalapeño-peberfrugter
- ▢ 6 serrano-peberfrugter
- ▢ 1 lille løg, skåret i skiver
- ▢ 2 spiseskefulde limesaft (ca. 1 lime)
- ▢ 1 spiseskefuld sojasauce
- ▢ salt, efter smag
Instruktioner
-
Varme olie i en stor stegepande ved middelhøj varme.
-
Tilsæt jalapeño- og serrano-peberfrugterne, og lad dem stege i ca. 6-8 minutter under lejlighedsvis omrøring, indtil peberfrugterne er forkullede og blæret på alle sider.
-
Tilsæt løgene, og lad dem stege i 3-5 minutter under lejlighedsvis omrøring, indtil de er blevet bløde og begyndt at karamellisere.
-
Tag stegepanden af varmen. Tilsæt limesaft og sojasauce. Rør rundt for at kombinere.
-
Overfør blæret peberfrugt og løg til en tallerken eller skål, og server straks eller ved stuetemperatur.
Isabels tips:
- Brug en stor stegepande eller stegepande, så peberfrugterne ligger i et enkelt lag og ikke bliver overfyldt, mens de steger. Dette vil hjælpe med at sikre, at skindet forkulles og får blærer jævnt.
- Jeg vil anbefale at bruge en støbejernspande, fordi den bevarer og fordeler varmen meget godt, hvilket hjælper peberfrugterne med at forkulles hurtigere og tilberedes jævnt.
- Du vil ikke fortryde, at du lader stilkene sidde på peberfrugterne. Stænglerne vil hjælpe dig med at tage peberfrugterne op og spise dem, når de er blevet kogt.
- Hvis du er bekymret for, at denne ret bliver for krydret, er du velkommen til at bruge en anden chili som f.eks. poblano-peberfrugter eller anaheimpeberfrugter. Gør dig bekendt med Scoville-skalaen. Visse chilipepper er måske ikke så skræmmende, som du måske tror!
Næringsindhold