Aloo gobi matar opskrift – en Punjabi stil ret lavet af kartoffel, ærter og blomkål med typisk løg-tomatsovs. Jeg har nævnt et par andre tilberedningsmetoder for at lave denne karry i en håndevending. Så glem ikke at tjekke det i noter nedenfor.

Gobi er en af favorit grøntsager og så jeg laver mange forskellige retter ved hjælp af denne grøntsag e.g. gobi matar, gobi peberfrugt, aloo gobi, gobi paratha osv.

Mange gange, hvis denne grøntsag i ikke sæson så kan du finde orme i det. Jeg har delt metoden til rengøring af gobi i denne opskrift. Så sørg for at tjekke beskrivelsen af den.

Kig på flere karryopskrifter
Capsicum curry // Lauki kofta curry // Okra curry // Mixed vegetable curry

Sådan gør du

1) Start med at lave pasta. Hak løg, tomat, ingefær, hvidløg og grønne chilier groft.

2) Lav en glat pasta ved hjælp af kværn eller blender.

3) Varm olien op i en gryde ved middel varme. Når den er varm, tilsæt spidskommenfrø, og lad dem bruse.

4) Tilsæt derefter laurbærblad og kanelstang. Sautér i 30 sekunder, og du vil få en dejlig aroma fra krydderierne.

5) Tilsæt løg-tomatpasta og bland det hele.

6) Kog indtil alt vandet fordamper og bliver til en tyk pasta. Imens renses, hakkes gobi og aloo.

7) Tilsæt nu gurkemejepulver, rød chili pulver, spidskommenpulver, korianderpulver og salt.

8) Bland godt og sauter i et minut.

9) Tilsæt derefter 1 ½ kopper vand og bland.

10) Tilsæt blomkålsblomsterkålsbuketter, kartofler og ærter.

11) Bland godt. Dæk gryden.

12) Kog indtil kartofler og blomkål bliver kogt. Det skal være blødt, men IKKE svampet. De skal lige være gennemkogte og stadig holde deres form.

13) Rør to eller tre gange i mellem og sørg for, at det ikke hænger fast i gryden. Hvis den tørrer ud, så tilsæt et stænk vand efter behov. Tilsæt derefter garam masala, amchurpulver og kasoori methi.

14) Bland godt og lad det simre i 1-2 minutter.
Aloo gobi matar opskrift (Sådan laver du aloo gobi matar sovs, karry opskrift)

15) Sluk for komfuret og pynt det til sidst med hakket koriander.

Før det over i en serveringsskål og server. Hvis den ikke serveres med det samme, så hold den tildækket, så den forbliver varm indtil serveringstidspunktet.

Serveringsforslag: Server denne aloo gobi matar-sovs med roti/phulka eller paratha. Servér løg lachha eller kachumber salat på siden. Den kan også serveres med almindelige dampede ris.

NOTER:

• Hvis du har travlt: mens løg-tomatsovsen koger, kog kartofler, ærter og blomkål i trykkoger eller mikrobølgeovn eller i gryde i kogende vand separat. Tilsæt de kogte grøntsager til sovsen, lad det simre i 3-4 minutter, og så er den klar.
• En anden metode: Begynd at tilberede denne i trykkogeren, efter trin 11, dæk kogekogeren med låg, læg vægten på og kog i 2 fløjter på medium. Fortsæt derefter med trin 13.

Portioner 2 portioner

Næringsindhold