Pollo asado con verduras de raíz
Pollo asado con verduras de raíz, comida fácil y cómoda para una cena acogedora. El pollo se asa sobre las verduras, todo en una sartén.
Aún estamos en febrero, pero ayer era primavera en San Luis. Un día tan hermoso, y hoy es más de lo mismo. Crocus y narcisos brotaron durante la noche. Una locura. Ayer fue domingo y los Oscars, y decidí hacer un pollo asado con verduras de raíz.
Un pollo perfectamente asado es la cena acogedora del domingo por excelencia. Y estas hortalizas de raíz son increíbles, dulces y coloridas, se cocinan con el pollo y se bañan en los sabrosos goteos de la sartén.
Utilicé tres tipos de patatas dulces; púrpura, blanca y naranja, tan magníficos colores y sabor. También añadí una patata Yukon gold, zanahorias y cebolla roja. Y mi favorito, hinojo. Cuando el hinojo se asa adquiere un sabor totalmente diferente al sabor a regaliz que tiene crudo (¡que también me gusta!).
Las verduras se echan en una sartén para asar con un poco de aceite de oliva y mucha sal y pimienta. El pollo se rellena con limón, ajo y tomillo, se rocía con mantequilla derretida y se pone encima de las verduras. A medida que se asa, la mantequilla y los jugos del pollo caen sobre las verduras y, bueno, el sabor resultante es delicioso.
Puedes utilizar estas hortalizas de raíz, o cambiar alguna a tu gusto, como chirivías, cebolla amarilla, patatas normales en lugar de dulces, etc. Los colores de estas verduras son impresionantes, y saben tan bien como parecen. Meathead dijo que las verduras parecían vidrieras. Pollo asado con verduras de raíz, la felicidad de la cena del domingo. xo- Kelly🍴🐦
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Actualizado: Publicada originalmente en febrero de 2016 y actualizada en marzo de 2020, sin cambios en la receta original, sólo se han arreglado un poco las cosas.
Pollo asado con verduras de raíz
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Ingredientes
- 1 pollo de 5 libras
- Sal Kosher y pimienta fresca agrietada
- 1 limón, cortado por la mitad
- 1 cabeza de ajo, cortada por la mitad en sentido transversal
- 1 manojo grande de ramitas de tomillo fresco
- 2 cucharadas de mantequilla, derretida
- 4 zanahorias, peladas, cortadas en trozos
- 3 boniatos, morados, blancos y naranjas, pelados, cortados en trozos (o cualquier mezcla de boniatos que le guste o pueda encontrar)
- 1 patata Yukon gold, pelada, cortada en trozos
- 1 cebolla roja grande, pelada, cortada en trozos
- 2 bulbos de hinojo, sin la parte superior ni la capa exterior dura, cortados en trozos
- Aceite de oliva
- Opcional Caldo de pollo, preferiblemente casero, de 1 a 2 tazas
Instrucciones
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Precalentar el horno a 425º. Retire la bolsa de menudencias y enjuague el pollo, por dentro y por fuera, eliminando el exceso de grasa. Escurrir bien y secar con palmaditas. Salpimentar generosamente la cavidad y meter las alas por debajo del cuerpo. Rellenar el pollo con las mitades de limón, el ajo y un buen puñado de ramitas de tomillo fresco. A continuación, untar el pollo con la mantequilla derretida, salpimentar generosamente y atar las patas con hilo de cocina.
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Colocar todas las verduras de manera uniforme en el fondo de una sartén grande para asar. Rocíe con aceite de oliva, sazone con sal y pimienta, y con las manos limpias, revuelva para cubrir las verduras. Añade unas cuantas ramitas de tomillo.
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Coloca el pollo encima de las verduras y ásalo durante 1½ horas, o hasta que los jugos salgan claros en el muslo. Añadí un poco de caldo a la sartén después de unos 45 minutos, y de nuevo en otra media hora, una taza más o menos. Quería los jugos de la sartén y parecía que no iba a tener suficiente.
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Sacar el pollo a la tabla de cortar, cubrirlo con papel de aluminio y dejarlo reposar. Retirar las verduras a un bol, dejando los goteos. Vierta los goteos en un separador de grasa, o en un bol, y retire la grasa. Ponga los jugos de la sartén en un bol pequeño o en una salsera y manténgalos calientes.
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Corte el pollo en una fuente, sírvalo con las hortalizas y los jugos de la sartén. Disfrutar.
*Inspirado en las recetas de pollo de Ina Garten.