Mluvil jsem s několika lidmi, kteří chtěli vědět, kolik kalorií a/nebo sacharidů ve víně vypijí. Zde je několik způsobů, jak to zjistit:

Chcete-li získat obecnou představu o kaloriích Z ALKOHOLU ve víně, musíte nejprve vědět, s kolika gramy alkoholu máte co do činění:

Pro zjištění gramů alkoholu ve vašem nápoji:

(objem (ml) x ABV% x 8)/1000

Jakmile budete mít gramy ve víně, vynásobte je 7 (alkohol má 7 kalorií na gram) (vzorec z http://www.decanter.com). Do tohoto množství se nezapočítávají tuky, sacharidy ani bílkoviny. Ve skutečnosti je to čtvrtá makroživina, ale často se jako taková ignoruje.

Vezměme si tedy například 6 uncí zcela suchého vína o obsahu alkoholu 11 % (FG 1 000): 117,441 ml x 11 % x 8/1000 = 10,3348 gramů alkoholu v těchto 6 uncích. Vynásobte to 7 a získáte 72,34 kalorií.

A co zbytkový cukr?

Pamatujte, že cukr (nebo jakýkoli sacharid) má 4 kalorie na gram. To může být složitější. Pokud medovinu prokvasíte do sucha a pak dosladíte, je to jednodušší spočítat. Já například často doslazuju 1/4 šálku medu na galon. Pak mohu zjistit, kolik je v něm kalorií, a vydělit je uncí, čímž zjistím, kolik z těchto kalorií skončí v mé sklenici. Také proto, že cukr má méně kalorií na gram než alkohol, může mít suché víno, ale s vyšším obsahem alkoholu, více kalorií než víno s nižším obsahem alkoholu a zbytkovou sladkostí.

Například 1/4 C medu má asi 250 kalorií (62,5 g cukru). To dávám do celého galonu medoviny. V americkém galonu je 128 oz. Na jednu unci tedy připadají asi dvě kalorie (asi 0,5 g sacharidů).

Takže zpět k našemu výše uvedenému příkladu: Řekněme, že máme 6 oz stejného 11% ABV vína, které jsem dosladil 1/4 šálku medu (a skončilo s FG asi 1,003). Víme, že mělo 72,34 kalorií, a teď k tomu přidáme asi 12 kalorií (3 g sacharidů) a máme celkem 84,34 kalorií pro těch 6 oz medoviny.

Všimněte si, že říkám „asi“ hodně. Je to proto, že každý druh medu má jiné množství cukrů a jinou viskozitu, toto množství je nejbližší odhad, který jsem našel z různých zdrojů. To je důvod, proč se pekaři řídí hmotností ingrediencí, a ne tekutými mírami. A také, proč USA nemohou přijít na metrický systém?“

Několik převodů pro vaše pohodlí:

• 1 oz = 29.5735 ml
• 1,5 oz (panák) = 44,3603 ml
• 4 oz = 118,294 ml
• 6 oz = 177,441 ml
• 8 oz (1 šálek) = 236.588 ml
• 12 oz (plechovka sodovky/piva) = 354,882 ml
• 1 US Gal = 128 oz
• 750 ml (láhev vína) = 25,3605 tekutých oz
• 375 ml (polovina láhve) = 12.6803 tekutých oz
• 1/4 C bílého cukru = 194 kalorií
• 1/4 C medu = 250 kalorií
• 1/4 C javorového sirupu = 210 kalorií

.