Hvad er en fødevareallergi?

En fødevareallergi opstår, når kroppens immunsystem opfatter en bestemt fødevare som skadelig og reagerer ved at forårsage allergiske symptomer. Fødevarer, der forårsager allergiske reaktioner, er allergener. Der findes forskellige typer af allergiske reaktioner på fødevarer:

• Immunoglobulin E (IgE) medieret. Kroppens immunsystem danner antistoffer kaldet immunoglobulin E (IgE). Disse IgE-antistoffer reagerer med en bestemt fødevare og forårsager symptomer. I USA, er de mest almindelige årsager til fødevareallergi disse otte fødevarer:
  • Mælk
  • Eg
  • Jordnødder
  • Træsnødder
  • Soy
  • Hvede
  • Fisk
  • Skaldyr (krebsdyr)
• Ikke-IgE-medieret. Andre dele af kroppens immunsystem reagerer på en bestemt fødevare. Denne reaktion forårsager symptomer, men involverer ikke et IgE-antistof. En person kan have både IgE-medierede og ikke-IgE-medierede fødevareallergier.

Det er ikke alle mennesker, der reagerer på en bestemt fødevare, der har en allergi. De kan have en fødevareintolerance. Eksempler er laktoseintolerance, glutenintolerance eller sulfitoverfølsomhed. Fødevareintolerance involverer ikke immunsystemet.

Besøg vores afdeling for fødevareallergi – Børn med fødevareallergi:

• Lær mere om fødevareallergi
• Find allergivenlige opskrifter
• Find kontakt med forældre, der håndterer deres børns fødevareallergi
• Få oplysninger om håndtering af fødevareallergi i skoler

kidswithfoodallergies.org

Medical Review oktober 2015