Willkommen zurück zu D.I.Y. Fridays, einer gelegentlichen Blogserie, in der wir ein (manchmal natürlich glutenfreies) Grundrezept (wie dieses, das beste Tomatensoßenrezept) oder eine andere Zutat, die Sie vielleicht kaufen möchten, D.I.Y. vorstellen. Es gibt so viele Tomatensoßen in Gläsern, die von Natur aus (und zuverlässig) glutenfrei sind, dass man meinen könnte, es sei irgendwie lächerlich, ein D.I.Y. zu machen – es sei denn, man ist mit selbstgemachter Tomatensoße aufgewachsen und findet es einfach schrecklich, ein Glas zu kaufen (dann ist das heutige Rezept wahrscheinlich nichts für Sie!). Aber da ich zu Hause so viel Tomatensoße herstelle und sie mehrmals pro Woche für alles mögliche verwende, von glutenfreier Pizza bis hin zu einem einfachen Abendessen mit Nudeln und Fleischsoße (das Lieblingsessen meiner Kinder), ist es an der Zeit, dass ich Ihnen ein paar Tricks zeige, mit denen ich die wirklich beste und einfachste Tomatensoße schnell zubereiten kann.

Sie sehen sofort, dass diese Zwiebeln und der Knoblauch etwas anders sind: Sie sind gerieben. Ich weiß, ich weiß, das ist keine weltbewegende Methode oder so, aber ich finde, sie zahlt sich in mehrfacher Hinsicht aus. Es geht viel schneller als das Würfeln und Zerkleinern, die Zwiebel wird fast vollständig verwendet, und (das Beste von allem) es bedeutet, dass die Zwiebel und der Knoblauch in der gleichen Geschwindigkeit garen – in etwa der Hälfte der Zeit, die es normalerweise dauern würde. Und ja, das ist gewürfelter Speck. Meine Lieblingstomatensoße wird durch Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch in ausgelassenem Speckfett hergestellt. Aber Sie können das auch weglassen und stattdessen einfach etwas mehr Olivenöl verwenden.

Hier ist mein anderer „Trick“: eine Mischung aus Tomatenpüree und Tomatenmark. Früher habe ich Dose für Dose ganze geschälte Tomaten gekauft und sie dann mit ihrem Saft püriert, bevor ich sie für die Soße verwendet habe. Und das kann man natürlich immer noch tun. Aber wenn Sie es finden können, ist Tomatenmark aus der Dose eine wunderbare Sache. Kein Pürieren! Wenn ich es kistenweise kaufen könnte, würde ich es tun. Stattdessen räume ich alle zwei Wochen die Regale meines Lebensmittelgeschäfts praktisch leer. Wenn man dem Püree eine kleine Dose Tomatenmark hinzufügt, hat man die perfekte Konsistenz für seine Sauce, ohne dass man sie einkochen muss.

Ich bewahre die Soße in zwei Einweckgläsern im Kühlschrank auf (sie hält sich etwa eine Woche), und ich wette, man könnte sie auch einmachen, aber ehrlich gesagt weiß ich nichts nichts nichts über das Einmachen und es ist nichts, worauf ich stolz bin, aber so ist es. Fröhlichen D.I.Y. Freitag!