Chewy Oatmeal Coconut Cookies
Du vil ikke kunne stoppe med bare én af disse Chewy Oatmeal Coconut Cookies!
Sommetider glemmer vi, at det er ok ikke at være perfekt. Når vi deler vores billeder på de sociale medier, vil vi altid dele den smukke side.
Ingen ønsker at se mit rodet køkken, med mel over hele køkkenbordet, opvasken stablet op i vasken eller min skraldespand, der flyder over. Jeg er en rodet bager.
Ja, jeg sørger for, at de tallerkener bliver vasket eller sat i opvaskemaskinen, før jeg går videre til mit næste projekt. Ja, jeg beder 3-4 gange om, at et af børnene tager skraldet ud, før hundene kommer til det.
Ja, jeg tørrer mine bordplader af, nok 4-5 gange om dagen. Men så sker rodet igen. Og igen. Sådan er livet. Et rent køkken er et køkken, der ikke bliver brugt nok.
Jeg delte et billede af mine nybagte Chocolate Chip Pecan Cookies på Facebook for et par dage siden. Billedet var uredigeret, lidt mørkt, taget med min telefon, bestemt ikke et “godt” billede.
Jennifer efterlod denne kommentar: “Tak fordi du viser cookies, der ikke har perfekt størrelse og form (men de er perfekte til at spise)”
Sådan en god påmindelse til mig om, at jeg er nødt til at dele svineriet, fiaskoerne og det mindre perfekte i tingene en gang imellem.
Mine cookies er ikke perfekte. Jeg bruger et par ting til at gøre mit liv lettere, når jeg bager. Jeg bruger en Medium Cookie Scoop
, når jeg portionerer min dej ud på min kageplade. Ja, det gør, at alle småkagerne bliver næsten lige store, men det er også virkelig hurtigt at skovle kagedejen.
Jeg bager på en Silpat Baking Mat
. Jeg elsker, at bundene på mine småkager ikke bliver mørke, men endnu mere elsker jeg, at jeg ikke behøver at smøre min bageplade eller bruge pergamentpapir, som kan blive dyrt. Jeg opbevarer mine bageunderlag lige oven på mine bageplader i skuffen under min ovn.
Selv ved hjælp af disse nemme hacks vil mine småkager nogle gange løbe sammen. De vil sprede sig i en aflang, i stedet for rund form. Nogle cookies vil være lidt større end andre. Det er ligegyldigt. Det, der betyder noget i sidste ende, er, hvordan de smager.
Jeg elsker en god havregrynskage. Havregryn er godt for dig. Det er sundt for hjertet. Det står der på dåsen. Jeg går meget op i at være sund. Jeg har endda en Fitbit
! Vi skal nok tale mere om mig og min Fitbit en anden gang (og om hvor konkurrencepræget jeg er blevet.)
En Chewy Oatmeal Cookie er endnu bedre. Det er her kokosnødden kommer ind i billedet. Ikke alene giver den en fantastisk smag, men den giver også den chewy tekstur, hvilket giver en tynd, blød og bøjelig cookie. Og disse småkager forbliver bløde og chewy, selv et par dage senere (hvis de holder så længe.)
Og hvis dine småkager ikke er perfekte, er alle ligeglade.
Før kontakt med Chokolade Chokolade og meget mere!
Facebook | Twitter | Google+ | Pinterest | instagram
Ingredienser
- 1 kop smør, stuetemperatur
- 1 kop sukker
- 1 kop brunt sukker
- 2 æg
- 2 teskefulde vaniljeekstrakt
- 2 kopper all-purpose flour
- 1 1/2 teskefuld bagepulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1 teskefuld stødt kanel
- 2 kopper hurtigt kogende havregryn (kan bruge gamle fashioned)
- 1 kop revet kokosnød (jeg bruger Bakers sweetened Angel Flake )
Instruktioner
- I en stor røreskål, creme smør med sukker, indtil det er let og luftigt, ca. 2 minutter. Tilsæt æg og vaniljeekstrakt, og pisk igen for at kombinere.
- Bland mel, bagepulver, salt og kanel, og tilsæt derefter langsomt til smørblandingen, indtil det er blandet.
- Tilsæt havregryn og revet kokosnød til dejen, og bland, indtil det er inkorporeret.
- Læg den med afrundede teskeer (eller brug en småkageløffel) på en let smurt bageplade. Bages i en forvarmet 350 grader varm ovn i 8-10 minutter, indtil kanterne er gyldne.
- Før dem ud af ovnen, og lad dem hvile på bagepladen i 5 minutter, inden de tages ud på en rist til fuldstændig afkøling.
Produkter, der gør din småkagebagning nemmere
Vil du have flere småkager?
Chocolate Sugar Cookies
Coconut Ranger Cookies
Butter Pecan Cookies
Root Beer Float Cookies
50 cookies til at fylde din kagedåse
Sour Cream Cookies fra Taste and Tell
Oreo Cheesecake Cookies fra Table for Two
Lemon Crinkle Cookies fra Cooking Classy
Peanut Butter Chocolate Chip Cookies fra Yummy, Sunde, nemme