Advieh (Persische Gewürzmischung)

Apr 28, 2021

admin

Advieh – warme, aromatische und einfach zuzubereitende persische Gewürzmischungen zum Aufpeppen all Ihrer köstlichen persischen Rezepte. Diese advieh Gewürzmischungen sind die besten überhaupt und schnell zu machen. Einfach aufzubewahren und zu verwenden.

Gewürze für die Herstellung von advieh, der persischen Gewürzmischung

Was ist advieh?

Ich habe immer so viele Fragen über das advieh in meinen persischen Rezepten bekommen. Hier ist es nun endlich!

Advieh ist eine aromatische persische Gewürzmischung, die mit dem indischen Garam Masala vergleichbar ist und für eine Vielzahl von persischen Rezepten wie Reis-Pilafs, gegrilltes Fleisch, Eintöpfe, Gemüsegerichte, Frittatas, Suppen, Pickles und mehr verwendet wird.

Ein Grundnahrungsmittel in der persischen Küche, diese Gewürzmischung hat einige gemeinsame Zutaten mit Garam Masala, aber es ist eigentlich milder und überhaupt nicht scharf.

Typen von persischen Gewürzmischungen

Advieh khoresht: Diese Mischung ist für Eintöpfe (khoresh) und ist intensiver im Aroma und enthält oft getrocknete Limetten. Diese Mischung kann auch als Mehrzweckmischung verwendet werden.
Advieh polo oder Advieh berenj: Dies ist eine Mischung für Reis (berenj) oder Pilaws (polo oder polow). Es ist eine einfachere Mischung mit mehr blumigem Aroma aus den getrockneten Rosenblättern.
Advieh torshi: Dies ist eine Mischung für die Herstellung von Pickles (torshi).
Advieh ash: Dies ist für Suppen (ash). Weniger intensiv als die Gewürzmischung für Eintöpfe, aber intensiver als das, was für Reisgerichte verwendet wird.

Und es gibt viele andere Gewürzmischungen. Aber für den Anfang können Sie advieh khoresht machen, das als Mehrzweckgewürz dienen kann. Verwenden Sie einfach weniger davon für Reis- und Suppengerichte.

Sortiment an gemahlenen Gewürzen, die zur Herstellung von Advieh, der persischen Gewürzmischung, verwendet werden.

Advieh Zutaten: Gesundheitliche Vorteile

Zu den üblichen Zutaten gehören Kardamom, Kreuzkümmel, Zimt, getrocknete Rosenblüten, Koriander, schwarzer Pfeffer, Kurkuma, getrocknete Limonen, Nelken und andere. Wie bei jeder Gewürzmischung gibt es auch hier viele regionale Varianten. Einige davon enthalten Kümmel, Muskatnuss, Sternanis, Engelwurz (auf Persisch: Golpar) usw.

Gewürze verbessern nicht nur den Geschmack von Rezepten, sondern haben auch viele gesundheitliche Vorteile. Sie sind oft reich an Antioxidantien, Polyphenolen und anderen Phytonährstoffen, die gesundheitsfördernde Eigenschaften haben.

Kardamom: Diesem süßen und duftenden Gewürz wird nachgesagt, dass es die Verdauung und den Kreislauf verbessert, den Blutdruck senkt und Entzündungen bekämpft. Kardamom liefert auch einige Vitamine und Mineralstoffe.

Kreuzkümmel: Dieses Gewürz ist in der traditionellen Medizin wegen seiner verdauungsfördernden Wirkung beliebt. Es ist bekannt, dass es auch antioxidative, entzündungshemmende und karminative Eigenschaften besitzt.

Zimt: Zimt wird aus der Rinde eines tropischen Baumes gewonnen und gilt als eines der Gewürze mit den höchsten antioxidativen Werten. Das Gewürz wirkt nachweislich entzündungshemmend und senkt die Triglyceridwerte im Blut. Es ist bekannt dafür, dass es den Blutzuckerspiegel senkt, indem es die Insulinempfindlichkeit erhöht.

Getrocknete Rosenblütenblätter: Die Rosenblütenblätter, die in der persischen Küche für kulinarische Zwecke verwendet werden, stammen von einer wilden Rosenart. Rosenblütenblätter werden auch in herzhaften Gerichten verwendet und verleihen ihnen eine duftende, blumige Note, die sich gut mit den anderen warmen Gewürzen in advieh kombinieren lässt. Sie sind außerdem reich an sekundären Pflanzenstoffen.

Schwarzer Pfeffer: Schwarzer Pfeffer soll entzündungshemmende, karminative, verdauungsfördernde, kardioprotektive und antioxidative Eigenschaften haben.

Kurkuma: Kurkuma ist vielleicht das beliebteste Gewürz für seine gesundheitlichen Vorteile und enthält viele Verbindungen mit medizinischen Eigenschaften. Besonders hervorzuheben ist Curcumin, das ein starkes Antioxidans und eine entzündungshemmende Substanz ist und mit der Heilung verschiedener Krankheiten in Verbindung gebracht wird.

Getrocknete Limetten: Diese sind ein Grundnahrungsmittel der persischen Küche und haben ein intensives Zitrusaroma. Es handelt sich um kleine Limetten (oder Zitronen), die in Salzlake gekocht und getrocknet werden, bis sie hart sind. Sie werden ganz oder als Pulver zu Eintöpfen, Suppen, Vorspeisen, Reis usw. hinzugefügt. Getrocknete Limetten bringen die Vorteile von Zitrusfrüchten mit sich.

Nelken: Dieses Gewürz hat antimikrobielle Eigenschaften und ist besonders für die Bekämpfung von Mundkrankheiten bekannt. Es wird mit der Stärkung des Immunsystems, der Krebsvorbeugung und der Erhaltung der Knochengesundheit in Verbindung gebracht.

Sortiment von Gewürzen, die für die Zubereitung von advieh, der persischen Gewürzmischung, verwendet werden.

Pro-Tipps

Wie zu verwenden: Die meisten Gewürze sind lange haltbar. Versuchen Sie aber, sie in brauchbaren Mengen in einem Geschäft mit hohem Umsatz zu kaufen, wo sie nicht ewig im Regal stehen. Bewahren Sie gemahlene Gewürzmischungen in Glasbehältern auf und verschließen Sie sie gut.
Wo kaufen: Am besten kaufen Sie Gewürze in ethnischen Geschäften oder Gewürzspezialgeschäften. Indische und nahöstliche Geschäfte führen sie oft zu einem viel günstigeren Preis. Fertiges Advieh ist auch auf Amazon und in persischen oder nahöstlichen Lebensmittelgeschäften erhältlich.
Ersatz für Advieh: Es ist recht einfach, eine eigene Gewürzmischung herzustellen. Wenn sie Ihnen jedoch ausgeht, sind andere milde (nicht scharfe), aber aromatische Gewürzmischungen aus dem Nahen Osten oder dem östlichen Mittelmeerraum der beste Ersatz.

Die gesundheitlichen Vorteile der Gewürzbestandteile in Advieh, der persischen Gewürzmischung

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Rezepte, die Advieh verwenden:

Lubia Polo (Persischer Grüner Bohnenreis)
Persische Zucchini-Frittata (Kuku Kadoo)
Persische Gerstencremesuppe (Suppe Jo)
Persischer Linsen-Preiselbeer-Reis
Persischer Zucchini- und Hühnereintopf

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