Was ist eine Nahrungsmittelallergie?

Eine Nahrungsmittelallergie tritt auf, wenn das körpereigene Immunsystem ein bestimmtes Nahrungsmittel als schädlich ansieht und darauf mit allergischen Symptomen reagiert. Lebensmittel, die allergische Reaktionen hervorrufen, sind Allergene. Es gibt verschiedene Arten von allergischen Reaktionen auf Lebensmittel:

• Immunoglobulin E (IgE) vermittelt. Das körpereigene Immunsystem stellt Antikörper her, die Immunglobulin E (IgE) genannt werden. Diese IgE-Antikörper reagieren mit einem bestimmten Lebensmittel und verursachen Symptome. In den Vereinigten Staaten sind die häufigsten Ursachen für Lebensmittelallergien diese acht Lebensmittel:
  • Milch
  • Ei
  • Erdnuss
  • Baumnuss
  • Soja
  • Weizen
  • Fisch
  • Schalentiere (Krustentiere)
• Nicht IgE-vermittelt. Andere Teile des körpereigenen Immunsystems reagieren auf ein bestimmtes Lebensmittel. Diese Reaktion führt zu Symptomen, ist aber nicht mit einem IgE-Antikörper verbunden. Jemand kann sowohl eine IgE-vermittelte als auch eine nicht-IgE-vermittelte Nahrungsmittelallergie haben.

Nicht alle Menschen, die auf ein bestimmtes Nahrungsmittel reagieren, haben eine Allergie. Sie können auch eine Nahrungsmittelunverträglichkeit haben. Beispiele sind Laktoseintoleranz, Glutenunverträglichkeit oder Sulfitempfindlichkeit. Bei einer Nahrungsmittelunverträglichkeit ist das Immunsystem nicht beteiligt.

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Medizinische Zeitschrift Oktober 2015