Apfelkuchen aus Mandelmehl {Paleo, GF}
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Dieser Apfelkuchen aus Mandelmehl zeichnet sich durch eine einfach zuzubereitende Mandelmehlkruste mit geschnittenen Äpfeln obenauf aus. Ein Dessertrezept, das sich leicht zubereiten lässt, familientauglich, Paleo, glutenfrei und getreidefrei ist.
Danke an alle, die mir dieses Wochenende Geburtstagswünsche geschickt haben. Ich kann nicht glauben, dass ich wirklich 41 bin. Schluck! Zugegeben, ich habe in den letzten 6 Monaten einen großen Unterschied in Bezug auf mein Energieniveau, meinen Schlaf und meine Fähigkeit zu trainieren gespürt. Ich kann einfach nicht mehr so viel machen wie früher. Ich brauche mehr Ruhe und Erholung, und weißt du was? Ich habe kein Problem damit.
Ich habe auch kein Problem damit, dass bald die Ferien sind. Der Typ und ich haben über unsere Urlaubspläne gesprochen und festgestellt, dass wir mit der Planung beginnen müssen. Ich weiß, was ich kochen werde. Ob er isst, was ich koche, ist eine ganz andere Geschichte.
Es ist November und das bedeutet, es ist Zeit für Kuchen. Ich nehme an, dass das für dich völlig in Ordnung ist. Vor ein paar Monaten habe ich festgestellt, dass ich nur ein Kürbiskuchenrezept auf diesem Blog habe – ein leichteres und ein getreidefreies. Das musste sich natürlich ändern, denn was wäre ein Feiertag ohne Kuchen?
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Apfelkuchen aus Mandelmehl
Dieser Kuchen wird mit meiner beliebten Kruste aus Mandelmehl hergestellt. Er besteht aus der perfekten Mischung aus Mandelmehl, Kokosmehl und Tapioka. Er wird jedes Mal perfekt.
Ich habe dieses Krustenrezept für alles verwendet, von Torten über Quiches bis hin zu Pizzas. Es hat sich bewährt und ich mache es schon seit Jahren. Jetzt kannst du es in diesem Apfelkuchen aus Mandelmehl ausprobieren!
Ich habe den Kuchen wirklich einfach gehalten, indem ich keinen Teig oben drauf gemacht habe. Die Oberfläche besteht einfach aus Äpfeln mit einer Mischung aus Ahornsirup und Zimt, so dass der Kuchen selbst weniger Zucker enthält als andere Kuchen, aber die Äpfel sind von Natur aus süß, und das bringt das hervor. Der Geschmack ist wirklich erstaunlich.
Was Sie brauchen
- Ei
- Mandelmehl
- Tapioka oder Pfeilwurz
- Kokosmehl
- Äpfel
- Zimt
- Ahorn Sirup
- Kokosnussöl
- Zitronensaft
- Salz
Herstellung
Zur Herstellung der Kruste das ungeschmolzene Kokosnussöl mit dem Mandelmehl pulsieren, Tapioka- und Kokosnussmehl in der Küchenmaschine zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Dann das Ei unter die Mischung mischen. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, verquirlen Sie zuerst das Ei und fügen Sie dann das Mehl hinzu. Verwenden Sie statt des ungeschmolzenen Öls geschmolzenes Kokosnussöl.
Wenn der Teig fertig ist, drücken Sie ihn in eine Kuchenform, bis eine gleichmäßige Schicht entsteht. Den Teig einstechen und 10-12 Minuten backen. Während die Kruste backt, die Äpfel in 1/8″ bis 1/4″ dicke Scheiben schneiden. Die Äpfel mit dem Ahornsirup, dem Zimt und dem Zitronensaft in eine Rührschüssel geben.
Umrühren und die Äpfel kreisförmig auf der Piekruste verteilen. Weitere 15 Minuten backen, dann herausnehmen und 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, bevor man ihn in Scheiben schneidet und genießt!
Hilfreiche Tipps
Vergewissern Sie sich, dass das Ei Zimmertemperatur hat, bevor Sie es zum Mehl geben. Dies ist der Schlüssel dazu, dass der Teig nicht auseinanderfällt. Wenn der Teig zu locker oder bröckelig ist, decken Sie ihn in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn für 30 Minuten zum Aushärten in den Kühlschrank.
Mit diesem Rezept wurde keine andere Mehlkombination getestet. Wenn ihr andere Kombinationen ausprobieren wollt, schreibt mir einen Kommentar und ich aktualisiere die Rezeptkarte für weitere Kombinationen.
Lasst mich wissen, wenn ihr das Rezept ausprobiert, indem ihr einen Kommentar im Blog hinterlasst. Wenn ihr Fragen habt, stellt sie in den Kommentaren. Das hilft anderen, die das Rezept auch nachmachen wollen!
Wenn Sie Apfelkuchen lieben, probieren Sie auch diesen glutenfreien Apple Crisp. Es ist das BESTE!
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Apfelkuchen aus Mandelmehl
Dieser Apfelkuchen aus Mandelmehl besteht aus einer einfach zuzubereitenden Mandelmehlkruste mit geschnittenen Äpfeln obenauf. Ein Dessertrezept, das leicht zubereitet werden kann, von der Familie akzeptiert wird, Paleo, glutenfrei und getreidefrei ist.
Zutaten
Für die Kuchenkruste
- 1 großes Ei Raumtemperatur
- 1/2 Tasse Kokosnussöl nicht geschmolzen, hart
- 1 Tasse Mandelmehl
- 2 Esslöffel Kokosmehl
- 2/3 Tasse Tapiokamehl
- 1/2 Teelöffel Salz
Für die Apfelkuchenfüllung
- 3 große Äpfel geschält, entkernt und in 1/8 bis 1/4″ dicke Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse Ahornsirup
- 1/8 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Zimt
Anleitung
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Den Ofen auf 375 F vorheizen. Eine 9-Zoll-Kuchenform vorbereiten, indem man sie mit Kochspray oder Kokosöl einfettet.
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In eine Küchenmaschine alle Zutaten außer dem Ei geben. Mehrere Male pulsieren, bis es krümelig erscheint, dann das Ei hinzufügen und verarbeiten, bis es zu einem Teig wird.
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Den Teig in die vorbereitete Pieform geben und in die Pieform drücken – oben und unten in der Form. Wenn Sie ein Stück Pergamentpapier verwenden, um den Teig in die Form zu drücken, klebt er nicht an Ihren Fingern.
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Mit einer Gabel den Teig überall einstechen, um zu verhindern, dass er beim Backen aufgeht.
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Bei 375 F 10-12 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten abkühlen lassen, während Sie die Füllung zubereiten.
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Den Ofen auf 350 F reduzieren. Die in Scheiben geschnittenen Äpfel mit dem Ahornsirup, dem Zitronensaft und dem Zimt in eine Rührschüssel geben. Schwenken Sie die Mischung, um sie gleichmäßig zu verteilen.
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Legen Sie die Apfelscheiben kreisförmig und leicht überlappend in den Boden der Pie-Kruste. Die restliche Soße über die Äpfel gießen.
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Backen Sie den Kuchen bei 350 F 15-20 Minuten ohne Deckel, bis die Äpfel zart erscheinen und die Kruste goldbraun ist.
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Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten abkühlen lassen, bevor man ihn in 8 Stücke schneidet und genießt.
Rezeptanmerkungen
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- Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, lesen Sie mein kalorienarmes Kochbuch für weitere leckere Rezepte und Tipps zum Abnehmen!
- Achten Sie darauf, beim glutenfreien Backen richtig abzumessen.
- Sie können auch den BESTEN glutenfreien Apple Crisp probieren.
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Was ich für das Rezept verwendet habe
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Über Megan
Megan ist eine zertifizierte Ernährungspraktikerin, Autorin, freiberufliche Food-Fotografin und Fitnesstrainerin und lebt in Phoenix, Arizona. Auf ihrem Blog Skinny Fitalicious teilt sie EINFACHE, glutenfreie Rezepte zum Abnehmen. Folgen Sie Megan auf Facebook, Twitter, Pinterest und Instagram für die neuesten Updates.