Cream Cheese Lemon Cookies
Cream Cheese Lemon Cookies sind weiche, dicke Kekse mit der perfekten Menge an Zitrone und gekrönt mit einer einfachen Zitronenglasur!
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Cream Cheese Lemon Cookies sind weich, süß und säuerlich!
Ich habe hier immer wieder über Zitronendesserts gesprochen… niemand sonst in meinem Haus isst sie, außer mir! Aber hier sind wir wieder, mit einem weiteren wahnsinnig leckeren Zitronenkeksrezept. Erinnert ihr euch noch an die Lemonhead Cookies, die ich damals gemacht habe? Wenn Sie auf der Suche nach einem eher säuerlich-zitronigen Keks sind, sollten Sie dieses Rezept nachbacken. Wenn du nach einem weichen, dicken Zitronenkeks suchst, ist dies das richtige Rezept für dich!
Dieses Zitronenkeksrezept ist ein Klassiker!
Die Kombination aus Butter, Frischkäse, Vanille und Zitrone ergibt den perfekten weichen Keks mit leichtem Zitronengeschmack. Wenn Sie mehr Zitrone bevorzugen, können Sie mehr Zitronenschale hinzufügen (so viel Sie wollen, ehrlich gesagt) und statt Sahne für die Glasur 1 bis 2 Esslöffel Zitronensaft verwenden! Das bleibt ganz dir überlassen!
Zitronenplätzchen von Grund auf zu backen ist ganz einfach!
Der Teig für diese Zitronenplätzchen ist ganz einfach! Es ist ein einfaches Keksrezept, das eine Kombination aus halb Frischkäse und halb Butter verwendet. Mach dir keine Sorgen, wenn du keinen Frischkäse magst, du kannst ihn nicht schmecken. Das Einzige, was Sie vor der Zubereitung dieses Rezepts beachten sollten, ist, dass der Teig wirklich gekühlt werden muss. Es ist ein klebriger Teig, und wenn man ihn kühlt, lässt er sich viel leichter zu Kugeln rollen!
Warum verwendet man Frischkäse in Plätzchen?
Hier ist die Sache mit dem Backen von Plätzchen mit Frischkäse… wie ich schon sagte, man kann ihn nicht schmecken. Aber wenn man ihn nicht schmeckt, wozu ist er dann gut, fragen Sie sich vielleicht? Nun, es gibt ein paar Gründe, Frischkäse beim Plätzchenbacken zu verwenden:
- Das Backen mit Frischkäse oder einer Portion Frischkäse (wie in diesem Fall) reduziert natürlich die Fettmenge im Plätzchen…nicht, dass ich das wirklich vorhätte, es ist nur ein zusätzlicher Bonus.
- Wenn Sie Frischkäse anstelle von Butter verwenden, müssen Sie mit den Backzeiten experimentieren, da die Plätzchen schneller hart werden, als wenn Sie Butter verwenden. Deshalb betone ich in diesem Rezept, dass man sie nicht überbacken soll. Sie können ziemlich hart werden, wenn man sie backt, bis sie goldgelb sind.
- Sahnekäse eignet sich perfekt für dieses Rezept, da wir viel Zitronengeschmack hinzufügen. Wenn man statt Butter ausschließlich Frischkäse verwendet, können die Kekse ein wenig fade werden, weshalb ich eine Kombination aus beidem bevorzuge.
- Sahnekäse lässt sich beim Backen auch nicht so gut verteilen wie Butter, weshalb er eine gute Ergänzung (oder ein Ersatz) für Kekse ist, die sehr dickflüssig sein sollen. Sie können ein wenig „kuchenartiger“ werden als ein reiner Butterkeks, was wiederum der Grund ist, warum ich die Kombination von Butter und Frischkäse so liebe!
Es gibt einen Trick, um diese Zitronenkekse zu backen!
So, hier ist der Deal… das sind dicke Kekse, wie ich schon sagte. Sie sind dick, weil:
- Käsecreme
- den Teig abkühlen
- vor dem Backen zu Kugeln rollen
Und obwohl ich dicke Kekse mag, möchte ich keine runden Kugeln. SO breiten sich diese Kekse beim Backen ein wenig aus, aber der Trick ist, das Backblech aus der Pfanne zu nehmen und es ein paar Mal aus einer Höhe von etwa 15 cm auf die Arbeitsplatte oder die Herdplatte fallen zu lassen. Das Fallenlassen des Backblechs hilft, die Kekse zu beruhigen und alle Luftblasen im Inneren der Kekse zu beseitigen, die sie in die Höhe treiben. Dadurch wird verhindert, dass die Zitronenplätzchen zu kuchenartig werden. Nun, das und nicht zu viel backen.
Müssen Sie diese Kekse mit Zuckerguss überziehen?
Nun, die kurze Antwort ist ja. Ich werde immer sagen, dass man Zuckerguss hinzufügen sollte. Aber in diesem Fall habe ich das Gefühl, dass diese Kekse von der zusätzlichen Süße und der zusätzlichen Zitrusfrucht in der Schale, die Sie der Glasur hinzufügen, wirklich profitieren! Sie können so viel oder so wenig Zitronenschale hinzufügen, wie Sie möchten!
Kann ich anstelle von frischem Zitronensaft auch Zitronensaft aus der Flasche verwenden?
Ich bin im Allgemeinen kein versnobter Bäcker, aber bei diesem Rezept für Frischkäse-Zitronen-Kekse lautet die Antwort, nur frischen Zitronensaft zu verwenden. Der Grund dafür ist, dass Sie frische Zitronenschale verwenden, die Sie nicht weglassen können (oder sollten). Und da Sie bereits eine frische Zitrone verwenden, warum sollten Sie nicht auch den Saft verwenden? Außerdem schmeckt frischer Zitronensaft einfach besser. Du weißt, dass es stimmt.
Wie kann ich diese Kekse noch zitroniger machen?
Es gibt ein paar Möglichkeiten, wie du den Zitronengeschmack in diesen Keksen noch verstärken kannst:
- Füge einen weiteren Esslöffel Zitronenschale zum Teig hinzu. Von einer großen Zitrone erhält man etwa 1 Esslöffel Schale.
- Zitronenextrakt hinzugeben. Beginnen Sie mit 1/2 Teelöffel und testen Sie, wie er schmeckt. Wenn Sie mehr hinzufügen möchten, können Sie das tun!
- Geben Sie 1 Esslöffel Zitronensaft für 1 Esslöffel Sahne in die Glasur.
Tipps, um diese Kekse perfekt zu machen
Sie können sehen, dass diese Frischkäse-Zitronen-Kekse eine weiche, zarte und dicke Textur haben. Sie sind wirklich ein perfekter Allround-Keks, wenn man die hier genannten Schritte befolgt. ABER zur Erinnerung:
- Diese Kekse dürfen nicht zu lange gebacken werden! Ich würde sogar sagen, dass man mit weniger Backen bessere Ergebnisse erzielt. Der Frischkäse in den Keksen führt dazu, dass sie hart und kuchenartig werden, wenn sie zu stark gebacken werden!
- Das Backblech ein paar Mal fallen lassen, wenn sie aus dem Ofen kommen, damit sich die Kekse setzen und eine schöne, dichte Textur und auch eine hübsche, knackige Oberseite bekommen!
- FRISCHEN Zitronensaft verwenden! Und…
- Lassen Sie den Zuckerguss nicht aus!
Ich hoffe, Sie backen und lieben diese Kekse so sehr wie ich.
Wenn Sie nach weiteren Zitronenrezepten suchen, probieren Sie diese:
- Zitronen-Daumendruck-Kekse
- Butter-Zitronen-Spaghetti
- Zitronen-Frischkäse-Riegel
Beschreibung:
Diese weichen Frischkäse-Zitronen-Kekse sind ein zitrusartig-buttriger Keks!
Zutaten:
- 4 Unzen Frischkäse, Raumtemperatur
- 1/2 Tasse Butter, Raumtemperatur
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Schale und Saft einer Zitrone (etwa 1 Esslöffel Schale & 2 Esslöffel Saft)
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 2 1/2 Tassen Allzweck Mehl
Glasur
- 1 1/2 Tassen Puderzucker
- 1/4 Tasse Sahne
- 2 Teelöffel Zitronenschale
Anleitung
- In der Schüssel des Standmixers den Frischkäse und die Butter auf mittlerer Stufe verrühren, bis die Masse glatt ist. Den Zucker hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit 5 Minuten lang mixen, bis die Masse blass und schaumig ist.
- Das Ei, die Vanille, die Schale, den Zitronensaft, die Speisestärke, das Backpulver und das Salz hinzugeben. 1 Minute lang mixen, bis alles gut vermischt ist, dabei die Seiten der Schüssel nach Bedarf abkratzen.
- Den Mixer auf niedrige Stufe stellen und das Mehl hinzugeben, bis alles gut vermischt ist.
- Den Teig abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Den Ofen auf 350°F vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem mittelgroßen Keksportionierer (2 Esslöffel) portionieren. Jede Portion zu einer Kugel rollen und mit einem Abstand von 2 cm auf das Backblech legen. 8-10 Minuten backen oder bis die Böden gerade anfangen, golden zu werden. Nicht zu lange backen.
- Wenn Sie das Backblech aus dem Ofen nehmen, lassen Sie es 3-4 Mal ein paar Zentimeter hoch auf eine Arbeitsplatte oder Ihre Herdplatte fallen. Dadurch werden die Kekse etwas flacher und dichter, so dass die Luft aus den Keksen entweicht und sie eine schöne Struktur erhalten.
- Die Kekse auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
- Für die Glasur den Puderzucker, die Sahne und die Zitronenschale glatt rühren. Die Oberseiten der Kekse in den Zuckerguss tauchen und zum Festwerden wieder auf das Drahtgestell legen.
Hinweise:
Bis zu 3 Tage luftdicht bei Raumtemperatur aufbewahren.
Schlagworte:: Kekse, Kekse und Tassen, Rezept, Keksrezept, Zitronenkekse
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