Aloo gobi matar recipe – a Punjabi style dish made from potato, peas and cauliflower with typical onion-tomato gravy. Ich habe noch ein paar andere Zubereitungsmethoden erwähnt, um dieses Curry im Handumdrehen zuzubereiten. Vergessen Sie also nicht, das in den Anmerkungen unten zu überprüfen.

Gobi ist eines meiner Lieblingsgemüse und so mache ich viele verschiedene Gerichte mit diesem Gemüse z.z. B. Gobi Matar, Gobi Paprika, Aloo Gobi, Gobi Paratha usw.

Viele Male, wenn dieses Gemüse nicht in der Saison dann können Sie Würmer in ihm finden. Ich habe die Methode der Reinigung Gobi in diesem Rezept geteilt. Schauen Sie also unbedingt in der Beschreibung nach.

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Herstellung

1) Zuerst die Paste herstellen. Zwiebel, Tomate, Ingwer, Knoblauch und grüne Chilis grob hacken.

2) Mit einer Mühle oder einem Mixer eine glatte Paste herstellen.

3) Das Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, fügen Sie Kreuzkümmelsamen hinzu und lassen Sie sie brutzeln.

4) Dann fügen Sie Lorbeerblatt und Zimtstange hinzu. Sautieren Sie 30 Sekunden lang und Sie werden ein schönes Aroma von den Gewürzen bekommen.

5) Fügen Sie Zwiebel-Tomatenpaste hinzu und mischen Sie.

6) Solange kochen, bis das ganze Wasser verdampft und eine dicke Paste entsteht. In der Zwischenzeit Gobi und Aloo putzen und zerkleinern.

7) Jetzt Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver und Salz hinzufügen.

8) Gut mischen und eine Minute lang anbraten.

9) Dann 1 ½ Tassen Wasser hinzufügen und verrühren.

10) Blumenkohlröschen, Kartoffeln und Erbsen hinzufügen.

11) Gut mischen. Bedecken Sie die Pfanne.

12) Kochen, bis die Kartoffeln und der Blumenkohl gar sind. Sie sollten weich, aber NICHT matschig sein. Sie sollten gerade durchgekocht sein und noch ihre Form behalten.

13) Zwischendurch zwei- oder dreimal umrühren und darauf achten, dass die Soße nicht an der Pfanne kleben bleibt. Sollte sie austrocknen, fügen Sie nach Bedarf einen Spritzer Wasser hinzu. Dann fügen Sie Garam Masala, Amchurpulver und Kasoori Methi hinzu.

14) Gut mischen und 1-2 Minuten köcheln lassen.

15) Den Herd ausschalten und zum Schluss mit gehacktem Koriander garnieren.

In eine Servierschüssel umfüllen und servieren. Wenn Sie es nicht sofort servieren, halten Sie es zugedeckt, damit es bis zum Servieren warm bleibt.

Serviervorschlag: Servieren Sie diese Aloo Gobi Matar Soße mit Roti/Phulka oder Paratha. Servieren Sie dazu Zwiebel-Lachha oder Kachumber-Salat. Es kann auch mit einfachem gedämpftem Reis serviert werden.

HINWEISE:

• Wenn Sie es eilig haben: Während die Zwiebel-Tomaten-Soße kocht, kochen Sie die Kartoffeln, Erbsen und den Blumenkohl im Schnellkochtopf oder in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit kochendem Wasser separat. Das gekochte Gemüse in die Soße geben, 3-4 Minuten köcheln lassen und fertig.
• Eine andere Methode: Beginnen Sie mit der Zubereitung im Schnellkochtopf, decken Sie den Topf nach Schritt 11 mit dem Deckel ab, beschweren Sie ihn und kochen Sie ihn für 2 Pfiffe auf mittlerer Stufe. Dann fahren Sie mit Schritt 13 fort.