Danny Kim für TIME

Wenn Sie jemals die Gemüseschublade Ihres Kühlschranks geöffnet und matschige, schimmelige Produkte bemerkt haben, sind Sie nicht allein. Nach Angaben des Natural Resources Defense Council werden etwa 40 Prozent der in Amerika angebauten und verkauften Lebensmittel weggeworfen. Die Verschwendung von Lebensmitteln kann nicht nur Ihr Gewissen belasten, sondern auch Ihr Bargeld aufzehren.

Um Geld bei den Lebensmitteleinkäufen zu sparen, die Lebensmittelverschwendung einzudämmen und sicherzustellen, dass Sie immer nahrhafte Produkte für ein gesundes Abendessen zur Hand haben, sollten Sie sich mit den unten aufgeführten Gemüsesorten eindecken. Alle halten sich mindestens einen Monat und viele sogar noch länger.

1. Kürbisse

Solange man keine Kürbislaterne daraus schnitzt, halten sich frische Kürbisse bis zu vier Monate im Kühlschrank. Kein Platz im Kühlschrank? Der orangefarbene Kürbis hält sich bis zu drei Monate auf der Küchentheke oder in einer kühlen, dunklen Speisekammer, was immer noch ziemlich beeindruckend ist.

Eat This! Tipp: Wir sind große Fans davon, Kürbis im Ofen mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel zu rösten. Essen Sie ihn heiß als Beilage oder kühlen Sie ihn ab und fügen Sie ihn einem Salat hinzu, um eine große Portion Vitamin A zu erhalten.

2. Rüben

Gute Nachrichten für Rübenliebhaber: Ihr Lieblingsgemüse, das Teppiche färbt, ist im Kühlschrank zwei bis vier Monate haltbar. Schneiden Sie nur das Grünzeug ab, wenn es noch dran ist. Bleiben sie dran, wird der Wurzel die Feuchtigkeit entzogen, was mit der Zeit den Geschmack beeinträchtigen, die Nährstoffe entziehen und das Gemüse schrumpfen lassen kann.

Eat This! Tipp: Essen Sie Rote Bete, bevor Sie joggen gehen. Studien legen nahe, dass Läufer, die vor einem Rennen gebackene Rüben essen, tatsächlich schneller ins Ziel kommen. Die Geheimwaffe: Nitrate, eine natürliche Chemikalie, die die Ausdauer steigert und den Blutdruck senkt.

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3. Süßkartoffeln

Süßkartoffeln sind reich an Ballaststoffen und haben einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass sie langsam verdaut werden und Sie noch lange nach der Mahlzeit satt sind. Wenn Sie Ihre Süßkartoffeln an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren, können Sie davon ausgehen, dass sie bis zu einem Monat haltbar sind. Bewahren Sie sie in einem losen Beutel auf, damit sie optimal zirkulieren und frisch bleiben.

Eat This! Tipp: Diese orangefarbenen Knollen sind äußerst vielseitig und können von Pommes frites bis hin zu Suppen verwendet werden.

4. Kohl

Kohl hat einen viel geringeren Wassergehalt als herkömmliches Grünzeug wie Spinat und Römersalat, was seine Haltbarkeit verlängert. In Plastik eingewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich das Kohlgemüse etwa zwei Monate lang.

Eat This! Tipp: Hitze zersetzt die chemischen Stoffe, die dem Kohl viele seiner Nährstoffe verleihen, so dass man ihn am besten roh genießen sollte. Geben Sie ihn in einen Salat oder verwenden Sie ihn, um ein Sandwich aufzupeppen.

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5. Spaghettikürbis

Dieser strähnige, ballaststoffreiche Kürbis kann bis zu fünf Wochen frisch bleiben, wenn man ihn richtig lagert. Eine trockene Umgebung mit einer Temperatur zwischen 50 und 55 Grad ist ideal.

Eat This! Tipp: Tauschen Sie Ihre kohlenhydrathaltigen Nudeln gegen Spaghetti Squash aus. Damit sparen Sie satte 180 Kalorien pro Tasse, und der Kaliumgehalt des Kürbisses wird Ihren Muskeln gut tun, genau wie diese 9 anderen kaliumreichen Lebensmittel, die Ihre Muskeln gesund und stark halten.

6. Karotten

Anstatt Babykarotten zu kaufen, die schnell schlecht werden, sollten Sie die große Sorte kaufen, die zu den billigsten Gemüsesorten zum Abnehmen gehört. Wenn sie in einer Plastiktüte verkauft werden, legen Sie ein Papiertuch hinein, um die Feuchtigkeit aufzusaugen, und wechseln Sie es aus, sobald es durchnässt ist. Da Feuchtigkeit die Fäulnis beschleunigt, kann diese Taktik das orangefarbene Gemüse monatelang frisch und knackig halten.

Eat This! Tipp: Es gibt eigentlich keine falsche Art, eine Karotte zu essen. Geben Sie sie in einen Eintopf oder Nudelsalat, oder backen Sie sie mit etwas Olivenöl und Rosmarin. Sie brauchen einen Snack? Kombinieren Sie Karotten mit ballaststoffreichem Hummus, um den Hunger zu stillen.

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7. Zwiebeln

Um Zwiebeln monatelang frisch zu halten, lagern Sie sie an einem trockenen Ort, wo die Temperatur zwischen 30 und 50 Grad liegt. Alternativ können Sie sie in einem dunklen Schrank in einem Netzbeutel aufbewahren – sie halten sich dann etwa einen Monat lang.

Eat This! Tipp: Alles, von Omeletts und Salaten bis hin zu Sandwiches und Pfannengerichten, schmeckt besser mit einer würzigen Zwiebel.

Dieser Artikel erschien ursprünglich auf Eat This, Not That!

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