Hvis du nogensinde har åbnet grøntsagsskuffen i dit køleskab og bemærket svampede, mugne produkter, er du ikke den eneste. Omkring 40 procent af de fødevarer, der dyrkes og sælges i USA, bliver smidt ud, ifølge Natural Resources Defense Council. Spild af mad kan ikke kun tynge din samvittighed, men det kan også tære på dine penge.

For at spare penge på dagligvarer, skære ned på madspild og sikre, at du altid har næringsrige produkter ved hånden til en sund aftensmad, kan du købe grøntsager nedenfor. De holder alle sammen mindst en måned, og mange af dem holder sig gode langt længere end det.

1. Græskar

Så længe du ikke skærer det ud til en græskarlygte, kan friske græskar holde sig i op til fire måneder i køleskabet. Har du ikke plads i køleskabet? De orange squash kan holde sig i op til tre måneder på køkkenbordet eller i et køligt, mørkt spisekammer, hvilket stadig er ret imponerende.

Eat This! Tip: Vi er store fans af at stege græskar i ovnen med en smule olivenolie, salt, peber og spidskommen. Spis det varmt som tilbehør, eller afkøl det og tilsæt det til en salat for at få et stort hit af A-vitamin.

2. Rødbeder

Gode nyheder, rødbedeelskere: Din yndlings grøntsag, der giver farve til tæpper, kan holde sig mellem to og fire måneder, når den opbevares i køleskabet. Du skal bare sørge for at skære det grønne af, hvis det stadig sidder fast. Hvis du beholder dem på, trækker du fugten ud af roden, hvilket med tiden kan påvirke smagen, trække næringsstofferne ud og få grøntsagen til at skrumpe ind.

Eat This! Tip: Spis rødbeder, før du går ud og løber. Undersøgelser tyder på, at løbere, der spiser bagte rødbeder før et løb, faktisk kommer hurtigere i mål. Det hemmelige våben: Nitrater, et naturligt kemikalie, der øger udholdenheden og sænker blodtrykket.

Eat This, Not That!: 20 Healthy Foods You Better Eat in Moderation

3. Søde kartofler

Søde kartofler er rige på fibre og har et lavt glykæmisk indeks, hvilket betyder, at de fordøjes langsomt og vil holde dig mæt længe efter dit måltid. Hvis du opbevarer dine søde kartofler på et køligt, mørkt sted, kan du forvente, at de kan holde sig op til en måned. Opbevar dem i en løs pose for at sikre optimal cirkulation og friskhed.

Eat This! Tip: Disse orange knolde er ekstremt alsidige og kan bruges til at lave alt fra pommes frites til suppe.

4. Kål

Kål har et langt lavere vandindhold end traditionelle grønsager som spinat og romaine, hvilket er med til at forlænge holdbarheden. Indpakket i plastik og opbevaret i køleskabet kan messinggrøntsagen holde sig i ca. to måneder.

Eat This! Tip: Varme nedbryder de kemikalier, der giver kålen mange af dens ernæringsmæssige superkræfter, så det er bedst at nyde den rå. Smid det i en salat, eller brug det til at give en sandwich mere kød på.

Eat This, Not That!: 25 Ways to Use Almost-Spoiled Food

5. Spaghettisquash

Denne snorlige, fiberrige squash kan holde sig frisk i op til fem uger, så længe du opbevarer den korrekt. Et tørt miljø, der er mellem 50º og 55º F, er ideelt.

Eat This! Tip: Skift din kulhydratbelastede pasta ud med spaghettisquash. Ved at gøre det sparer du hele 180 kalorier pr. kop, og squashens kaliumindhold vil gøre dine muskler godt, ligesom disse 9 andre fødevarer med højt kaliumindhold, der holder dine muskler sunde og stærke.

6. Gulerødder

I stedet for at købe babygulerødder, som har en tendens til at blive dårlige ret hurtigt, skal du hente den fulde variant, som er en af de billigste grøntsager til vægttab. Hvis de sælges i en plastikpose, skal du lægge et papirhåndklæde i den for at absorbere eventuel tilbageværende fugt og udskifte den, når den bliver mættet. Da fugt fremskynder råd, kan denne taktik holde den orange grøntsag frisk og sprød i månedsvis.

Eat This! Tip: Der er ikke rigtig nogen forkert måde at spise en gulerod på. Smid nogle i en gryderet eller en pastasalat, eller bag dem med lidt olivenolie og rosmarin. Har du brug for en snack? Sæt gulerødder sammen med noget fiberrigt hummus for at tage modet af.

Eat This, Not That!: 20 Protein-Packed Vegetarian Meals

7. Løg

For at holde løgene friske i flere måneder skal du opbevare dem i et tørt område, hvor temperaturen holdes mellem 30 og 50 grader. Alternativt kan du opbevare dem i et mørkt skab i en netpose – de kan holde sig i ca. en måned.

Eat This! Tip: Alt fra omeletter og salater til sandwiches og wokretter smager bedre med tilføjelse af et smagfuldt løg.

Denne artikel blev oprindeligt bragt på Eat This, Not That!

Kontakt os på [email protected].