Sprechen Sie mir nach: „Ich werde den Trocknungs- oder Würzprozess nie überstürzen.“

Eine gusseiserne Pfanne ist eines der wichtigsten Werkzeuge in jeder gut ausgestatteten Küche. Gusseisen ist nicht nur nahezu unverwüstlich, sondern kann auch in fast jeder denkbaren Umgebung verwendet werden, vom Herd über den Ofen bis hin zum Lagerfeuer. Wenn es jedoch nicht richtig gepflegt wird, können selbst bei den besten Exemplaren Probleme auftreten. Hier sind fünf häufige Probleme mit Gusseisen und wie man sie beheben kann.

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Vollständige Verunsicherung darüber, wie man Gusseisen reinigen kann.

Es gibt viele Meinungen, wenn es darum geht, wie man Gusseisen am besten reinigt. Die einen schwören auf Salz, die anderen verwenden spezielle Metallwerkzeuge, um ihre Pfannen in Bestform zu halten. Die Wahrheit ist jedoch, dass Sie Ihre Gusseisenpfanne wie jede andere Pfanne reinigen können – mit Wasser und ja, auch mit Seife (was der Würze nicht schadet). Wichtig ist nur, dass die Pfanne nach der Reinigung knochentrocken ist. Gusseisen und Feuchtigkeit über einen längeren Zeitraum sind keine Freunde, also konzentrieren Sie sich lieber darauf, Rost zu vermeiden, als sich über die beste Art der Reinigung Gedanken zu machen.

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Völlige Unsicherheit, wie man Gusseisen würzt.

Wir versprechen, dass das Würzen einer Gusseisenpfanne viel einfacher ist, als Sie denken. Bestreichen Sie einfach die gesamte Oberfläche Ihrer Pfanne mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl und stellen Sie sie mit der Oberseite nach unten für eine Stunde in den auf 350 Grad vorgeheizten Ofen (legen Sie unbedingt ein Blatt Folie auf das darunter liegende Gestell, um eventuelles Abtropfen aufzufangen). Schalten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie die Pfanne im Ofen, bis sie wieder Raumtemperatur angenommen hat. Sobald sie abgekühlt ist, bestreichen Sie die Innenseite mit einer kleinen Menge Öl, um die Pfanne geschmiert zu halten.

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Lebensmittel kleben an der Oberfläche der Pfanne.

Auch wenn Sie Ihre gusseiserne Pfanne richtig gewürzt haben, kann es vorkommen, dass Lebensmittel an der Oberfläche haften bleiben. Das kann verschiedene Gründe haben, z. B. einen Mangel an Fett, das beim Kochen in der Pfanne verwendet wurde, oder das Kochen von Speisen mit hohem Zuckergehalt. Abhilfe schaffen Sie, indem Sie alle festsitzenden oder verbrannten Teile mit der rauen Seite eines Schwamms abschrubben und dann die Pfanne selbst neu versiegeln.

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Auf der Oberfläche der Pfanne bildet sich Rost.

Wenn Sie eine sehr alte, verrostete Gusseisenpfanne geerbt oder gekauft haben, müssen Sie sie mindestens eine Stunde lang in einem Essigbad (gleiche Teile Essig und Wasser) einweichen, um den Rost selbst zu entfernen. Wenn sich in der Pfanne jedoch nur ein wenig Rost angesammelt hat, weil sie nicht richtig getrocknet wurde, schrubben Sie die verrosteten Stellen am besten mit Stahlwolle oder einem seifigen Scheuerschwamm, um den Rost zu entfernen, bevor Sie die Pfanne sofort trocknen. Sobald die Pfanne trocken ist, wiederholen Sie den Vorgang des Würzens, wenn der rostige Bereich Teil der Kochfläche selbst ist.

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Ungeschicktes Würzen.

Wenn Sie Ihre Pfanne würzen wollen, müssen Sie sie zuerst waschen. Und bevor Sie das Öl auftragen, müssen Sie sie gründlich trocknen. Wenn du feuchte Stellen zurücklässt, wird das Würzen fleckig. Gusseisen hält ewig, wenn man es gut pflegt, aber es verzeiht keine ungeschickten Fehler.

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