Frühstücksrezepte zu finden, die reich an Proteinen und arm an stärkehaltigen Kohlenhydraten sind – und dazu noch sättigend und lecker! –

Für ein gesundes Frühstück, das Heißhungerattacken vorbeugt, empfehle ich Gerichte mit mindestens 20 Gramm Eiweiß plus Ballaststoffen, gesunden Fetten, Ballaststoffen und einer kleinen Portion komplexer Kohlenhydrate.

Das können zum Beispiel Eier, Eiweißshakes oder ein selbstgemachtes Müsli mit hohem Ballaststoff- und Eiweißanteil sein.

Aber was essen Veganer zum Frühstück? Das kann die Sache natürlich etwas komplizierter machen.

Keine Angst – ich habe eine Liste von 17 veganen Frühstücksrezepten zusammengestellt, die viel Eiweiß enthalten und einfach zuzubereiten sind, damit du dich weniger auf das Kochen und mehr auf das Essen konzentrieren kannst.

Einfache proteinreiche vegane Frühstücke

1. Doppelschokoladen-Granola-Riegel mit Chia-Samen

Wenn du einen süßen Zahn hast, ist dieses Rezept perfekt für dich.

Mit einer Kombination aus Chiasamen, Haferflocken, Kakaopulver und Mini-Schokoladenchips erreicht dieses köstliche Frühstück die perfekte Menge an Knusprigkeit und Süße in jedem Bissen.

Finden Sie das Rezept hier: Mit Salz und Witz

2. Fluffige Kichererbsen-Pfannkuchen mit Gemüse und Avocado-Soße

Voller Ballaststoffe und Proteine sorgen diese Kichererbsen-Pfannkuchen für ein stundenlanges Sättigungsgefühl.

Mit Zutaten wie Spinat, Tomaten, Paprika und roten Zwiebeln ist jeder Bissen dieser köstlichen Pfannkuchen vollgepackt mit Nährstoffen und Aromen. Die Kombination aus Nährhefe und Kichererbsenmehl verleiht diesem Rezept außerdem einen hohen Proteingehalt.

Das Rezept finden Sie hier: Emilie Eats

3. Bananen-Beeren-Rüben-Smoothie-Bowl

Warum den morgendlichen Smoothie trinken, wenn man ihn auch essen kann?

Diese Smoothie-Bowl ist ebenso köstlich wie schön. Sie ist nicht nur ein proteinreiches, kohlenhydratarmes veganes Frühstück, sondern auch voll von gesundheitsfördernden Zutaten wie Leinsamenmehl, Mandeln und Himbeeren.

Das Rezept finden Sie hier: Jessica in the Kitchen

4. White Bean Hash mit Gemüse

Dieses sättigende vegane Gericht ist schnell und einfach zubereitet. Bonus: Es ist auch super lecker.

Dieses Rezept enthält nicht nur viel Eiweiß, sondern auch jede Menge Gemüse und damit viele Ballaststoffe. Lauch, rote Paprika, Knoblauch, Süßkartoffeln und Grünkohl machen dieses Frühstück zu einem nährstoffreichen Gericht

Das Rezept finden Sie hier: Forks Over Knives

5. Kichererbsen-Scramble-Frühstücksschüssel

Wenn du nach einem leckeren, proteinreichen Frühstück suchst, das kein Proteinpulver oder eine Million zusätzlicher Zutaten erfordert, ist diese Frühstücksschüssel die perfekte Wahl.

Diese Schüssel strotzt nur so vor gesunden Zutaten und ist reich an einfach ungesättigten Fetten aus Avocado und Olivenöl, entzündungshemmenden Eigenschaften aus Kurkuma, Ballaststoffen aus gemischtem Grünzeug und Proteinen aus Kichererbsen.

Das Rezept finden Sie hier: Gut und satt

6. Schokoladenpudding mit Chiasamen

Ein Pudding zum Frühstück klingt vielleicht etwas kontraintuitiv, aber dieses Rezept ist tatsächlich eine nahrhafte und belebende Art, den Morgen zu beginnen.

Abgesehen davon, dass er cremig, reichhaltig und schokoladig ist, steckt dieser Chiasamenpudding voller gesundheitlicher Vorteile. Er enthält Antioxidantien, Omega-3-Fettsäuren, Eiweiß und Ballaststoffe, die Sie satt, konzentriert und mit Energie versorgen.

Das Rezept finden Sie hier: Yuri Elkaim

7. Vegane Kichererbsen-Crêpes mit Balsamico-glasierten Portabellos

Obwohl diese einfachen Kichererbsen-Crêpes blitzschnell zubereitet sind, werden Ihre Familie und Ihre Gäste denken, Sie hätten den ganzen Morgen in der Küche verbracht.

Die geheime Zutat, Kichererbsenmehl, enthält satte 21 Gramm Eiweiß pro Tasse. Nährhefe und Portabello-Pilze tragen dazu bei, den Eiweißgehalt noch weiter zu erhöhen, so dass dies ein ausgezeichnetes, proteinreiches und einzigartiges Frühstück ist.

Das Rezept finden Sie hier: Pure Ella

8. Kürbis-Lebkuchen-Protein-Pfannkuchen

Traditionelle Pfannkuchen mögen viele Kohlenhydrate und wenig Nährstoffe enthalten, aber diese sind es definitiv nicht.

Diese glutenfreien Pfannkuchen sind gesund, lecker und superfluffig. Außerdem hat dieses Rezept eine leckere Note: Kürbis, Ingwer und viel Eiweiß.

Das Rezept finden Sie hier: The Big Man’s World

9. Meerjungfrauen-Smoothie-Bowl

Der Name dieses Rezepts mag seltsam klingen, aber es erhält einen Nährstoffschub dank Spirulina, einem Superfood-Kraftpaket, das eigentlich eine Süßwasseralge ist. Das macht diese Smoothie-Bowl zur perfekten Wahl, wenn es um ein veganes Frühstück mit Eiweiß geht.

Spirulina ist reich an Eiweiß, Antioxidantien und Vitaminen.

Dieses Rezept enthält außerdem weitere leckere Zutaten wie Chiasamen, geröstete Kokosflocken und Avocado, die es zu einem sofortigen Favoriten machen.

Das Rezept finden Sie hier: The Glowing Fridge

10. Coconut Cream Pie Protein Shake

Aufgepasst, Kokosnussliebhaber: Das ist der ultimative Proteinshake für dich.

Dieses köstliche Getränk strotzt nur so vor Kokosnussgeschmack mit Zutaten wie Kokosmilch, Kokosnussöl, Kokosnussflocken und Kokosnusscreme. Und dank der beeindruckenden 7 Gramm Ballaststoffe und 21 Gramm Eiweiß in diesem Shake werden Sie sich satt fühlen.

Das Rezept finden Sie hier: Love and Zest

11. Jumbo-Kichererbsen-Pfannkuchen

Wenn Ihnen zwischen Frühstück und Mittagessen ständig der Magen knurrt, kann dieser Kichererbsen-Pfannkuchen definitiv helfen.

Mit einer großzügigen Menge an Ballaststoffen und Eiweiß hält Sie eine Portion dieser Pfannkuchen satt und zufrieden. Servieren Sie sie mit Gemüse Ihrer Wahl, um sie auf die nächste Stufe zu heben.

Finden Sie das Rezept hier: Oh She Glows

12. Linsen-Brokkoli-Frühstücks-Schnitzel

Für ein schmackhaftes Frühstück, das auf jeden Fall bis zum Mittagessen durchhält, sollten Sie diese Frühstücks-Schnitzel probieren.

Rote Linsen werden mit Brokkoli gemischt, um diesem Gericht seinen besonderen Geschmack zu verleihen. Lassen Sie die Semmelbrösel weg oder entscheiden Sie sich für eine weizenfreie Version, um dieses Gericht völlig glutenfrei zu genießen!

Finden Sie das Rezept hier: Kiipfit

13. Schokoladen-Nizza-Sahne-Frühstücks-Parfait

Es ist ein wahr gewordener Kindheitstraum: Eiscreme zum Frühstück.

Ob du es glaubst oder nicht, diese vegane Variante eines Eiscreme-Parfaits ist tatsächlich kohlenhydratarm, proteinreich und gesund genug für ein Frühstück. Mit Bananen, Erdnussbutter und Kakaopulver ist es das perfekte Frühstück, um den Heißhunger zu stillen.

Das Rezept finden Sie hier: Veggie Inspired

14. Der Ehemann-Protein-Smoothie

Ein paar einfache Zutaten genügen, um aus diesem Frühstückssmoothie einen super gesunden und proteinreichen Smoothie zu machen.

Dieser Smoothie enthält sogar über 20 Gramm Protein pro Portion. Zu den tollen Zutaten gehören geschälte Hanfsamen, frischer Ingwer, Mandelbutter und Haferflocken sowie einige Blaubeeren, Erdbeeren und Ahornsirup, die den Geschmacksnerven schmeicheln.

Das Rezept finden Sie hier: Happy Healthy Mama

15. Pikante Freekeh-Pfannkuchen

Diese herzhaften Pfannkuchen sind eines meiner absoluten Lieblingsfrühstücke für Veganer. Why? Sie sind reich an Proteinen und absolut köstlich.

Dieses Gericht ist großartig, weil es so einfach und leicht zu machen ist. Mit nur wenigen Grundzutaten sind diese Pfannkuchen im Handumdrehen fertig.

Das Rezept finden Sie hier: Well and Full

16. Grüner Mandel-Chai-Smoothie

Wachen Sie auf und beginnen Sie den Tag mit diesem erfrischenden und energiespendenden grünen Smoothie!

Gewürze wie Zimt, Kardamom und Muskat verleihen diesem Smoothie eine besondere Wärme, während eine gefrorene Banane für ein bisschen Matsch und Cremigkeit sorgt.

Finden Sie das Rezept hier: The Healthy Maven

17. Vanille-Mandel-Butter-Protein-Granola

Dieses Rezept liefert einen sättigenden Knusper und ein tolles Nährstoffprofil, was es zu einer perfekten Wahl macht, wenn es um ein einfaches veganes Frühstück geht.

Das Beste daran ist, dass es in weniger als 30 Minuten zubereitet ist – ideal, wenn du unter Zeitdruck stehst, aber beim Frühstück nicht sparen willst.

Finden Sie das Rezept hier: Running with Spoons

Bereit, fertig, los!

Alle diese Rezepte eignen sich für eine nahrhafte (und leckere) erste Mahlzeit: Sie enthalten viele Ballaststoffe und Proteine, die für ein gutes Sättigungsgefühl sorgen, und wenig Kohlenhydrate, die den Blutzucker (und die Energie) bis zum Mittagessen in Schach halten.

Was gibt es Besseres, als den Tag mit einem nährstoffreichen und gesunden Frühstück zu beginnen?

Einfache, einfache, gesunde Mahlzeiten

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