Om

Bjørneklovn (Trigonella foenum graecum, hjemmehørende i Sydeuropa og Asien, er en opretstående årlig urt med hvide blomster og hårde, gulbrune og kantede frø.

Almindeligvis kendt som methi på hindi og vendhayam på tamilsk, er den en populær ingrediens i mange nord- og sydindiske retter og husråd.

Bjørnehornsklokke Ernæring

Bjørnehornsklokkefrø og -blade er stærkt aromatiske og smagsfulde. Frøene er bitre i smagen, men mister deres bitterhed, hvis de ristes let. De er rige på vitaminer som thiamin, folinsyre, riboflavin, niacin, vitamin A, B6 og C, og er et rigt lager af mange mineraler som kobber, kalium, calcium, jern, jern, selen, zink, mangan og magnesium. Bukkehornsblade er også en rig kilde til K-vitamin.

Sundhedsfordele ved bukkehornsklokke

Bukkerhornsfrø er en rig kilde til trigonellin, lysin og l-tryptofan. Frøene indeholder også en stor mængde saponiner og fibre, som kan være årsag til mange af bukkehornsfrøets sundhedsmæssige fordele. Følgende er nogle af de måder, hvorpå bukkehornsklokke urten traditionelt er blevet brugt til behandling af en række forskellige tilstande.

Reducerer kolesterol – Bukkehorn indeholder saponiner, der hjælper med at reducere kroppens optagelse af kolesterol fra fedtholdige fødevarer. Nogle undersøgelser tyder også på, at saponiner spiller en rolle i forhold til at reducere kroppens produktion af kolesterol, især LDL eller det dårlige kolesterol. Reddy og Srinivasan fra Central Food Technological Research Institute, CSIR, Mysore, Indien, fandt f.eks. ud af, at bukkehornsklokke hjalp med at nedbryde eksisterende kolesterolgaldesten hos mus. De hævdede endvidere, at bukkehornsklokke kunne reducere kolesterolkoncentrationen betydeligt.

Regulerer blodsukker og kontrollerer diabetes – En usædvanlig aminosyre (4HO-Ile), som hidtil kun er fundet i bukkehornsklokke, har mulige antidiabetiske egenskaber, såsom at øge insulinsekretionen under hyperglykæmiske forhold og øge insulinfølsomheden. Iranske forskere fra Qom University of Medical Science foreslår potentialet af 4HO-Ile som et supplement til diabetesbehandling for både type 1 og type 2-diabetes.

Forbedrer produktionen af modermælk – Bukkehorn har været kendt siden oldtiden som en urtegalaktagogue – eller en urt, der øger mælkeproduktionen. Bukkehorn har traditionelt været brugt af mødre til at øge produktionen af modermælk og stimulere mælkeflowet under amning og amning. Andre eksempler på urtegalaktagogener er bl.a. velsignet tidsel, mælketistel, fennikel, anis, brændenælde og andre. Det skal dog bemærkes, at der kun er meget få moderne data om deres sikkerhed og effektivitet. Dette understøttes af nogle undersøgelser, der har fundet, at indtagelse af urtete indeholdende bukkehornsfrø har øget produktionen af modermælk hos mødre og lettet genvinding af barnets fødselsvægt i de tidlige postnatale dage.

Beskytter mod kræft – Undersøgelser har vist, at fibrene i bukkehornsfrø kan hjælpe med at forebygge visse kræftformer. For eksempel fandt forskere på Rajiv Gandhi Center for Biotechnology, Thiruvananthapuram, at bukkehorn har østrogene virkninger og kunne være et muligt alternativ til hormonerstatningsterapi (HRT). Andre undersøgelser har vist, at saponiner og slimhinde i bukkehorn binder sig til toksiner i maden og skyller dem ud, hvilket beskytter tyktarmens slimhinde mod kræft.

Bevarer sunde testosteronniveauer – En australsk undersøgelse rapporterede om en betydelig positiv effekt af bukkehorn på fysiologiske aspekter af mandlig libido og fandt også, at det kan hjælpe med at opretholde normale sunde testosteronniveauer. Undersøgelsen rekrutterede 60 sunde mænd mellem 25 og 52 år, uden erektil dysfunktion og randomiseret til 2 tabletter om dagen af 600 mg Testofen (en bukkehornsekstrakt og mineralformulering) eller placebo i 6 uger. Forskerne fandt, at Testofen signifikant øgede den seksuelle ophidselse og orgasme hos mændene i undersøgelsen.

Hjælper fordøjelsen – Bukkehornsklokke siges at være et effektivt middel mod halsbrand eller sure opstød, fordi slimstoffet i bukkehornsfrø hjælper med at lindre gastrointestinal betændelse og belægge mave- og tarmslimhinden. Ifølge en undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet Phytotherapy Research mindskede en 2-ugers indtagelse af et bukkehornsfibreprodukt, som blev taget 30 minutter før to måltider/dag af personer med hyppig halsbrand, sværhedsgraden af halsbrand. Forskerne fandt, at virkningerne svarede til dem af ranitidin på 75 mg to gange dagligt.

Hjælper med vægttab – Bukkehornskorn supplerer kost og motion for vægttab. Denne termogeniske urt hjælper vægttab ved at undertrykke appetitten, øge energien på kort sigt og potentielt modulere kulhydratmetabolismen.

Bjørnehornsklokke bruges som et naturligt hjemmemiddel

Bjørnehornsklokke er bredt kendt for sine kulinariske egenskaber og også som traditionelt middel mod en række tilstande.

Det er blevet brugt traditionelt i Indien, Kina, Mellemøsten i tusindvis af år til at behandle mange lidelser og tilstande.

• Bjørnehornsfrø er rige på E-vitamin og tilsættes som konserveringsmiddel i pickles.
• Tørrede blade af bukkehorn bruges til at give smag til kød-, fiske- og grøntsagsretter.
• Urtete lavet med bukkehorn, citron og honning bruges traditionelt som middel mod feber.

• Bukkehorn har traditionelt været brugt som middel mod eksem, forbrændinger, bylder og gigt.
• Bukkehorn har også været brugt til at stimulere livmodersammentrækninger og fremkalde fødsler.
• Bukkehornsekstrakt er blevet foreslået til at hjælpe med at afbalancere kvinders hormoner og også til at forstørre brysterne.
• En pasta lavet af friske bukkehornsblade, der regelmæssigt påføres hovedbunden før et bad, kan hjælpe med hårvækst, forbedre hårets udseende og reducere skældannelse.

• Ansvarsfraskrivelse: Selvom der er mange fordele ved at bruge bukkehorn i din kost, anbefales det på det kraftigste, at du bør rådføre dig med en læge, før du bruger bukkehorn til behandling af en lidelse eller medicinsk tilstand.

Bivirkninger af bukkehorn

• I store doser kan bukkehorn forårsage fødselsdefekter på grund af dets teratogene potentiale. Det vil være klogt at undgå tilskud af bukkehorn under graviditet.
• Bukkehornsfrø kan forårsage indre blødninger.
• Hudirritation og allergi er også blevet rapporteret med bukkehornsfrø. Alvorlige allergisymptomer omfatter brystsmerter, ansigtshævelse og åndedræts- eller synkebesvær.
• Diarré, fordøjelsesbesvær, halsbrand, gasser, oppustethed og urinlugt er andre mulige bivirkninger af bukkehornsklokke.

Bøjhornhornsfrø opskrifter

Bøjhornsfrø te / Methi Chai

1. Knus en teskefuld bukkehornsfrø let.
2. Væd dem i blød i en kop frisk kogt vand og lad dem trække i 1 til 3 timer. (Jo længere du trækker, desto større er fordelene).
3. Sigt teen, tilsæt honning og citron efter smag, og drik den varm eller kold. Du kan også tilsætte teblade eller andre urter for at få en anden smag.

Methi Moong Dal Subzi / Fenugreek Green Gram Curry

1. Varm 1 teskefuld olie i en gryde.
2. Hæld en halv teskefuld spidskommenfrø (jeera) i, og når de sprutter, tilsættes 1 hakket løg, 2 fed knust hvidløg og grønne chilier efter smag. Sautér i et minut.
3. Føj en knivspids gurkemejepulver, 2 kopper hakkede bukkehornsblade og salt efter smag. Kog i et par minutter. Husk, at bukkehornsblade koger meget hurtigt.
4. Føj en kvart kop udblødt moong dal (split grøn gram) og en halv kop varmt vand til.
5. Drys en teskefuld besan (bengalsk grammel) over, bland godt, og bring det i kog. Lad det hele simre i 10 til 15 minutter, indtil moong dal er helt kogt.
6. Servér det varmt med rotis, parathas eller ris.

1. Terapeutiske anvendelser af bukkehorn – (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2194788)
2. Effekten af bukkehornsfrø på blodglukose og serumlipider ved type I-diabetes – (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12611558)
3. De sundhedsmæssige fordele ved Trigonella Foenum-Graecum: A Review in International Journal of Engineering Research and Applications (IJERA) at – (http://ijera.com/papers/vol%201%20issue%201/011032035E.pdf)