Lernen Sie, wie man Ananas-Jalapeño-Gelee einmacht. Dieses Gelee hat genau die richtige Menge an Süße und Schärfe. Und mit den kostenlosen Etiketten zum Ausdrucken eignet es sich perfekt zum Verschenken!

Ich habe Ihnen vor ein paar Wochen erzählt, dass ich diesen Sommer zum ersten Mal Jalapeño-Gelee gemacht habe. Ich hatte noch nie zuvor Jalapeño-Gelee probiert und war mir nicht sicher, ob es mir schmecken würde oder nicht. Ich habe es geliebt! Ich war schockiert. Überrascht. Und überglücklich!

Aber weißt du was? So erstaunt ich auch darüber war, wie köstlich dieses kleine Glas mit süßem und würzigem Jalapeño-Gelee war, konnte ich nicht anders, als mich zu fragen, wie toll es mit Ananas schmecken würde. Oh. Meine. Gütiger!

Herstellung von Ananas-Jalapeño-Gelee

Bevor ich das Rezept für Ananas-Jalapeño-Gelee mit Ihnen teile, lassen Sie mich Sie an meinen allerbesten Tipp für die Arbeit mit Paprika erinnern:

HANDSCHUHE TRAGEN – Tun Sie sich, Ihren Händen, Ihrer Haut und Ihren Augen einen Gefallen und tragen Sie Handschuhe, wenn Sie mit scharfen Paprikaschoten arbeiten. Egal, wie oft ich mir die Hände gewaschen habe, ich hatte immer noch Paprikarückstände übrig.

Verbrauchsmaterial:

Neben den Zutaten gibt es ein paar Dinge, die du für die Herstellung dieses Ananas-Jalapeño-Gelees benötigst, darunter:

• Half-Pint-Einmachgläser
• Kochtopf mit schwerem Boden
• Weit-Mundtrichter
• Glasheber
• Küchentuch
• Lampe
• Wasserbad-Konservierer
• Avery 22807 2″ Runde Etiketten (oder kompatible Etiketten)

Anleitung

Schritt Eins: Geleegläser vorbereiten

Bevor Sie mit der Herstellung Ihres Paprikagelees beginnen können, sollten Sie Ihre Gläser gewaschen, sterilisiert und einsatzbereit haben. Sie können Ihre Einmachgläser auf zwei Arten sterilisieren:

1. Spülmaschine – Geben Sie einfach Ihre Einmachgläser, Deckel und Bänder in die Spülmaschine und waschen Sie sie im heißen Programm. Halten Sie Ihre Gläser in der Spülmaschine warm, während Sie Ihr Gelee zubereiten.
2. Heiße Seifenlauge – Waschen Sie die Gläser, Deckel und Bänder in heißer Seifenlauge. Spüle sie gut aus. Lege die Bänder beiseite. Lege die Deckel in einen kleinen Topf mit Wasser, um sie zu bedecken. Sterilisieren Sie die Gläser, indem Sie sie in Ihren Wasserbad-Konservenbereiter stellen, mit Wasser bedecken und zum Köcheln bringen (nicht kochen).

Schritt zwei: Wasserbadkonservierer vorbereiten

Ich bereite meinen Wasserbadkonservierer normalerweise vor, bevor ich meine Paprika überhaupt berühre, weil es einige Zeit dauert, bis sich das Wasser im Konservierer erhitzt. Außerdem möchte ich sicherstellen, dass meine Gläser sterilisiert und schön heiß sind, bevor ich sie brauche.

Füllen Sie dazu Ihren Wasserbadeinkocher mit Wasser. Legen Sie saubere Gläser in den Drahtkorb oder auf einen Drahtuntersetzer am Boden des Einmachglases. Das Wasser sollte die Gläser füllen und mindestens 2″ bedecken. Erhitzen Sie das Wasser bei mittlerer bis mittelhoher Hitze. Das Wasser soll köcheln, nicht kochen.

Lassen Sie die Gläser im heißen Wasser stehen, bis Sie sie befüllen wollen. Wenn du die Gläser in der Spülmaschine reinigst und sterilisierst, lässt du sie in der heißen Spülmaschine auf der Heizstufe stehen, bis du sie abfüllen willst.

Deckel sterilisieren

Sie sollten auch einen kleinen Topf mit Wasser auf einem Brenner bei mittlerer bis niedriger Hitze haben. Sie erwärmen das Wasser und weichen die Versiegelung der Deckel ein paar Minuten vor der Verarbeitung des Gelees leicht auf. Halten Sie also die Pfanne bereit und legen Sie die Deckel in die Pfanne, kurz bevor Sie die Gläser abfüllen.

Sie wollen die Deckel NICHT kochen. Das Wasser soll nur so heiß sein, dass die Dichtung an der Unterseite des Deckels leicht aufgeweicht wird. Ich benutze eine Zange, um die Deckel aus dem Wasser zu nehmen, wenn ich bereit bin, den Deckel auf die gefüllten Gläser zu legen.

Schritt 3: Paprikaschoten vorbereiten

Den Stiel der Jalapeño-Paprikaschoten abschneiden und wegwerfen, wie oben beschrieben. Schneiden Sie die Paprikaschoten dann der Länge nach in zwei Hälften. Entferne die Kerne und das Häutchen und entsorge sie ebenfalls.

Du kannst die Kerne und das Häutchen an einigen der Paprikaschoten oder vielleicht an der Hälfte der Paprikaschoten lassen, wenn du es etwas schärfer magst. Für mein Gelee habe ich alle Kerne und Membranen entfernt.

Schritt 4: Das Ananas-Jalapeño-Gelee kochen

Die gehackten Jalapeño-Schoten in einen Topf mit schwerem Boden geben. Die restlichen Zutaten, außer dem Pektin, hinzufügen und umrühren. Die Mischung bei starker Hitze zum Kochen bringen und 10 Minuten lang kochen lassen – dabei häufig umrühren.

NICHT WEGGEHEN oder das Gelee aus den Augen lassen. Es kann und wird sehr leicht überkochen. Sobald mein Gelee zu kochen beginnt, drehe ich die Hitze etwas herunter, damit es weiter kocht und nicht so leicht überkocht.

Das Gelee gut im Auge behalten und häufig umrühren. Nach 10 Minuten Kochzeit das Fruchtpektin auf einmal zugeben. Am besten ist es, wenn das Päckchen mit dem Fruchtpektin bereits geöffnet ist, so dass man es nur noch hineinschütten muss. Ich öffne mein Päckchen und stelle es dann in eine Kaffeetasse, bis ich das Pektin verwenden kann. Unter ständigem Rühren 1 Minute lang weiter kochen. Nehmen Sie das Gelee vom Herd.

Schritt 5: Die Gläser füllen

Legen Sie ein Handtuch auf die Arbeitsplatte in der Nähe des Herdes oder des Bereichs, in den Sie die Gläser füllen werden.

Entferne ein Glas aus dem Wasserbad, gieße alles Wasser aus, das sich im Glas befindet, und stelle es mit der rechten Seite nach oben auf das Handtuch. Es ist nicht nötig, das Innere des Glases abzutrocknen. (Wenn Sie Ihre Spülmaschine zum Sterilisieren von Gläsern verwenden, nehmen Sie die Gläser zum Befüllen einfach einzeln aus der Spülmaschine.)

Ich verwende eine Zange, um meine Gläser aus dem Wasserbad zu nehmen. Mit der Zange kann ich leicht eine Seite des Glases greifen, es aus dem Wasser heben, es kippen, um das Wasser ablaufen zu lassen, und es zum Befüllen auf meine mit einem Handtuch bedeckte Oberfläche stellen.

Sobald du ein sauberes, sterilisiertes Glas auf der mit einem Handtuch bedeckten Arbeitsfläche stehen hast, kannst du dein Glas mit Ananas-Jalapeño-Gelee füllen. Legen Sie einen Glasfüller in oder auf das leere Glas. Fülle das Glas mit einer Schöpfkelle bis auf 1/4″ an den oberen Rand.

Entferne alle Luftblasen (klopfe dazu das Glas vorsichtig auf die Arbeitsplatte oder fahre mit einem Messer an der Innenseite des Glases entlang. Wischen Sie die Oberseite des Glases mit einem sauberen, feuchten Tuch ab. Nehmen Sie mit einer Zange einen Deckel aus dem Topf mit heißem Wasser und legen Sie ihn auf das Glas. Schrauben Sie ein Band auf, so dass es fingerfest ist.

Das gefüllte Glas wieder in den Wasserbadeinkocher stellen und mit dem nächsten leeren Glas fortfahren. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Gläser gefüllt sind und sich wieder im Wasserbadkonservierer befinden.

Sechster Schritt: Verarbeiten der Gläser

Der nächste Schritt beim Einmachen des Jalapeño-Gelees heißt eigentlich „Verarbeiten“. Wir werden unsere gefüllten Gläser 10 Minuten lang im Wasserbad einmachen.

Stellen Sie also sicher, dass die Gläser mit mindestens 2″ Wasser bedeckt sind. Setzen Sie den Deckel auf den Einkochapparat und warten Sie, bis das Wasser kocht. Sobald das Wasser schnell zu kochen beginnt, starten Sie Ihren 10-Minuten-Timer.

Wenn die 10 Minuten um sind, schalte den Brenner aus und nimm den Deckel vorsichtig ab.

Legen Sie ein sauberes Handtuch auf die Arbeitsfläche. Legen Sie ein sauberes Handtuch auf die Arbeitsplatte, um die Wärme zu absorbieren und die Gläser auf natürliche Weise auf Raumtemperatur abzukühlen. Wenn Sie sie auf eine kalte, harte Oberfläche (Keramik, Marmor, Fliesen usw.) stellen, können die Gläser zu schnell abkühlen.

Die Gläser mit dem Gelee aus dem Wasserbad-Konservenbehälter nehmen und einzeln auf die mit einem Handtuch bedeckte Arbeitsfläche stellen, wobei zwischen den Gläsern Platz für die Luftzirkulation bleibt.

Schritt Sieben: Achte auf die „Pings“

Wusstest du, dass deine Einmachgläser für dich singen können? Das tun sie auf jeden Fall (oder sollten es tun)! Wenn Sie die gefüllten Einmachgläser in einem Wasserbad-Konservierungsgerät (oder einem Druckkonservierungsgerät) erhitzen, baut sich in den Gläsern ein Druck auf. Während des Abkühlens erzeugt dieser Druck einen Vakuumeffekt, der bewirkt, dass die Deckel auf den Gläsern abdichten.

Wenn die Gläser versiegelt sind, hört man buchstäblich ein „Plopp“- oder „Ping“-Geräusch. Dieses Plopp-Geräusch zeigt an, dass die Dichtung des Deckels fest auf den Gläsern sitzt. Musik in meinen Ohren, sage ich euch! Wenn Sie schon einmal eingemacht haben, wissen Sie genau, wovon ich spreche!

Schritt acht: Warten

Sie sollten Ihre frisch eingemachten Gläser mit Ananas-Jalapeño-Gelee 24 Stunden lang ungestört auf der Theke stehen lassen. Manche sagen, bis sie vollständig auf Zimmertemperatur abgekühlt sind. Ich habe einfach vor, sie 24 Stunden lang ungestört auf der Theke stehen zu lassen, bevor ich sie beschrifte und wegstelle (oder an Freunde und Familie verschenke).

Schritt Neun: Beschriften Sie Ihre Gläser

Haben Sie schon einmal eine Packung aus dem Gefrierschrank geholt und hatten absolut keine Ahnung, was der Inhalt war? Nun, ob Sie es glauben oder nicht, dasselbe kann auch bei Konserven passieren.

Ich verwende einen feinen Permanentmarker und beschrifte die Deckel mit „Pineapple Jalapeño Jelly“ und dem Datum, an dem sie eingemacht wurden. Wenn ich das Gelee verschenke, klebe ich auch ein hübsches Etikett auf den Deckel. Aber es ist eine gute Idee, sich anzugewöhnen, die Deckel gleich zu beschriften.

Druckbare Etiketten für Jalapeño-Gelee

Wie ich bereits oben erwähnt habe, ist es eine gute Idee, sich anzugewöhnen, Ihre Konserven zu beschriften. Sie können die Deckel einfach mit einem Permanentmarker beschriften. Aber für eine schönere Note und zum Verschenken kannst du auch ein gedrucktes Etikett verwenden.

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Weitere Rezeptideen

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Ich hoffe, dass Ihnen dieses Ananas-Jalapeño-Gelee Rezept genauso gut schmeckt wie meiner Familie. Und vergessen Sie nicht, dieses Gelee eignet sich perfekt für kleine Geschenkgläser! Sie könnten es sogar mit ein paar Crackern, Brie-Käse und einem schönen Geschenkkorb kombinieren! Die Möglichkeiten sind endlos!

Viel Spaß beim Einmachen!!!