Bagte gnocchi med spinat og mozzarella
Denne vegetariske opskrift på bagte gnocchi er så hurtig og velsmagende. En super simpel sauce, fyldt med spinat og tomater, er toppet med mozzarellaost til den perfekte nemme comfort food aftensmad.
Oh hello lazyest ever one pan dinner.
Den britiske ‘sommer’ har vist sig at være lidt skitseagtig indtil videre i år aka REGN, REGN, REGN, REGN.
Endnu en dag med våde fødder på grund af mit uhensigtsmæssige valg af fodtøj (men det er jo JUNI FOR GODNESS SAKE), og alt, hvad jeg har lyst til, er en form for comfort food-middag.
Indtast:
Bagte gnocchi = kødfuld, osteagtig, godhed.
Har du brug for TLC i en skål? Eller et mega hurtigt måltid til små mennesker? Eller en måde at spise smeltet ost på en onsdag aften? Dette er din nye yndlingsret.
✅ Ultimativ comfort food – kram i en skål
✅ Super hurtig, inkl. snyde-tomatsauce.
✅ Indeholder hemmeligt mindst 2 af dine 5 om dagen
Hvad ER gnocchi egentlig?
Gnocchi er en italiensk kartoffelbolle. De er lavet af mel og kartoffelmos og bliver normalt kogt og serveret på samme måde som pasta.
I denne opskrift på bagte gnocchi bruger jeg færdiglavede gnocchi.
Det fungerer rigtig godt, da de er ret tætte, så de suger saucen til sig og giver en rigtig comfort food-konsistens.
Hvordan laver du opskriften på bagte gnocchi?
Dette er en opskrift på én gryde (hurra!), så vælg en stor, lav gryde, der er egnet til både ovn og kogeplade.
Lav en simpel sauce med løg, hvidløg og passata.
tilsæt honning for at tage en syrlig kant, spinat, salt og peber og gnocchi.
Du behøver IKKE at forkogte gnocchi’en, da den vil koge i saucen.
Lad det hele blive lidt blødt, og top derefter med mozzarellaen og bag den, indtil den er sprød og gylden.
Et par bemærkninger om nogle af de ingredienser, jeg brugte:
- Hvidløg – jeg bruger færdigtilberedt frossen, da jeg altid leder efter en genvej.
- Løg – Igen bruger jeg færdigtilberedte frosne hakkede løg (livsforandrende).
- Passata – Køb en passata af god kvalitet, det gør en forskel, især fordi denne sauce ikke koger længe. Hvis du kan købe en med italienske urter (basilikum/oregano) allerede tilsat – gør det.
- Honning – dette opvejer den let sure smag af passata, brug en teskefuld sukker, hvis du foretrækker det.
- Spinat – Jeg bruger babyspinat, forvasket, køb frossen er fint. Du skal bare enten tø den op først, eller lade den boble i saucen i 5 minutter, før du tilsætter gnocchi.
- Gnocchi – jeg tror, der plejer at være to typer gnocchi i supermarkederne. Begge er fine til denne ret, faktisk er den mere tørre muligvis bedre, da den bliver blødere i ovnen:
- Slags semi-tørret – i vakuumpakker
- I køleskabet med frisk pasta – som er lidt mere våd
Variationer på opskriften:
Bagte gnocchi med kylling – Rør stykker af kogt kylling (eller rester af kogt kylling) i saucen, før osten kommes ovenpå.
Bagte Gnocchi med bacon – Rør stykker af kogt bacon i saucen, inden osten lægges ovenpå.
Cremeagtig Gnocchi-bagning – Rør 4 spsk dobbelt fløde eller creme fraiche i saucen, inden osten lægges ovenpå.
Bagte gnocchi med pølser – Rør stykker af kogte pølser i saucen, inden osten lægges ovenpå.
Mag saucen mere fyldig – Hvis du har tid, kan du lade saucen koge i yderligere 15-20 minutter, inden du tilsætter spinat og gnocchi. (Det kan være nødvendigt at tilsætte et skvæt vand, da den bliver ret tyk.)
Hvad skal du servere til opskriften på bagte gnocchi:
- Garlic bread
- En grøn salat
- En broccoli stegt på panden med lidt hvidløg
- Det ville også være et godt tilbehør til et simpelt protein, f.eks. marineret kylling
Har du lyst til flere idéer til 30 minutters aftensmad?
- Grillet Halloumi-bagning (vegetarisk & glutenfri)
- Teriyaki-kylling med klæbrig sovs (glutenfri)
- Nem opskrift på æggebagte ris (kun 15 minutter!)
Håber du nyder denne opskrift lige så meget som vi gør. Jeg vil meget gerne vide, hvordan du kom videre, og hvad du syntes om den, hvis du laver denne opskrift på bagte gnocchi.
Bedøm venligst opskriften ved hjælp af ⭐️ nedenfor!
Og hvis du har lyst til at vise mig et billede ved at tagge mig på Instagram (@tamingtwins), så ELSKER jeg at se dine kreationer og prøver at dele så mange af dem som muligt.
Bagte gnocchi
Denne vegetariske opskrift på bagte gnocchi er så hurtig og velsmagende. En super simpel sauce, fyldt med spinat og tomater, er toppet med mozzarellaost til den perfekte nemme comfort food aftensmad.
Ingredienser
- 1tspOlivenolie
- 3NellikerGeløgSkrællet og knust
- 1stort løgSkrællet og finthakket
- 700gPassataTypen med tilsatte italienske krydderurter, hvis muligt
- 1tspHonning
- 80gBaby spinat
- Salt og friskkværnet sort peber
- 800gFriske gnocchi
- 300gMozzarellaost
Optionel:
- 25gFrisk basilikum
- Frisk revet parmesan til servering
Instruktioner
-
Varme ovnen op til 200C.
-
Varm olivenolien op i en stor gryde (en, der både kan gå på kogepladen og i ovnen).
-
Tilsæt hvidløg og løg, og steg i 5 minutter, indtil de er bløde.
-
Tilsæt passata, honning, spinat, salt og peber og gnocchi. (Tilsæt også frisk basilikum, hvis du bruger det, og gem et par blade til pynt).
-
Rør det hele (mens det stadig står på varmen) i ca. 5 minutter, indtil det er blandet, og spinaten er begyndt at visne.
-
Top med den afdryppede mozzarellaost, der er trukket i stykker.
-
Sæt gryden i ovnen i ca. 15 minutter, indtil osten er lækker og gylden og boblende.
-
Top med lidt frisk basilikum, hvis du har noget.
Opskriftsnoter
- Brug passata med italienske krydderurter i for at give ekstra smag, hvis du kan.
- Hvis din krukke med passata er lidt mindre, skal du ikke bekymre dig.
- Denne ret vil være ret sauceret, vi kan godt lide den sådan til at dyppe hvidløgsbrød i. Hvis du foretrækker den mindre flydende, skal du bruge mindre passata.
- Tilføj evt. lidt revet parmesan til servering.