Jordan trug den Titel Miss Rhode Island Teen USA 1990 und vertrat Rhode Island bei der Miss Teen USA 1990. Im Jahr 1997 gewann sie den Titel der Miss Rhode Island USA und war damit die zweite Afroamerikanerin, die diesen Titel je trug. Sie nahm an der Wahl zur Miss USA 1997 teil, wo sie sich unter den Top 10 platzierte. Sie spielte in Musikvideos für die Backstreet Boys, Ginuwine, Fabolous, Charlie Wilson, Joe, Chico DeBarge, D’Angelo, Coolio, Master P, Ludacris und Kenny Lattimore. Sie hat als Journalistin bei der Zeitung Providence American und in der Produktion des Bostoner Fernsehsenders WHDH-TV gearbeitet. Sie hat in nationalen Fernsehwerbespots für Coors Light, Sears, Pepsi, Visa, Microsoft und Mountain Dew mitgewirkt.

Sie trat als Kandidatin bei Dog Eat Dog auf. Bevor sie bei Deal or No Deal auftrat, war Jordan als ehemalige Barker’s Beauty in der CBS-Spielshow The Price Is Right von 2001 bis 2003 bekannt. Sie trat bei Deal or no Deal als Case #1 in allen vier Staffeln auf.

Jordan trat in der zweiten Staffel von Celebrity Apprentice auf. In der Serie sammeln Prominente Geld für eine Wohltätigkeitsorganisation ihrer Wahl; Jordan wählte die NAPSAC Foundation als ihre Wohltätigkeitsorganisation. Später wurde sie gebeten, wieder bei der All-Star-Version von Celebrity Apprentice anzutreten. Dann wurde sie von Apprentice-Moderator Donald Trump als Co-Moderatorin für die Miss-Universe-Wahl 2009 auf den Bahamas an der Seite von Billy Bush engagiert. Jordans erster Job als Moderatorin war bei Fox Sports West als Korrespondentin für den roten Teppich bei 54321 und trat auch bei The Best Damn Sports Show Period auf. Danach ging sie zu E! und The Style Network als Co-Moderatorin von The Modern Girl’s Guide to Life für zwei Staffeln. Danach wurde sie gebeten, bei BETs Late Night Sports Show Ballers mit John Salley, Guy Torry und Hugh Douglas mitzumachen. Jordan war auch in der Satellitenradio-Show The Foxxhole an der Seite von Jamie Foxx zu sehen, der ihr dann ihre eigene wöchentliche Show auf Sirius/XM Radio auf The Foxxhole, genannt „The Claudia Jordan Show“, gab. Jordan war auch Co-Moderatorin bei „Reach Around Radio“. Jordan war Co-Moderatorin in Tameka Cottles Talkshow Tiny’s Tonight an der Seite von Tamar Braxton und der Rapperin Trina. Der Fernsehpilot wurde im Dezember 2012 auf VH1 ausgestrahlt. Jordan moderierte auch eine Reiseshow für AT&T mit dem Titel The Summer of Adventure. Im Oktober 2014 wurde bekannt gegeben, dass Jordan in der siebten Staffel von The Real Housewives of Atlanta als Hausfrau mitwirkt und gleichzeitig als Co-Moderatorin bei der landesweit ausgestrahlten Rickey Smiley Morning Show arbeitet. Jordan tritt auch häufig als Redakteurin bei CNN/HLN auf. Danach spielte sie die Hauptrolle in TV-One’s The Next 15 und leitete ihre eigene Morgenshow in Dallas, The Morning Rush, die die bestbewertete R&B Morgenshow in Dallas war. Jetzt hat sie ihre eigene Talkshow auf der Fox Soul Platform mit dem Titel Out Loud with Claudia Jordan.